Сборник кулинарных рецептов. Горячие блюда - Ольга Иванова
Томатная паста – 70 г Чеснок – 2 зубчика Лавровый лист – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
Приготовление:
Залейте мясо в кастрюле холодной водой и доведите до кипения.
Затем снимите пену и варите бульон на медленном огне около 1,5-2 часов.
Очистите картофель, нарежьте его кубиками и добавьте в кипящий бульон.
Варите около 10-15 минут.
Очистите свеклу, морковь и лук.
Нарежьте свеклу соломкой, морковь – полукольцами, а лук – мелкими кубиками.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и свеклу, продолжайте жарить еще 5-7 минут. Затем добавьте томатную пасту и 1 стакан бульона из кастрюли. Тушите на медленном огне под крышкой около 20 минут.Нашинкуйте капусту, добавьте в кастрюлю с картофелем и варите еще 10 минут.Добавьте в кастрюлю тушеные овощи и варите еще около 5 минут.Очистите чеснок и пропустите через пресс. Добавьте его, лавровый лист, соль и перец в кастрюлю. Варите еще 2-3 минуты.
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться 10-15 минут. Подавайте борщ горячим, посыпав зеленью и добавив сметану по вкусу.
Приятного аппетита!
Гороховый суп
Ингредиенты:
Горох – 250 г
Мясо (говядина или свинина) – 400 г Картофель – 3-4 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Растительное масло – для жарки
Зелень – по вкусу
Соль, специи – по вкусу
Вода – 2 л
Процесс приготовления:
Первым делом необходимо замочить горох на несколько часов (можно на ночь).
Это поможет ускорить процесс варки.
Затем промойте мясо, нарежьте его кусочками и положите в кастрюлю с водой.
Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите 1 час.
Когда мясо будет почти готово, добавьте в кастрюлю замоченный горох. Варите до готовности гороха (примерно 30-40 минут).Очистите и нарежьте картофель кубиками, добавьте его в суп. Варите ещё 10-15 минут до готовности картофеля. Тем временем разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте нарезанную морковь и жарьте еще 5 минут, постоянно помешивая.Когда картофель будет почти готов, добавьте зажарку в суп, посолите, поперчите, добавьте любимые специи и варите ещё 5-10 минут на медленном огне.В конце добавьте нарезанную зелень и выключите огонь. Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут.
Подавайте гороховый суп горячим, с хлебом или сухариками.
Приятного аппетита!
Щавелевый суп или Зеленый борщ
Ингредиенты:
500 г мяса (говядина, свинина или курица)
400 г картофеля
200 г щавеля
100 г зеленого лука
100 г укропа
3 яйца
1 морковь
1 луковица
3 столовые ложки растительного масла соль, перец, лавровый лист по вкусу сметана для подачи (по желанию) Инструкция по приготовлению:
Сварите мясной бульон. Мясо залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на медленном огне до готовности (около 1-1,5 часа для говядины или свинины, 40-50 минут для курицы). Готовое мясо выньте из бульона и нарежьте на небольшие кусочки.Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте в бульон. Варите 10-15 минут после закипания.Лук и морковь очистите. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.Добавьте обжаренные овощи в бульон и варите еще 5-7 минут.Щавель, укроп и зеленый лук промойте, обсушите и мелко нарежьте.Добавьте зелень в кастрюлю и варите еще 3-5 минут.
Яйца сварите вкрутую (7-8 минут после закипания). Остудите в холодной воде, очистите и нарежьте кубиками. Добавьте яйца в кастрюлю, когда борщ уже будет готов.Посолите и поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист.
Выключите огонь и дайте борщу настояться под крышкой 10-15 минут.
Подавайте зеленый борщ горячим, со сметаной и хлебом.
Приятного аппетита!
Ароматный рассольник
Ингредиенты:
Говядина на косточке (или другое мясо) – 0,5 кг Картофель – 6 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Соленые огурцы – 4 шт.
Перловая крупа – 100 г
Огуречный рассол – 1 стакан Томатная паста – 2 ст. л.
Растительное масло для жарки
Соль, перец и зелень по вкусу
Приготовление:
Сначала нужно сварить бульон. Для этого говядину на косточке залейте водой и поставьте на огонь. После закипания снимите пену и убавьте огонь. Варите бульон примерно 1,5-2 часа.Пока варится бульон, подготовьте остальные ингредиенты. Картофель почистите инарежьте кубиками, лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке, огурцы нарежьте соломкой.
В отдельной кастрюле сварите перловую крупу до полуготовности (примерно
20-30 минут).На разогретой сковороде обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
Затем добавьте огурцы и томатную пасту, перемешайте и тушите еще 5 минут.
Из готового бульона достаньте мясо и отложите его остывать.
В бульон добавьте картофель и варите его до полуготовности. Затем добавьте перловку и варите все вместе еще 10 минут.Добавьте в суп зажарку из лука, моркови и огурцов, перемешайте и варите еще 5 минут.Остывшее мясо отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте мясо обратно в суп.Влейте в суп огуречный рассол, добавьте соль, перец и варите еще 5-10 минут до готовности.
Готовый рассольник подавайте горячим, украсив зеленью.
