Н. Арефьева - Новейшая кулинарная книга
Продукты: 2,5 стакана муки, 100 г масла, 2 яйца, 2—3 ст. л. сметаны, 1 стакан сахара, 100 г масла, 2 яйца, сода на кончике ножа, 2—3 капли лимонного сока или уксуса, 10 грецких орехов, 1 банка сгущенного молока.
Для обсыпки: 1 стакан сахара, 5 сырых морковок, 2 свеклы.
Треугольнички
В чистую посуду влить кефир, взбить яйцо, положить сахар, размягченное масло. Все тщательно перемешать. Всыпать муку, соду. Тесто получится негустое. Руки смазать растительным маслом. Скатать из теста шарики как на пироги. Каждый шарик раскатать на кружки. Посыпать сахаром, сложить пополам, еще раз посыпать сахаром и снова сложить. Должны получиться треугольники. Смазать сахарно-яичным сиропом. Выпекать при 200—220°.
Продукты: 1 стакан кефира, 3 ст. л. масла, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. гашеной соды, 2,5 стакана муки.
Если у вас сохранились остатки печенья, пряников, сухариков, то можно испечь замечательный
Торт «Фантазерка»
Маргарин растереть с сахаром, добавить желтки, молоко, толченые орехи, всыпать пропущенные через мясорубку печенье, пряники. Отдельно взбить белки с 2 ложками сахара. Все соединить и тщательно перемешать до однородного состояния. Вы пожить в форму и выпекать 30 минут.
Остывший торт разрезать на три пласта, сбрызнуть сладким соком или сиропом. Каждый пласт смазать кремом, сверху украсить фруктами, ягодами.
Приготовление крема: сварить сахарный сироп. Пока не остыл, влить, помешивая, во взбитые яйца. Массу остудить и добавить к ней взбитое с какао масло, перемешать.
Продукты: для теста 200 г маргарина, 4 яйца, 300 г пряников или печенья, 1 стакан измельченных орехов, 0,5 стакана молока, 0,5 стакана сахара, 1 ч. л. соды, 1—2 ст. л. сока.
Для крема: 1 стакан сахара, неполный стакан воды, 3 яйца, 300—400 г масла, 50 г какао.
Печенье праздничное
Замесить крутое тесто, поставить на холод на 30 минут. Затем пропустить через мясорубку и отдельными кусочками уложить на смазанный маслом противень. Выпекать при 180—200° 25 минут. Перед подачей на стол обсыпать сахарной пудрой или молотыми орехами.
Продукты: 3 стакана просеянной муки, 2 яйца, 250 г размягченного масла или сливочного маргарина, 1 стакан сахара, 0,5 ч. л. гашеной соды, щепотка ванилина, 3 ст. л. сахарной пудры и орехов.
Творожное печенье
Замесить мягкое тесто, поставить на холод на 2 часа. Затем раскатать и вырезать фигурки. Смазать сиропом, подкрашенным морковным или свекольным соком. Выпекать при 200—250° 15 минут.
Продукты: 1 пачка творога, 200 г масла, 2 стакана муки, ¼ ч. л. соды, соль по вкусу.
Для сиропа: 1 яйцо растереть с 1—2 ст. л. сахара, добавить 1 ст. л. морковного или свекольного сока.
Печенье с сыром
Замесить не очень крутое тесто и выдержать его в холодном месте 30 минут. Раскатать в пласт толщиной 2 мм, вырезать рюмкой кружочки, смазать яйцом и выпечь в сильно разогретой духовке. Выпеченные кружочки соединить попарно кремом. Сверху положить шарики из того же крема.
Продукты: для теста 1 стакан муки, 100 г масла, 100 г тертого сыра, черный перец, щепотка соли 3 ст. л. молока, 2 яйца.
Кекс «Ливия»
Взбить сахар с маслом, добавить желтки. Добавить муку, изюм, ваниль. Белки взбить в крутую пену и осторожно помешивая снизу вверх, смешать с основной массой. Выложить в смазанную и обсыпанную сухарями форму. Выпекать 30—50 минут при 180°.
Продукты: 2 стакана муки, 150 г масла, 1 стакан сахара, 5 яиц, 75 г изюма, щепотка ванилина.
Отдельно можно приготовить крем: 0,5 л сметаны, 1,5 стакана сахара взбить в пышную пену. Подавать в розетках.
