Вероника Виногродская - Прекрасное дерево южной стороны, или Чайное долголетие
«Конкретные достоинства чая таковы:
Он делает тело активным и крепким;
Он помогает от головной боли, головокружения и тяжести;
Он удаляет застои в селезенке;
Он очень хорош против песка, очищая почки и мочеиспускательный канал, при питье с чистым медом вместо сахара;
Он устраняет затрудненное дыхание, убирая препятствия;
Он хорош против легкого опьянения, вымывания веществ и проясняет зрение;
Он устраняет апатию, очищает от едких телесных жидкостей и чистит горячую печень;
Он хорош против несварения, усиливает работу желудочков сердца и желудка, способствует хорошему аппетиту и пищеварению, особенно для людей с дородным телом и тех, кто ест много плоти;
Он устраняет тяжелые сны, стройнит тело и укрепляет память;
Он преодолевает излишний сон и предотвращает сонливость в целом; принимают глоток настоя, и так можно без проблем провести всю ночь за занятиями без вреда для тела при том, что он мягко оздоровляет и укрепляет зев желудка;
Он предупреждает и лечит лихорадку, припадки и жар, завариванием подходящего количества листьев, мягко вызывая рвоту и способствуя дыханию через поры, и давался с замечательными результатами;
Он (приготовленный с молоком и водой) усиливает внутренние части и предотвращает туберкулез;
А также эффективно снимает кишечные боли, спазмы и вялость кишечника;
Он хорош при простуде, водянке и цинге, если правильно настоян, очищает тело через пот и мочу и удаляет инфекцию;
Он убирает любые боли, связанные с коликами от ветра, и безопасно чистит желчный пузырь».
Именно эти достоинства и превосходные качества напитка, подтвержденные врачами и виднейшими людьми Франции, Италии, Голландии того времени, а также дороговизной диковинного напитка, доступного тогда лишь действительно знатным и богатым, сподвигли Томаса Гарвэя на покупку чайного листа в количестве достаточном для продажи широкой публике. Кампания прошла по всем законам хорошего пиара и, как известно, увенчалась несомненным успехом.
ЧЕМ ХОРОШ ЧАЙ. СЕГОДНЯШНИЙ ВЗГЛЯД.
Улучшает пищеварение – все типы
Обладает антибактерицидным действием – все типы
Служит профилактикой рака – зеленый
Помогает сердцу – улун
Снижает уровень холестерина – пуэр и зеленый
Укрепляет сосуды – зеленый и улун
Способствует похудению – улун и пуэр
Защищает зубы – зеленый
Увеличивает плотность костей – все типы
Продлевает жизнь – все типы
А на грани тысячелетий тема ЧАЙ И ЗДОРОВЬЕ стала непременным завсегдатаем женских глянцевых и оздоровительных журналов. 5 чашек черного чая в день в течение трех недель снижают уровень липопротеинов низкой плотности, другими словами «вредного» холестерина, на 7-10 %, и при этом никак не влияют на уровень полезного. Или женщины, выпивающие ежедневно по чашке зеленого чая, имеют на 39 % меньший риск заболеть раком яичников. А мужчинам зеленый чай поможет в снижении риска рака простаты, как совсем недавно установили в Америке. После года приема дозы чайных полифенолов в размере приблизительно в два раза выше средней дневной нормы пьющего чай китайца, заболел только один человек из 32 в группе высокого риска, а в контрольной группе из 30 человек наблюдалось девять случае заболевания. А еще чай, оказывается, тренирует иммунную систему. Особые соединения, которые также присутствуют в некоторых грибах, паразитах и бактериях, буквально закаляют организм. В Гарварде добровольцы ежедневно в течение четырех недель выпивали по своему выбору пять маленьких чашечек черного чая или кофе. Уже через две недели иммунные клетки пьющих чай пациентов стали активнее вырабатывать борющиеся с болезнью вещества. Кофе таких изменений не давал.
Мой опыт убедил меня, что чай лучше, чем коньяк, и последние шесть месяцев я не пью коньяка, даже когда болею, вместо этого принимая чай.
Теодор Рузвельт1912 г., из письма
ДИЕТИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ
Чашка несладкого черного чая содержит всего 4 калории
ЧАЙ ПРОТИВ РАКА
• Среди японских курильщиков рак легких развивается в два раза реже, чем среди американских.
• В тех местностях Японии, где чай пьют больше всего, реже всего встречается рак желудка.
• В Австралии, где проблема рака кожи стоит особенно остро, исследования на эту тему считаются приоритетными уже с 1997 г.
Вал энтузиазма уже поднадоел, и вместе с новым тысячелетием наступил период опровержений и подначек. Популярная американская городская легенда раскручивается вокруг того, что зеленый чай уже не тот, что прежде – в нем постоянно растет и уже зашкаливает за все нормы содержание фтористых соединений, хотя на поверку этих токсичных веществ больше скорее в воде из городского водопровода.
ОТКУДА ЭТО ИЗВЕСТНО?
ЧАЙ И ПРОФИЛАКТИКА ОСТЕОПОРОЗА
За период с 1990 г. по 2005 г. количество переломов бедра в мире выросло почти в четыре раза. Связано это, в частности, с общим старением жителей планеты Земля. Чем человек старше, тем более хрупкими становятся у него кости. Ухудшения качества костной ткани – это и есть остеопороз. В наши дни он, как и многие другие заболевания, молодеет с угрожающей скоростью, поэтому зубодробительное словечко уже не в новинку, особенно женщинам.
Результаты исследования, проведенного в 2001–2002 гг. на Тайване, не просто дают основание считать, но позволяют заключить, что долговременное потребление чая действительно увеличивает плотность костной ткани и тем самым укрепляет кости. За подобный эффект, по мнению одного из авторов работы, доктора У Чжисина, отвечают фторид и флавоноиды, в состав которых входят соединения, напоминающие растительный вариант гормона эстрогена.
С учетом пола, возраста, индекса веса и образа жизни в целом опрашивалась и обследовалась группа из более чем 1000 мужчин и женщин в возрасте от 30 лет и старше. Любители и давние регулярные потребители чая составили немногим более половины.
Большая часть из них, как и большинство китайцев вообще, предпочитает зеленый и улун и пьют чай, конечно, без молока, так что действие кальция исключается. Эффект был выражен у выпивающих ежедневно две чашки черного, зеленого или улунского чая. Самая высокая плотность костей наблюдалась у тех, кто пьет чай уже более десяти лет, – на 6,2 % выше, чем у тех, кто предпочитает другие напитки. Чаепитие от шести до десяти лет показывает повышение прочности на 2,3 %, а от года до пяти лет особой разницы не делает.
По материалам сайта www.stopgettingsick.com
Высокая концентрация фторидов запускает процесс уплотнения костей, но в результате они становятся, наоборот, все более хрупкими. После пяти лет ежедневных трех-четырех чашек зеленого чая Вам обещают первые симптомы в виде легкой болезненности в мышцах, случающихся время от времени приступов боли, а также нарастающей жесткости суставов и позвоночника.
Наличие фторидов также усугубляет артритные состояния.
А еще эти коварные соединения подавляют работу щитовидной железы. Не так давно фториды, между прочим, использовались для лечения базедовой болезни в количествах меньших, чем во многих чашках зеленого чая.
Кроме того, в современном зеленом чае обнаруживали даже ДДТ и подобные ДДТ пестициды, а это, сами знаете, ничего хорошего не сулит и вполне может отвечать за рост случаев рака груди.
Поэтому любителям здорового образа жизни предлагается перейти на шоколад, в котором антиоксидантов еще больше, чем в зеленом чае. Сойдет и красное вино или БАДы с гинкго билоба, да и старые добрые яблоки и персики. Полифенолов, ради которых многие американцы пьют чай, в них не так много, зато в целом, как уверяют, абсолютно безопасно.
Биоактивные вещества чая
ГЛАВНЫЕ БИОАКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА ЧАЯ
Состав чая – это набор из дубильных веществ, эфирных масел, алкалоидов, аминокислот, пигментов, витаминов, минералов, органических кислот, углеводов, пектинов, смолистых веществ, ферментов. Всего более 300 компонентов, из которых идентифицированы не все. В сухом чае веществ больше, чем в свежих листьях, а конкретный состав всегда другой и иной для разных типов. Почти наполовину чайный лист состоит из растворимых в воде веществ, для зеленого чая этот процент выше, для черного (китайского «красного») – ниже. Чаще всего в связи с чаем называют КОФЕИН (алкалоид) в комбинации с ТАНИНОМ, который относится к дубильным веществам, но кожу не дубит (формула дубильной кислоты – С14Н10O9, формула чайного танина – С20Н20O9), поэтому чай – желанный гость в современной косметике. Именно кофеин совместно с танином отвечают за бодрящее действие чая, его характерный терпковатый вкус и аромат, получающий свою завершенность благодаря эфирным маслам. Ароматических соединений в чае всегда более десяти. Они акцентируют в чае зеленые, фруктовые, цветочные, сильные цветочные, смолистые, древесные, сухофруктовые и другие ароматические ноты.
