Любовь Поливалина - Салаты на любой вкус
Фаршированные огурцы
Требуется:
10 свежих огурцов, сельдь, 150 г сыра, 50 г сливочного масла, 3 ст. л. майонеза, соль, черный молотый перец, 2 ст. л. горчицы, 2 зубчика чеснока, перец, укроп, 100 г редиса, помидор.
Способ приготовления
Огурцы разрежьте вдоль пополам, ложкой выньте мякоть и мелко ее порубите. Сельдь очистите от кожи и костей и пропустите через мясорубку. Сыр натрите на мелкой терке. Мелко нарежьте редиску и помидоры. Хорошенько перемешайте огуречную мякоть, селедочный фарш, сыр, майонез, сливочное масло, горчицу, добавьте соль и перец по вкусу. Массу поставьте на 2 часа в холодильник, затем выложите ее в половинки огурцов.
Салат «Огуречный»
Требуется:
200 г огурцов, 1 ст. л. лимонного сока, 1/6 стакана оливкового (кукурузного или другого растительного) масла, соль, перец, зелень петрушки или укропа.
Способ приготовления
Очистите огурцы от кожуры и порежьте кружочками. Оливковое масло, лимонный сок, соль и перец смешайте в закрытой емкости. Получившейся заправкой залейте огурцы и еще раз перемешайте. Перед подачей к столу салат поставьте в холодильник на 30 мин.
Подавайте салат к столу, посыпав зеленью.
Салат «Аппетитный»
Требуется:
3 соленых огурца, 4 соленых помидора, головка репчатого лука, зубчик чеснока, 2 картофелины, зелень, соль, растительное масло.
Способ приготовления
Огурцы нарежьте тонкими ломтиками, помидоры разомните. Добавьте нашинкованную зелень, нарезанный кольцами лук, натертый картофель, толченый чеснок, посолите и заправьте маслом.
Огурцы, фаршированные сыром
Требуется:
6 маринованных огурцов, 250 г сыра, яблоко, 100 г майонеза.
Способ приготовления
Огурцы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть, порубите ее и смешайте с тертым сыром и яблоком. Полученную массу перемешайте с майонезом и наполните ею огурцы.
Салат «Пикантный»
Требуется:
3 огурца, 100 г листового салата, 5 редисок, 2 вареных яйца, пучок зеленого лука, сметана.
Способ приготовления
Нарежьте огурцы, салат, редис, яйца, зеленый лук. Все перемешайте и заправьте сметаной.
Салат из шпината и огурцов
Требуется:
150 г шпината, пучок зеленого лука, 50 г зеленого салата, по 2 яйца и огурца, 1/2 стакана сметаны, по 1/2 ч. л. горчицы и сахара, 1 ст. л. 3 %–ного уксуса.
Способ приготовления
Шпинат, салат и лук порежьте полосками, огурцы – кружочками. Яйца отварите, желтки смешайте с горчицей, сметаной, уксусом, сахаром, солью. Белки порубите.
Зелень и огурцы полейте заправкой, украсьте порезанными белками.
Салат «С кислинкой»
Требуется:
4 свежих огурца, по 2 ст. л. сока лимона и растительного масла, зелень укропа.
Способ приготовления
Огурцы очистите, нарежьте кружочками, посыпьте зеленью, заправьте соком и маслом.
Салат «Для гурманов»
Требуется:
по 8 соленых огурцов и яиц, апельсин, 100 г ветчины, 80 г сыра, 120 г майонеза, соль.
Способ приготовления
Огурцы, вареные яйца, апельсин и ветчину нарежьте небольшими кубиками, посолите и заправьте майонезом.
Посыпьте тертым сыром.
Салат «Обычный»
Требуется:
3 свежих огурца, 2 яйца, петрушка, зеленый лук, 3 ст. л. майонеза, соль, перец.
Способ приготовления
Огурцы и сваренные вкрутую яйца нарежьте кружочками, выложите на тарелку, посолите, поперчите, посыпьте рубленой зеленью, полейте майонезом.
Салаты из капусты
Салат «На все времена»
Требуется:
кочан капусты, 2 моркови, яблоко, зеленый лук, 2 ст. л. сметаны, соль.
Способ приготовления
Капусту мелко нашинкуйте, морковь, яблоко натрите на терке, лук измельчите. Все перемешайте, посолите, заправьте сметаной. Прелесть этого салата в том, что его можно приготовить в любое время года.
«Капуста в апельсинах»
Требуется:
300 г цветной капусты, 2 яйца, помидор, болгарский перец, апельсин, соль по вкусу.
Способ приготовления
Порежьте цветную капусту на кусочки. Помидоры нарежьте дольками, а перец – кружочками. Сварите яйца вкрутую, цветную капусту прокипятите на медленном огне 20 мин. Готовые яйца порежьте дольками на несколько частей. Смешайте овощи, яйца и полейте выжатым апельсиновым соком.
Красный салат
Требуется:
500 г капусты, 300 г красного болгарского перца, 4 зубчика чеснока, 2 моркови, 3–4 помидора, молотый перец, соль, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса.
Способ приготовления
Капусту мелко нашинкуйте, разотрите с солью. Болгарский перец мелко нарежьте. Морковь натрите на терке, помидоры порежьте на маленькие кусочки. Капусту смешайте с болгарским перцем, морковью, помидорами, толченым чесноком и заправьте салат растительным маслом, смешанным с уксусом и перцем.
Салат из белокочанной капусты
Требуется:
вилок белокочанной капусты, уксус, соль, сахар, специи, масло растительное.
Способ приготовления
Капустный вилок разрежьте на 4 части. Каждую часть нарежьте тонкой, изящной соломкой. Нашинкованную капусту помните рукой. Слегка посолите, добавьте 1 ч. л. сахара и снова помните рукой до появления сока. Теперь полейте уксусом и обильно посыпьте жгучим молотым перцем. Можно полить соком лимона.
Приправьте растительным маслом.
Салат из капусты с крабовыми палочками
Требуется:
небольшой вилок капусты, 50 г крабовых палочек, 100 г кукурузы, зелень укропа и петрушки, 200 г майонеза.
Способ приготовления
Нашинкуйте капусту и смешайте ее с нарезанными крабовыми палочками, кукурузой и зеленью. Добавьте майонез и все хорошо перемешайте.
Салат из цветной капусты с помидорами и апельсином
Требуется:
300 г цветной капусты, 2 яйца, помидор, болгарский перец, апельсин, соль по вкусу.
Способ приготовления
Порежьте цветную капусту на кусочки. Помидоры порежьте дольками, а перец – кружочками. Поставьте варить яйца на 10 мин, цветную капусту – на 20 мин. Готовые яйца порежьте дольками на несколько частей. Смешайте все и полейте выжатым апельсиновым соком.
Капустный салат с ягодами
Требуется:
по 200 г краснокочанной и белокочанной капусты, 2 яблока, морковь средней величины, 100 г зеленого горошка (свежего, а не консервированного), по 50 г клюквы и брусники, соль, сахар, 1/2 пучка кресс–салата, 120 г майонеза, 1/2 лимона.
Способ приготовления
Капусту тонко нашинкуйте и перетрите с солью и сахаром, чтобы дала сок. Морковь натрите на крупной терке, с яблок снимите кожуру, нарежьте их на тоненькие ломтики и выжмите на них сок лимона, чтобы они не потемнели.
Далее допустимы различные варианты приготовления:
1. В салатницу слоями выложите краснокочанную капусту, яблоки, горошек, морковь и белокочанную капусту с брусникой. Залейте салат майонезом и украсьте кресс–салатом и ягодами клюквы.
2. Перемешайте все ингредиенты, заправьте майонезом и подавайте, украсив только веточками кресс–салата.
Салат из капусты со шпикачками
Требуется:
1/2 вилка капусты среднего размера, 300 г вареных шпикачек, 200 г майонеза, горсть грецких орехов, соль, сахар, черный молотый перец, зелень петрушки.
Способ приготовления
Капусту ополосните холодной водой, мелко нашинкуйте, переложите в миску и перетрите с солью и сахаром. Колбаску нарежьте тонкой соломкой, смешайте с капустой, поперчите. Орехи слегка обжарьте на сковороде без масла, мелко порубите, добавьте в салат.
Салат заправьте майонезом, переложите в салатницу, украсьте листиками петрушки.
Салат из капусты и моркови
Требуется:
200 г белокочанной капусты, 2 морковки, 2 ст. л. подсолнечного или горчичного масла, соль и чеснок по вкусу.
Способ приготовления
Нашинкуйте капусту и натрите морковь на мелкой терке. Смешайте овощи с подсолнечным маслом и добавьте по вкусу соль и порубленный чеснок.
Салат «Витаминный»
Требуется:
маленький вилок капусты, большая морковка, 50 г подсолнечного масла, петрушка, укроп, соль по вкусу.
Способ приготовления
Нашинкуйте капусту и порежьте соломкой морковь. Мелко порубите зелень. Все смешайте и заправьте салат растительным маслом, добавьте соль по вкусу.
Салат из капусты и помидоров
Требуется:
небольшая половинка вилка капусты, 2 моркови, помидор, 2 ст. л. растительного масла, соль и черный перец по вкусу.
