Р. Кожемякин - Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре
Вариант 2
Компоненты
Батон – 6 ломтиков Колбаса вареная – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сыр тертый – 3 столовые ложки
Способ приготовления
Колбасу и очищенный лук нарезать тонкой соломкой и обжарить в растительном масле. Хлеб нарезать ломтиками. На каждый ломтик хлеба положить обжаренную с луком колбасу, посыпать тертым сыром, положить на смазанную маслом решетку барбекю и обжарить до расплавления сыра.
Гренки с колбасой и яйцами
Компоненты
Батон – 1 шт. Колбаса вареная – 200 г Яйца вареные – 2 шт. Огородная зелень рубленая – 4 столовые ложки Майонез – 4 столовые ложки Сыр тертый – 0,5 стакана Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Колбасу нарезать тонкой соломкой и мелко ее порубить. Зелень и яйца также мелко порубить.
Смешать колбасу с зеленью, яйцами и тертым сыром. Смесь заправить майонезом и перцем. Хлеб нарезать ломтиками. Каждый ломтик хлеба смазать растопленным маслом и приготовленной смесью. Затем гренки уложить на смазанную маслом решетку и обжарить.
Гренки с ливером
Компоненты
Батон – 1 шт. Колбаса ливерная – 200 г Яйца вареные – 3 шт. Масло сливочное – 100 г
Способ приготовления
Батон нарезать тонкими ломтиками. Масло растопить. Ливерную колбасу размять и смешать с мелко нарубленными яйцами. Ломтики хлеба с обеих сторон смазать растопленным маслом. Затем каждый ломтик хлеба с одной стороны смазать ливерной колбасой с яйцами и накрыть другим ломтиком хлеба. Подготовленные гренки уложить на решетку гриля или барбекю и обжарить до появления золотистой корочки.
Гренки с луком
Компоненты
Батон – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сыр тертый – 0,5 стакана Кетчуп – 4 столовые ложки Перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Лук мелко порубить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Хлеб нарезать тонкими ломтиками, с одной стороны смазать кетчупом, на кетчуп положить обжаренный в масле лук, посыпать тертым сыром и прожарить на решетке гриля до расплавления сыра.
Гренки с пивом
Компоненты
Батон – 1 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Пиво – 1/4 стакана Горчица столовая – 1–2 столовые ложки Яйца – 2 шт. Молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Растопить сливочное масло, добавить тертый сыр и перемешивать до полного расплавления сыра. Затем осторожно влить пиво, перемешать, добавить горчицу и перец, еще раз перемешать и продолжить нагревание. Отделить яичные желтки от белка, желтки добавить в пивную массу, перемешать и нагревать, не доводя до кипения, до загустения смеси.
Батон нарезать тонкими ломтиками. Каждый ломтик хлеба смазать приготовленной пивной массой и обжарить на смазанной маслом решетке гриля.
Гренки чесночные с ветчиной и помидорами
Компоненты
Батон – 1 шт. Помидоры – 3–4 шт. Ветчина – 200 г Чеснок – 2–3 зубчика Масло растительное – 0,5 стакана Зелень огородная – 1 пучок Горчица столовая – 1 столовая ложка Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с растительным маслом. Помидоры и ветчину нарезать тонкими пластинками. Батон нарезать тонкими ломтиками. Приготовленным чесночным маслом смазать с обеих сторон ломтики батона. Одну сторону ломтиков хлеба смазать тонким слоем горчицы, на горчицу положить ветчину и смазать ее маслом. На ветчину положить помидоры, сверху сбрызнуть оставшимся маслом, посолить, поперчить. Гренки положить на смазанную маслом решетку гриля и жарить около 5 минут. Готовые гренки посыпать мелко нарубленной зеленью и подать на стол.
Гренки чесночные с сыром и помидорами
Компоненты
Батон – 1 шт. Помидоры – 3–4 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Чеснок – 3–4 зубчика Сыр тертый – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Батон нарезать тонкими ломтиками. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку, смешать с растительным маслом. Помидоры нарезать тонкими пластинками. Ломтики хлеба с обеих сторон смазать чесночным маслом, сверху положить пластинки помидоров, посолить, поперчить, сбрызнуть чесночным маслом, посыпать тертым сыром. Затем гренки положить на смазанную маслом решетку гриля и запечь до расплавления сыра.
Колбаски в гриле
Компоненты
Свинина отварная с жиром – 200 г Куриное мясо отварное – 400 г Лук репчатый – 1–2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Масло растительное – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Свинину, курицу, лук и чеснок пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать, сформировать из него маленькие колбаски, смазать их растительным маслом и обжарить со всех сторон на решетке гриля.
Колбаса, запеченная в фольге
Компоненты
Колбаса вареная – 500 г Сыр твердый – 100 г Лук репчатый – 1–2 шт. Огурцы маринованные – 2 шт. Яблоки сладкие – 2 шт. Масло сливочное – 1 столовая ложка Кетчуп – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Колбасу нарезать толстыми кружочками. Сыр нарезать ломтиками. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать дольками. На смазанную маслом фольгу уложить нарезанный кольцами лук, на него положить колбасу, сверху положить ломтики сыра, вокруг колбасы уложить дольки яблок, сверху положить нарезанные мелкими кубиками огурцы и полить кетчупом. Блюдо завернуть в фольгу и запекать на решетке гриля около 30–40 минут.
Отварная говядина, запеченная с хреном
Компоненты
Говядина отварная – 400 г Язык отварной – 200 г Тертый сыр – 2 столовые ложки Масло сливочное – 1 столовая ложка Сметана – 2 столовые ложки Майонез – 2 столовые ложки Хрен столовый – 1 столовая ложка Рубленая зелень укропа – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Говядину и язык нарезать небольшими ломтиками, посыпать перцем и уложить на смазанную маслом фольгу.
Приготовить соус: смешать столовый хрен со сметаной, майонезом и тертым сыром. Приготовленным соусом смазать мясо, посыпать рубленой зеленью, положить кусочки сливочного масла. Мясо с соусом завернуть в фольгу, положить на решетку гриля и запечь.
Отварная телятина, жаренная на решетке
Компоненты
Телятина отварная – 700 г Масло топленое – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Из отварной телятины осторожно вынуть кости. Мякоть по вкусу посолить, поперчить, смазать растопленным маслом, свернуть в плотный рулет, обвязать белыми хлопчатобумажными нитками, сверху еще раз смазать растопленным маслом и обжарить на решетке до появления румяной корочки.
Сэндвичи с ветчиной и сыром
Компоненты
Булочки – 5 шт. Ветчина – 150 г Яйца вареные – 2 шт. Сыр тертый – 1 стакан Огородная зелень – 1 пучок Яблоки – 2 шт. Брынза тертая – 5 столовых ложек Молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Ветчину и яблоки нарезать маленькими кубиками. Яйца и зелень порубить. Смешать ветчину с яблоками, яйцами, зеленью и сыром. Смесь можно по вкусу поперчить. Верхушки булочек срезать с одного конца, удалить внутри булочек мякоть и заполнить их приготовленной смесью. Сверху посыпать тертой брынзой. Подготовленные сэндвичи положить на смазанную решетку гриля или барбекю и запекать около 7-10 минут.
Сэндвичи с грудинкой и помидорами
Компоненты
Ломтики белого хлеба – 8 шт. Грудинка – 200 г Помидоры – 1–2 шт. Сыр тертый – 2–3 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Грудинку нарезать тонкими полосками. На ломтик хлеба положить по порции грудинки и по 2 кружочка помидора, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и накрыть вторым ломтиком хлеба. Сэндвичи смазать с обеих сторон растительным маслом и обжарить на решетке гриля.
Сэндвичи с колбасой
Компоненты
Булка – 8 ломтиков Колбаса полукопченая – 300 г Сыр твердый – 8 тонких ломтиков Горчица столовая – 1–2 столовые ложки Майонез – 1–2 столовые ложки Масло топленое или сливочное – 1–2 столовые ложки Перец молотый – по вкусу
