Екатерина Мириманова - Минус 60. Система и рецепты в одной книге
бульонный кубик (куриный)
карри
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Куриные грудки слегка отбить, натереть солью, разрезать каждую пополам и потушить.
Нарезать соломкой перец и лук и обжарить. Добавить зелень сельдерея, щепотку карри, раскрошенный бульонный кубик, томат-пюре и тертый сыр.
Полученную смесь разложить на кусках курицы, завернуть их в фольгу и запекать в разогретой духовке приблизительно полчаса. Подавать курицу горячей с отварным рисом.
Совет: в качестве гарнира к запеченной курице можно подать тушеную капусту.
Паэлья «Минутка»
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
рис – 225 г
бульон куриный – 660 г
курица тушеная – 1 тушка
ветчина копченая, нарезанная на полосы – 300 г
креветки вареные, очищенные – 300 г
помидоры, консервированные в собственном соку – 1 банка (400 г)
лук репчатый, тонко нарезанный – 1 крупная луковица
перец сладкий зеленый, нарезанный кружочками – 1 шт.
чеснок измельченный – 2 зубчика
масло растительное – 1 ст. ложка
перец чили молотый – 1/2 ч. ложки
перец черный горошком – 1/2 ч. ложки
душица – 1/2 ч. ложки
тимьян – 1/2 ч. ложки
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Разогреть 1 столовую ложку растительного масла в жаропрочной кастрюле. Обжарить лук без изменения цвета. Добавить рис, помешать. Обжаривать несколько минут. Влить бульон.
Положить помидоры с соком, чеснок, чили, травы, соль и зерна черного перца. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 18–20 минут, пока рис не впитает жидкость.
Отделить мякоть курицы от костей и нарезать кубиками. Разогреть небольшое количество подсоленной воды. Потушить ветчину и кружочки зеленого перца.
Добавить кусочки курицы, ветчину и зеленый перец к приготовленному рису, размешать. Это блюдо можно приготовить заранее.
Перед подачей разогреть блюдо, добавить подогретые креветки.
Совет: вместо ветчины можно использовать отварную рыбу, нарезанную кубиками.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Рыба по праву считается одним из самых полезных продуктов. Она содержит уникальный комплекс жирных кислот Omega3, играющих важную роль в обменных процессах организма. Она уменьшает риск возникновения инсультов, является источником йода и других, необходимых для человека микроэлементов.
Недаром, японцы считаются одной из самых здоровых наций мира, ведь они занимают одно из ведущих мест по употреблению рыбы!
К сожалению, рыба также является продуктом-аллергеном. По этой причине далеко не все люди могут регулярно употреблять в пищу рыбные блюда.
Однако, если вы не страдаете подобной проблемой, употребление рыбы пойдет вам на пользу, независимо от того, придерживаетесь вы системы «Минус 60» или нет. Кроме того, правильно приготовленная рыба – это еще и очень вкусно!
«Ежики» рыбные
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
хек (филе) – 440 г
рис – 2 ст. ложки
лук репчатый – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
томатный соус – 1 стакан
зелень укропа
хмели-сунели и соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Филе хека и пассерованный лук дважды пропустить через мясорубку.
В полученную массу добавить соль, приправу, припущенный рис, небольшое количество воды и перемешать.
Сформовать шарики по 2–3 штуки на порцию, поставить в горячую духовку, затем залить томатным соусом и тушить в течение 10–15 минут.
Подавать с тушеной капустой, оформив зеленью.
Совет: вместо хека можно использовать филе любой другой белой рыбы.
Заливные рыбные фрикадельки
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
филе окуня или судака – 160 г
хлеб пшеничный черствый – 20 г
яйца вареные – 20 г
молоко – 30 г
желатин – 6 г
листья зеленого салата – 20 г
зелень петрушки – 4 г
соль – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Желатин замочить в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания.
Филе рыбы дважды пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке хлеб, вновь дважды пропустить через мясорубку, посолить и перемешать. Из фарша сформовать фрикадельки и отварить их до готовности.
Кипяток (100 г) соединить с подготовленным желатином, прогреть, не доводя смесь до кипения, процедить.
Небольшое количество желе залить в формочки, охладить. Сверху уложить фрикадельки, отварное яйцо, нарезанное кружочками, зелень, залить оставшимся желе, охладить до застывания.
Перед подачей формочки с желе опустить на несколько секунд в горячую воду, затем выложить желе на блюдо и оформить зеленью.
Совет: в данном рецепте процент содержания хлеба на порцию очень мал, именно поэтому допускается его использование при приготовлении блюда.
Холодные рулеты из семги с творогом
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
филе семги малосоленой – 300 г
творог – 150 г
огурец – 1 шт.
перец черный молотый
корень хрена тертый – 2 ч. ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Филе семги нарезать тонкими длинными ломтиками, разложить внахлест на фольге.
Творог смешать с хреном, поперчить. Намазать филе рыбы творожной массой и свернуть рулет. Плотно завернуть рулет в фольгу и положить на час в холодильник.
Огурец разрезать на 12 ломтиков.
Охлажденный рулет, сняв фольгу, разрезать на 12 частей. Разложить ломтики рулета на ломтиках огурца. Оформить зеленью.
Совет: подобный рулет можно приготовить из форели. Однако вследствие его достаточно высокой жирности и наличия малосольной рыбы не советую использовать его как самостоятельное блюдо. Можно съесть пару рулетиков в качестве закуски.
Запеченные мидии
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
мидии – 500 г
корень петрушки – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
лимон – 2 шт.
вино белое сухое – 1 стакан
томатная паста – 4 ст. ложки
масло растительное – 1 ст. ложка
сыр тертый – 5 ст. ложек
перец белый молотый
соль
зелень петрушки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Мидии замочить в холодной воде на 2 часа, зачистить створки и промыть. Затем залить горячей водой, добавить коренья, соль и варить в течение 15 минут. У готовых мидий створки раскрываются; нераскрывшиеся моллюски не используют. По окончании варки извлечь мякоть и хорошо ее промыть.
Лук мелко нарезать и обжарить на масле, добавить чеснок, влить вино и варить, пока оно не выпарится. Приправить томатной пастой, солью, перцем и тушить еще 8 минут.
Раковины смазать маслом, разлить в них соус, положить мякоть мидий, посыпать сыром и запечь до золотистой корочки.
Подавать мидии горячими, оформив зеленью и ломтиками лимона.
Совет: идеальным гарниром для мидий будет рис.
Лодочки из помидоров с креветками
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
креветки – 24 шт.
помидоры – 6 шт.
сок 1/2 лимона
Для соуса:
авокадо – 1 шт.
сыр тертый – 80 г
сок 1/2 лимона
цедра 1/2 лимона
перец черный молотый – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Креветки очистить, оставив хвостовой плавник, посолить, сбрызнуть лимонным соком и выдержать на холоде 30 минут.
Помидоры разрезать на четыре части, удалить семена и перегородки.
Для соуса авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить от кожицы.
Мякоть измельчить в блендере, добавить сыр, перец, лимонный сок, половину измельченной цедры и взбить до получения однородной массы.
Креветки, помешивая, потушить с добавлением воды 1–2 минуты. На лодочки из помидоров выложить соус, затем – креветки, посыпать оставшейся лимонной цедрой и оформить зеленью.
Совет: такие же лодочки можно приготовить из сладкого перца.
Роллы с кальмарами и огурцом
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
рис для суши – 1 стакан
кальмары – 2 шт.
вода – 1,3 стакана
листья нори (со стороной 10 см) – 2 шт.
соус васаби – 1 ст. ложка
огурец длинный – 1/2 шт.
лосось копченый – 50 г
зеленый лук – 4 пера
уксус рисовый – 1,5 ст. ложки
сок лимонный – 1,5 ст. ложки
сахар – 1 ст. ложка
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рис промыть в воде несколько раз. Всыпать его в кипящую воду, а через 3 минуты уменьшить огонь, варить рис под крышкой, пока полностью не впитается вся жидкость.
