Арина Гагарина - Блюда из лаваша и готового теста
Плюшки шоколадные
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 200 г темного шоколада, 6 ст. л. измельченных орехов, 100 г изюма, 1 яйцо
Всё очень просто!
Изюм промыть, залить горячей водой, оставить на 5 минут, затем воду слить, изюм отжать. Предварительно охлажденный шоколад натереть на крупной терке. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1—1,5 см и шириной 25—30 см. Поверхность посыпать тертым шоколадом, выложить орехи и изюм. Края пласта с двух сторон завернуть внутрь до середины, затем завернуть еще раз, сложив вдвое. Полученный рулет разрезать на кусочки шириной 4 см. Противень посыпать мукой, выложить на него плюшки, оставить на 15 минут. Смазать взбитым яйцом, посыпать орехами и выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180 °С до золотистого цвета.
Булочки с творожно-маковой начинкой
Что понадобится: 1 кг готового сдобного дрожжевого теста, 500—600 г творога, 5 ст. л. мака, 5 ст. л. изюма, 5—6 ст. л. сахара, 2 ч. л. ванильного сахара, 2 яйца
Всё очень просто!
Мак залить горячей водой, оставить на 40—60 минут, затем воду слить, мак растереть в ступке или с помощью блендера до появления белого сока. Изюм залить горячей водой на 5 минут, затем воду слить, изюм отжать. Мак соединить с изюмом, добавить сахар, перемешать. Творог протереть через сито или измельчить в блендере, растереть с 1 яйцом и ванильным сахаром. Соединить творожную массу с маковой, аккуратно перемешать до однородности. Тесто разделить на 2—3 части, каждую раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см. На длинных сторонах прямоугольников сделать диагональные надрезы глубиной до 8 см на расстоянии 3—4 см друг от друга (своего рода «бахрому»). На середину пласта выложить начинку и накрыть полосками «бахромы», укладывая их внахлест в виде косички. Выложить изделия на противень, дать подойти 10—15 минут, затем смазать взбитым яйцом и выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180 °С до румяной корочки.
Булочки с клубникой и миндалем
Что понадобится: 1 кг готового сдобного дрожжевого теста, 700—800 г клубники, 3 ст. л. рубленого миндаля, 1 яйцо, 1 ч. л. крахмала, 5—6 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Тесто разделить на 3 части, каждую раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см. На длинных сторонах пластов сделать диагональные надрезы глубиной до 8 см на расстоянии 3—4 см друг от друга («бахрому»). Клубнику вымыть, обсушить, удалить плодоножки. Сахарную пудру смешать с крахмалом и миндалем, обвалять ягоды в смеси и выложить ровным слоем на среднюю часть пласта. Начинку накрыть полосками «бахромы», укладывая их внахлест в виде косички. Выложить изделия на противень, дать подойти 10—15 минут, смазать взбитым яйцом и выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180—190 °С до румяной корочки.
Булочки с персиками и сливами
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 400 г персиков, 400 г слив, 4 ст. л. рубленых грецких орехов, 4 ст. л. рубленого миндаля, 1 яйцо, 2 ч. л. крахмала, 5 ст. л. сахара, 2 ч. л. корицы
Всё очень просто!
Готовое тесто разделить на 3 части. Каждую раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см. На длинных сторонах пластов сделать диагональные надрезы глубиной до 8 см на расстоянии 3—4 см друг от друга («бахрому»). Сливы и персики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Сахар смешать с крахмалом и корицей, обвалять в смеси половинки фруктов. Оставшейся сахарной смесью слегка посыпать поверхность каждого пласта, сверху распределить орехи. Затем, чередуя, выложить половинки слив и персиков. Начинку накрыть полосками «бахромы», укладывая их внахлест в виде косички. Выложить изделия на противень, дать подойти 10—15 минут, смазать взбитым яйцом, посыпать оставшимися орехами и выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180—190 °С до румяной корочки.
Булочки с черносливом и орехами
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 300—400 г чернослива, 200 г рубленых грецких орехов, 3 ст. л. меда, 3 ст. л. сахарной пудры, 1 яйцо, ½ ч. л. корицы
Всё очень просто!
Чернослив промыть, залить горячей водой на 10 минут, затем воду слить, чернослив слегка отжать и пропустить через мясорубку. Сахарную пудру соединить с медом и корицей, смешать с черносливом, добавить измельченные орехи. Тесто разделить на 3 равные части, каждую раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. На длинных сторонах пластов сделать диагональные надрезы глубиной до 8 см на расстоянии 3—4 см друг от друга («бахрому»). На среднюю часть пласта ровным слоем выложить начинку, накрыть полосками «бахромы», укладывая их внахлест в виде косички. Выложить плетенки на противень, дать подойти 10—15 минут, затем смазать взбитым яйцом, посыпать оставшимися орехами и выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180—190 °С до румяной корочки.
Булочки с ананасами, киви и вишнями
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 400—500 г консервированных ананасов, 200 г киви, 100 г вишен (консервированных или предварительно замоченных в коньяке), 1 яйцо
Всё очень просто!
Ананасы и очищенные киви нарезать кубиками одинакового размера. Добавить консервированные или предварительно замоченные в коньяке вишни, аккуратно перемешать. Тесто разделить на 3 равные части, каждую раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см. На длинных сторонах пластов сделать диагональные надрезы глубиной до 8 см на расстоянии 3—4 см друг от друга («бахрому»). На среднюю часть пласта ровным слоем выложить начинку. Накрыть ее полосками «бахромы», укладывая их внахлест в виде косички. Булочки выложить на противень, оставить для расстойки на 15 минут, затем смазать яйцом и выпекать при температуре 180—200 °С до готовности.
Шоколадные булочки с бананами
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 400 г очищенных бананов, 200 г темного шоколада, 2 ст. л. сливок, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 яйцо
Всё очень просто!
Бананы нарезать мелкими кубиками, добавить сливки, взбитые с сахарной пудрой, и тертый шоколад, аккуратно перемешать. Готовое тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. На длинных сторонах пластов сделать диагональные надрезы глубиной до 8—9 см на расстоянии 3—4 см друг от друга («бахрому»). На середину пласта выложить шоколадно-банановую массу. Накрыть начинку полосками «бахромы», укладывая их внахлест друг на друга в виде косички. Выложить булочки на противень, посыпанный мукой, оставить для расстойки на 15 минут, затем смазать яйцом и выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 190—200 °С до готовности.
Булочки с зефирно– ягодной начинкой
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 500 г клюквы, 100 г черной смородины (малины или черники), 200 г белого зефира, 1 яйцо, 5—6 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Ягоды промыть, обсушить, удалить плодоножки. Подготовленные ягоды смешать с сахарной пудрой. Зефир нарезать мелкими кубиками, добавить к ягодам, аккуратно перемешать. Тесто разделить на 3 равные части, каждую раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. На длинных сторонах пластов сделать диагональные надрезы глубиной до 8 см на расстоянии 3—4 см друг от друга («бахрому»). На середину пласта выложить ягоды с зефиром. Начинку накрыть полосками «бахромы», укладывая их внахлест в виде косички. Булочки выложить на посыпанный мукой противень, оставить для расстойки на 10—15 минут, затем смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 180—200 °С. Остывшие булочки посыпать сахарной пудрой.
Рогалики с повидлом
Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 300 г повидла, 1 ст. л. кулинарного жира, 1 яйцо, 2 ст. л. мака
Всё очень просто!
Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, нарезать на треугольники, на середину каждого положить начинку (можно использовать и начинку из творога, мака), свернуть их рулетиком. Придать рогаликам форму подковы, уложить на смазанный жиром противень на расстоянии 3—5 см друг от друга и поставить на расстойку. Затем смазать яйцом, посыпать маком и выпекать в духовке в течение 30 минут.
