Сергей Кашин - Чудо-блюда в глиняных горшочках
В кашу добавить овощи, поперчить, выложить в горшочек, залить взбитыми яйцами и поставить в разогретую до 150 °C духовку на 10 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Гречневая каша с белыми грибами
Ингредиенты
200 г гречневой крупы, 200 г белых грибов, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны или густых сливок, 1 пучок зелени петрушки и укропа, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Крупу промыть. 1,5 л воды довести до кипения, посолить, добавить крупу и варить до полуготовности.
Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Белые грибы промыть, нарезать ломтиками.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, смешать с грибами и обжарить в сливочном масле.
В кашу добавить лук и грибы, поперчить, выложить в горшочек, поставить в разогретую до 15 °C духовку на 10 минут. При подаче к столу полить сметаной или сливками, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Овсяная каша с изюмом и курагой
Ингредиенты
200 г овсяных хлопьев, 400 мл молока, 50 г изюма без косточек, 50 г кураги, 50 г сливочного масла, сахар, соль.
Способ приготовления
Изюм промыть, замочить в кипяченой воде. Курагу промыть, мелко нарезать. Овсяные хлопья залить 200 мл воды, довести до кипения, варить в течение 10 минут. Переложить в горшочек, влить молоко, положить сахар, соль, добавить курагу, изюм и сливочное масло. Поставить в разогретую до 15 °C духовку на 10 минут.
Овсяная каша с яблоками и медом
Ингредиенты
200 г овсяных хлопьев, 400 мл молока, 2 яблока, 50 г сливочного масла, 50 г жидкого меда, сахар, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевины, мелко нарезать. Овсяные хлопья залить 200 мл воды, довести до кипения, варить в течение 10 минут. Переложить в горшочек, влить молоко, положить сахар, соль, добавить яблоки и сливочное масло. Поставить в разогретую до 150 °C духовку на 10 минут. При подаче к столу полить медом.
Овсяная каша с курицей и морковью
Ингредиенты
200 г овсяных хлопьев, 200 г белого мяса курицы, 1 луковица, 2 морковки, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Мясо курицы промыть, отварить в подсоленной воде и нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в 20 г сливочного масла вместе с морковью. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Овсяные хлопья залить 200 мл воды, довести до кипения, варить в течение 10 минут. Переложить в горшочек, добавить мясо курицы, лук, морковь и оставшееся сливочное масло, влить 100 мл горячей воды, посолить. Поставить в разогретую до 150 °C духовку на 10 минут. При подаче к столу посыпать кашу петрушкой.
Кукурузная каша с куриной печенью и грибами
Ингредиенты
200 г кукурузной крупы, 200 г куриной печени, 2 луковицы, 30 г сушеных грибов, 40 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Куриную печень промыть, мелко нарезать.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить вместе с печенью в растительном масле. Предварительно замоченные грибы мелко нарезать, слегка обжарить в растительном масле.
Кукурузную крупу залить водой, варить в течение 20 минут, переложить в горшочек, добавить печень и грибы, посолить, поставить в разогретую до 150 °C духовку на 10 минут, положить лук, заправить сливочным маслом и довести до готовности в духовке при той же температуре.
Кукурузная каша с овощами
Ингредиенты
200 г кукурузной крупы, 2 помидора, 2 морковки, 2 луковицы, 40 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить вместе с морковью и помидорами в растительном масле. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения).
Кукурузную крупу залить водой, варить в течение 20 минут, переложить в горшочек, добавить овощи, поставить в разогретую до 150 °C духовку на 10 минут, затем положить зелень, заправить сливочным маслом и довести до готовности в духовке при той же температуре. При подаче к столу украсить оставшимися веточками укропа и петрушки.
Кукурузная каша с грибами
Ингредиенты
200 г кукурузной крупы, 250 г шампиньонов, 2 морковки, 2 луковицы, 40 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить вместе с морковью и шампиньонами в растительном масле. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения).
Кукурузную крупу залить водой, варить в течение 20 минут, переложить в горшочек, добавить грибы и овощи, посолить, поставить в разогретую до 150 °C духовку на 10 минут, затем положить зелень, заправить сливочным маслом и довести до готовности в духовке при той же температуре.
При подаче к столу украсить оставшимися веточками укропа и петрушки.
Макароны с помидорами и ветчиной
Ингредиенты
3—4 помидора, 200 г мелких макаронных изделий, 200 г свежего зеленого горошка, 150 г сырокопченой ветчины, 150 мл сливок, 50 г сыра, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, К пучка зелени базилика, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать.
Зелень базилика вымыть, нарубить. Зеленый горошек бланшировать в подсоленной воде 2–3 минуты, откинуть на сито. Сыр натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Ветчину нарезать небольшими кусочками.
Макароны смешать с ветчиной, помидорами и зеленым горошком, выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Залить яйцом, взбитым со сливками, солью и перцем, посыпать сыром и поставить на 15 минут в разогретую до 200 °C духовку. Готовую запеканку посыпать чесноком и зеленью базилика.
Запеканка из макаронных изделий и кукурузы
Ингредиенты
200 г макаронных изделий, 100 г консервированной кукурузы, 200 г сыра, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, 20 г панировочных сухарей, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Макаронные изделия сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, добавить сливочное масло. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения). Макароны перемешать с кукурузой, зеленью и взбитыми яйцами, выложить в смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, посыпать сыром. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 15 минут. При подаче к столу украсить оставшимися веточками укропа и петрушки.
Запеканка из макаронных изделий и мяса индейки
Ингредиенты
200 г макаронных изделий, 200 г отварного мяса индейки, 100 г замороженного зеленого горошка, 200 г помидоров черри, 200 г сыра, 2 яйца, 30 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, 20 г панировочных сухарей, 1 пучок зелени базилика и петрушки, соль.
Способ приготовления
Макаронные изделия сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, добавить сливочное масло. Сыр натереть на крупной терке. Зелень базилика и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения). Помидоры черри вымыть, нарезать половинками. Мясо индейки нарезать небольшими кусочками.
Макароны перемешать с индейкой, зеленым горошком, черри, зеленью и взбитыми яйцами, выложить в смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, посыпать сыром. Запекать в разогретой до 18 °C духовке 15 минут. При подаче к столу украсить оставшимися веточками базилика и петрушки.
Запеканка из вермишели с колбасой и вешенками
Ингредиенты
250 г мелкой вермишели, 4 яйца, 150 г вареной колбасы, 150 г жареных вешенок, 50 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Вареную колбасу нарезать маленькими кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Вермишель сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, добавить сливочное масло, перемешать со взбитыми яйцами, колбасой и грибами. Выложить в смазанную растительным маслом форму, запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
