Сергей Кашин - Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
Пицца «Фантазия»
Ингредиенты
500 г теста, 400 г помидоров, 200 г шампиньонов, 200 г сыра (любого), 1 небольшая банка головок артишока, 100 г консервированных креветок, 8 маслин, 8 оливок с любой начинкой, 100 г сырокопченой колбасы (нарезанной ломтиками), 4 столовые ложки оливкового масла.
Способ приготовления
Тесто приготовьте, как в предыдущем рецепте, и раскатайте две круглые лепешки.
Разогрейте духовку до 220 °C, два противня смажьте оливковым маслом. Нарежьте помидоры кусочками.
Шампиньоны очистите, промойте и нарежьте.
Дайте стечь артишокам и разрежьте каждую головку на четыре части. Сполосните креветки холодной водой и дайте стечь. Из маслин удалите косточки и разделите на две части, как и зеленые оливки.
Помидоры и кусочки колбасы уложите на пиццу, а сверху положите артишоки и шампиньоны, креветки, маслины с оливками, сбрызните оливковым маслом.
Разложите нарезанный кусочками сыр по тесту. Пеките пиццу, как обычно, минут 15–20.
Украсьте небольшим грибочком и узором из маслин.
Пицца «Малышка»
Ингредиенты
½ кг дрожжевого теста, 150 г для курицы, 2 яблока, 1 апельсин, 1 столовая ложка лимонного сока, 50 г тертого сыра (любого).
Способ приготовления
Очистите яблоки и апельсины, удалите сердцевину и косточки. Курицу отварите, нарежьте мясо ломтиками, смешайте с мелко нарезанными яблоками и апельсинами. Заправьте все майонезом и лимонным соком. Сверху посыпьте тертым сыром.
Тесто уложите в форму для выпечки, смазанную маслом, в середину поместите готовую начинку и выпекайте, как обычно.
Перед подачей к столу украсьте пиццу кусочками яблока и апельсина.
Пицца по-молдавски
Ингредиенты
½ кг дрожжевого теста, 50 г кабачков, 50 г баклажанов, 50 г моркови, 50 г цветной капусты, 1 столовая ложка зеленого горошка, несколько стручков фасоли, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 2 помидора, 1 сладкий перец, 2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки, чеснок, специи (любые), соль.
Способ приготовления
Проведите предварительную подготовку овощей. Очищенные баклажаны, кабачки, морковь, корень петрушки нарежьте кубиками, лук – дольками, стручки фасоли – ромбиками, сладкий перец – соломкой.
Затем слегка обжарьте морковь, петрушку, лук, кабачки, баклажаны. Разделайте цветную капусту на отдельные соцветия и отварите вместе со стручками фасоли, зеленым горошком до полуготовности.
Все овощи соедините, добавьте нашинкованный перец, нарезанные дольками помидоры, соль, специи, чеснок. Выложите в форму для выпекания, смазанную маслом или жиром, тесто и разровняйте руками, оставив высокие бортики.
В середину уложите тщательно перемешанные овощи, посыпьте сверху зеленью и поставьте выпекаться в духовку при температуре 220 °C минут на 20–25.
Перед подачей к столу украсьте пиццу цветочками из вареной морковки.
Пицца «Дары Гетеры»
Ингредиенты
500 г теста, 0,6 рыбного филе, 1 столовая ложка кетчупа, 2 луковицы, 1 морковка, 1 банка кон сервированных крабов или креветок, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки, ½ стакана дробленых грецких орехов, 1 стакан сметаны, 1 яйцо, мелко нарезанная зелень петрушки, майорана, ук ропа, эстрагона, 100 г тертого сыра (любого), перец, соль.
Способ приготовления
Пропустите рыбу через мясорубку. Тесто уложите в форму, смазанную мас
лом, расправьте руками, оставьте высокие бортики. На тесто выложите рыбный фарш, нарезанные тонкими кружочками помидоры, лук, нарезанный кольцами, морковь и крабов.
Соедините сметану с яйцом, орехами, зеленью, сыром, мукой, посолите, тщательно взбейте и залейте этой смесью рыбу с овощами. Запекайте в духовке до готовности.
Перед подачей к столу можете полить пиццу маслом и украсить ее сверху рыбкой из сыра или зелени.
Пицца «Пикантная»
Ингредиенты
½ кг дрожжевого теста, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового и растительного масла, 500 г фарша из баранины, 1 корнишон, ½ стакана красного вина, 1 столовая ложка томатной пасты, 5 свежих помидоров, 4 баклажана, 100 г тертого сыра (любого), тимьян, перец, соль.
Способ приготовления
Потушите мелко нарезанный лук, чеснок в оливковом масле. Положите туда бараний фарш, мелко нарезанный корнишон и обжарьте. Добавьте красного вина, тимьяна, томатную пасту, посолите, поперчите и тушите 25 минут.
Баклажаны и помидоры нарежьте кружочками. Баклажаны потушите в растительном масле. В форму, смазанную жиром, выложите тесто и расправьте его руками, оставив высокие бортики. В середину выложите мясной фарш, тушеные баклажаны, сверху уложите помидоры и посыпьте тертым сыром. Выпекайте пиццу в духовке при температуре 200 °C около 35 минут.
Перед подачей к столу выложите на пицце узор из ломтиков помидора и веточек петрушки.
Пицца «Острая»
Ингредиенты
500 г дрожжевого теста, 200 г вареной колбасы, несколько стручков фасоли, острый перец, аджика, 3–4 луковицы, 2 головки чеснока, животный жир, тертый сыр твердых сортов (желательно острый), зелень (любая), перец, соль.
Способ приготовления
Колбасу нарежьте мелкими кусочками, посолите, поперчите, слегка обжарьте.
На отдельной сковороде пожарьте мелко нарезанный лук. Стручки фасоли тоже мелко порубите и тушите до готовности.
Перемешайте с колбасой, заправьте рубленой зеленью мяты, петрушки, натертым на терке чесноком, острым перцем, аджикой и некоторое время потушите все вместе.
На форму для выпечки, смазанную животным жиром, выложите дрожжевое тесто, приготовленное первым способом, расправьте его руками, оставив высокие бортики. В середину теста выложите подготовленную начинку, посыпьте все тертым сыром.
Поставьте выпекать в духовку при температуре 220 °C минут на 20–25. Перед подачей к столу украсьте пиццу веточками зелени.
Пицца «Для гурманов»
Ингредиенты
500 г теста, 1 кг мяса, 3 стручка сладкого перца, ½ стакана чернослива, ½ стакана кураги, 1 морковка, 1 столовая ложка лимона, перец, соль.
Способ приготовления
Приготовьте дрожжевое тесто № 2. Натрите морковь на крупной терке, мелко нарежьте перец, порубите предварительно замоченный, промытый и просушенный чернослив и курагу.
Сбрызните лимонным соком всю массу и перемешайте.
Отбейте, посолите, поперчите и слегка обжарьте мясо индейки на масле. На смазанную маслом форму выложите тесто, расправьте его руками и уложите подготовленную массу на него.
Запекайте в духовке при температуре 180–200 °C до полного приготовления.
Перед подачей к столу можете выложить узор из кусочков мандарина.
Пицца «Радость вкуса»
Ингредиенты
500 г теста, 1 кг палтуса, 2 луковицы, 4 столовые ложки сливочного масла, 200 г корнишонов, 200 г свежих грибов, 2 столовые ложки муки, 3–4 столовых ложек растительного масла, сок ½ лимона, мелко нарезанная зелень петрушки, мяты и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Подготовьте тесто № 3.
Рыбу очистите, сняв кожу с двух сторон, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
Дайте постоять минут 30–40. Затем запанируйте в муке и обжарьте в хорошо разогретом растительном масле до готовности.
Мелко нарежьте лук, грибы и пожарьте в сливочном масле, после чего смешайте с корнишонами, нарезанными соломкой, и подержите на слабом огне, чтобы огурцы хорошо прогрелись.
Выложите в форму, смазанную маслом, тесто, расправьте его руками, оставив высокие бортики.
На тесто уложите двумя слоями рыбу и грибной фарш.
Запекайте в духовке 20–25 минут.
Перед подачей к столу можно полить пиццу ложкой майонеза и украсить зеленью с фигурными кусочками сыра.
Пицца «Радость вкуса»
Ингредиенты
½ кг пресного теста, 300 г помидоров или их мякоти, 300 г свежих грибов (лучше шампиньонов), тертый сыр (твердых сортов), измельченная петрушка, растительное масло, чеснок, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы промойте и порежьте. В нескольких ложках растительного масла подрумяньте мелко нарезанный чеснок, выньте его, а туда положите грибы, посолите, поперчите и минут 15 жарьте. Перед тем как снять с огня, присыпьте мелко нарезанной петрушкой.
После того как подойдет тесто, «пошлепайте» его немного, разложите по форме, противню, сделайте бортики, положите помидоры или помидорную пасту, грибы, присыпьте тертым сыром, полейте маслом и поставьте в горячую духовку на 20–25 минут.
На пицце выложите узор из зелени и тонких пластин грибов.
Пицца «А-ля Чиполлино»
Ингредиенты
½ кг пресного теста, ½ кг лука, 50 г копченой грудинки, растительное масло, перец, соль.
