Анна Антонова - Домашний сыр, творог и йогурт делаем сами
Способ приготовления:
Клубнику вымыть, разрезать ягоды пополам, соединить с ликером и мятой. Перемешать, поставить в холодильник на 1 ч. Йогурт разлить по десертным бокалам, сверху выложить клубнику, добавить мед и подавать на стол.
Йогуртовые шарики с мятой
Ингредиенты:
500 г натурального домашнего йогурта, 15 шт. листьев мяты, 1 стручок красного перца чили, перец, соль.
Способ приготовления:
Перец очистить и очень мелко порезать, мяту порубить. Йогурт процедить через марлю, соединить с 2/3 части мяты и перца чили, посолить, поперчить по вкусу. Руки смазать растительным маслом, сформовать из йогуртовой смеси небольшие шарики величиной с грецкий орех. Выложить шарики на десертное блюдо, посыпать оставшимися мятой и перцем.
Финики, кешью и морковь в йогурте
Ингредиенты:
600 г натурального домашнего йогурта, 250 г моркови, 8 фиников, 3,5 ст. л. кешью, по 3 ст. л. апельсинового сока, фруктового сахара, 1,5 ст. л. лимонной цедры, 0,25 ч. л. кардамона.
Способ приготовления:
Йогурт подвесить в марлевом мешочке на 1,5 суток в холодильнике, чтобы стекла сыворотка. Морковь вымыть, очистить, натереть и отжать. Йогурт взбить, добавить отжатую морковь, финики, кешью, апельсиновый сок, фруктовый сахар и кардамон. Перемешать, поставить на 1 ч в холодильник.
Абрикосы с домашним йогуртом
Ингредиенты:
900 г абрикосов, 350 г натурального домашнего йогурта, 230 г сахара, 50 г кедровых орехов, 40 г очищенных фисташек.
Способ приготовления:
Йогурт подвесить в марлевом мешочке на 1,5 суток в холодильнике, чтобы стекла сыворотка. Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Переложить абрикосы в кастрюлю, залить водой, положить сахар. Довести до кипения, постоянно помешивая. Варить абрикосы на слабом огне 5–7 мин, затем их извлечь, сироп варить до уменьшения его объема наполовину. Абрикосы снова положить в кастрюлю, добавить кедровые орехи и фисташки. Варить, помешивая, еще 12–15 мин. Снять кастрюлю с огня, охладить, переложить десерт на блюдо, залить йогуртом и сразу подавать на стол.
Свежие персики с домашним йогуртом
Ингредиенты:
6 персиков, 270 г натурального домашнего йогурта, 250 мл жирных сливок, 100 г песочного печенья, 3 ст. л. тертого белого шоколада.
Способ приготовления:
Печенье покрошить. Персики промыть, разрезать пополам, удалить косточки. Выложить персики поверх печенья. Сливки взбить в пену, добавить йогурт. Йогуртовую массу выложить на персики. Сверху десерт посыпать тертым шоколадом и подавать на стол.
Фруктово-йогуртовый мусс
Ингредиенты:
450 г свежей клубники, 3 киви, 1 лимон, 600 г натурального домашнего йогурта, 150 мл жирных сливок, 50 г сахарной пудры, 12 г желатина, 1 ст. л. ванильного сахара, 1 веточка мяты.
Способ приготовления:
Желатин замочить в холодной воде на 30–40 мин, затем отжать. Сделать клубничное пюре, добавить половину нормы ванильного сахара. Снять с лимона цедру, нарезать ее тонкими полосками. Из половины лимона отжать сок. Йогурт соединить с оставшимся ванильным сахаром, лимонным соком и сахарной пудрой. Желатин подогреть, добавить 4 ст. л. йогурта, затем добавить остальной йогурт. Охладить. Сливки взбить в пену. Перемешать йогурт со сливками, клубникой и поставить в холодильник на 3–4 ч. Десертное блюдо украсить ломтиками очищенного киви, сверху выложить йогуртовый мусс. Украсить мятой и цедрой лимона, подавать на стол.
Йогуртовый крем
Ингредиенты:
350 г натурального домашнего йогурта, 250 г творога, 120 г клубники, 12 г желатина, 5 ст. л. сахара.
Способ приготовления:
Желатин замочить в холодной воде. Клубнику вымыть, сделать пюре, добавить сахар, перемешать и довести на слабом огне до кипения. Желатин отжать и добавить в горячую клубничную массу. Творог соединить с йогуртом, перемешать и добавить остуженную клубничную массу.
Черника с йогуртовым кремом
Ингредиенты:
600 г черники, 550 г натурального домашнего йогурта, по 4 ст. л. меда, сахара.
Способ приготовления:
Ягоды промыть, обсушить, половину объема ягод выложить в блендер, всыпать сахар, измельчить до состояния пюре. Затем пюре протереть через мелкое сито. Йогурт соединить с медом, взбить миксером. Оставшиеся ягоды черники выложить в десертные бокалы, сверху положить черничное пюре и йогуртовый крем. Охладить и подавать на стол.
Клубника с йогуртово-авокадным кремом
Ингредиенты:
300 г свежей клубники, 100 г натурального домашнего йогурта, 1 авокадо, 3 ст. л. сахарной пудры, 1,5 ст. л лимонного сока, 1 пакетик ванильного сахара, 2 листика мяты.
Способ приготовления:
Клубнику вымыть, нарезать ломтиками, выложить на тарелку, посыпать ванильным сахаром и оставить на 30–40 мин. Приготовить крем. Листья мяты порезать, авокадо почистить, порезать. Добавить йогурт, лимонный сок и сахарную пудру. Взбить в блендере до однородной массы. Выложить крем на клубнику. Сразу подавать на стол.
Йогуртовый крем с мюсли
Ингредиенты:
250 г натурального домашнего йогурта, 70 г мюсли, по 50 г клубники, тертого шоколада, 10 г желатина, 60 мл молока, 4 ст. л. молотых ядер грецких орехов, 4 шт. половинок ядер грецких орехов.
Способ приготовления:
Желатин замочить в молоке. Соединить йогурт, из мельченную клубнику и мюсли. Желатин постепенно ввести в йогуртовую смесь. 1/3 часть смеси вылить в салатницу, на 10–15 мин поставить в морозильную камеру. Затем на поверхность крема выложить половинки орехов и половину объема натертого шоколада. Вылить еще 1/3 часть крема и снова поставить в морозильник. Затем высыпать оставшийся шоколад. Вылить оставшийся крем. Посыпать поверхность крема молотыми орехами. Поставить салатницу в морозильник до полного застывания.
Мюсли с грушами и домашним йогуртом
Ингредиенты:
250 г натурального домашнего йогурта, 150 г овсяных хлопьев, 2 груши, по 3 ст. л. грушевого сиропа, 2,5 ст. л. лимонного сока, 1,5 ст. л. изюма, рубленого фундука, щепотка корицы.
Способ приготовления:
Соединить овсяные хлопья, фундук и промытый размоченный изюм. Груши вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Соединить большую часть груш с йогуртом и грушевым сиропом, добавить корицу. Йогуртовую смесь выложить на хлопья, украсить ломтиками груши и сразу подавать к столу.
Мюсли с ягодами, натуральным йогуртом и полбой
Ингредиенты:
По 40 г малины, черники, клубники, 30 г фисташек, 1 яблоко, 300 г натурального домашнего йогурта, 200 мл молока, 5 ст. л. полбы, 2,5 ст. л. лимонного сока, сахар, соль.
Способ приготовления:
В горячее молоко всыпать полбу, посолить, поперчить по вкусу. Варить 5–7 мин. После этого добавить в кастрюлю йогурт, дать смеси набухнуть. Добавить лимонный сок, фисташки и нарезанное кубиками яблоко. Мюсли посыпать свежими ягодами и сразу подавать на стол.
Десерт из йогурта и мюсли
Ингредиенты:
400 г клубники и черники, 300 г натурального йогурта, 4 ст. л. мюсли, 2 ч.л. меда, листья мяты.
Способ приготовления:
Смешать йогурт и мед. Мюсли измельчить, смешать с 1 ст. л. йогурта и меда. Клубнику разрезать пополам или на 4 части. В бокалы выкладывать слоями йогуртово-медовую массу, мюсли и ягоды. Сверху украсить ягодами и листьями мяты.
Домашний йогурт с нектаринами
Ингредиенты:
300 г натурального домашнего йогурта, 5 нектаринов, 70 мл яблочного сока, 50 г меда, 2 ст. л. лимонного сока, 1,5 ст. л. ванили, 1 стакан воды.
Способ приготовления:
В глубокой кастрюле залить водой нарезанные нектарины, добавить мед. Тушить нектарины в кастрюле до мягкости, затем измельчить их в блендере, добавить ваниль, лимонный и яблочный соки. Перемешать и убрать в холодильник на 2 ч. Затем в смесь ввести йогурт, смешать, разложить по десертным бокалам, охладить. Подавать на стол со свежими фруктами.
Домашний йогурт с шоколадным сиропом, зефиром и изюмом
Ингредиенты:
500 г натурального домашнего йогурта, 3 ст. л. измельченного зефира, 2,5 ст. л. шоколадного сиропа, 1,5 ст. л. изюма без косточек.
Способ приготовления:
Изюм промыть, залить кипятком, оставить на 40–50 мин, затем слить и обсушить. Охлажденный йогурт соединить с кусочками зефира, изюмом и шоколадным сиропом. Смесь убрать в морозильную камеру до полного застывания. Разложить по десертным бокалам и подавать на стол.
