Хлеботерапия. Искусство осознанного выпекания хлеба - Полин Бомон
Вы: единение через хлеб
Взявшись за написание этой книги, я хотела поделиться с вами вдохновением, сообщить о ряде веских причин, по которым стоит начать выпекать хлеб самостоятельно, и рассказать, как это сделать. Мне хотелось, чтобы вы разделили со мной радость и удовольствие от того, что овладели искусством хлебопечения и можете сделать что-то красивое и питательное своими руками. И стали свидетелями чудесных превращений муки, воды и соли в ароматный, хрустящий хлеб. Уверена, хлебопечение может быть актом любви, и мне хотелось передать ее вам.
Однако не стоит останавливаться на достигнутом. Последний дар, который вы получили, овладев искусством хлебопечения, – это способность нести ваше знание дальше, выражать свою заботу о других через хлеб и вдохновлять их.
Идеи, перечисленные ниже, – это перечень того, что делала я и люди, которых я знаю.
Вы можете подумать и о других способах общения и объединения с другими людьми посредством хлеба. И когда вы начнете действовать, скорее всего, вы вдохновите других поступать так же. Так происходят революции! Шаг за шагом, человек за человеком, по одному хлебу. Итак, вы можете:
Дарить хлеб. У каждого из нас слишком много вещей. Полезный питательный подарок ручной работы всегда приветствуется в отличие от предметов, которые захламляют пространство. Вы можете персонализировать хлеб с помощью узоров из надрезов или украшений из теста. Получить хлеб с личными инициалами очень приятно! Приносите домашний хлеб на благотворительные ярмарки вместо покупных пирожных.
Узнайте, где находится ближайшая к вам мельница, производящая муку жернового помола. Поддержите местный бизнес, купив там муку, и заодно улучшите пищевую ценность и вкус вашего хлеба. Помимо контактов с мельником вы также можете познакомиться с фермером, который выращивает зерно (иногда это один и тот же человек).
Узнайте, есть ли в вашем районе социальные предприятия или благотворительные организации на базе пекарни (местная администрация может помочь со списками таких организаций). В проекты, связанные с хлебопечением, часто требуются волонтеры.
Увеличьте количество ингредиентов вдвое или в полтора раза, чтобы вместе с хлебом для себя испечь еще один, большой или поменьше, для кого-то другого. Может быть, у вас есть родственник или сосед, который оценит домашний хлеб? Маленькие буханки часто нравятся пожилым людям со сниженным аппетитом.
Станьте волонтером и пеките хлеб с детьми в школе или с людьми, живущими в интернатах. Это очень полезно и стоит того, чтобы преодолеть все препятствия.
Пригласите к себе детей или взрослых на бесплатный мастер-класс, и каждый гость сможет взять свой хлеб домой.
Научите кого-нибудь – друга, ребенка, внука – печь хлеб и дарить другим любовь.
Последняя корочка
Я начала эту книгу с аромата испеченного хлеба, распространяющегося рано утром по моему дому, готовому к неторопливым выходным или праздничному завтраку. Даже если бы я ела этот хлеб одна, это было бы прекрасно, однако есть нечто бесконечно лучшее в том, чтобы делиться им с другими. Инстинкт кормить, делиться, общаться с людьми, которых мы знаем и о которых заботимся, очень силен. Язык еды и хлеба – универсальный язык. Связь с людьми, которых мы еще не знаем, в наших ближайших и более широких сообществах, может способствовать нашему удовольствию от жизни, нашему счастью, чувству самореализации, а также здоровому сплочению и взаимопониманию в группах. Это то, для чего мы созданы. Это основа человеческого существования.
Это книга по саморазвитию, но помощь себе – лишь часть большой картины. Саморазвитие – это забота о себе, о том, чтобы становиться лучше как интеллектуально, так и физически. Однако важно помнить, что это не самоцель, и не должно быть ею. Это средство достижения цели, а цель – жить полной, осмысленной жизнью. Что подарит нам удовлетворение, как не чувство хорошо прожитой жизни? Полноценная жизнь – та, в которой мы осознаем наши ценности и вещи, которые действительно важны для нас. Такой жизни способствуют здоровье, мотивация действовать и тратить наши ресурсы (время и энергию, а также деньги) в соответствии с нашими убеждениями и принципами. На смертном одре мы вряд ли скажем, что счастливы, что потеряли три кило на соковой диете, когда нам было сорок семь лет. Но мы вполне могли бы порадоваться тому, что сделали все что могли для своей семьи, упорно трудились, создавали нечто важное и оригинальное, смеялись и веселились вместе с людьми, которых любили, тому, что у нас были настоящие друзья, что мы внесли вклад в жизнь общества или планеты, сделали нечто важное в своей личной, рабочей или творческой жизни.
Полноценная жизнь – та, в которой мы осознаем наши ценности и вещи, которые действительно важны для нас.
Приготовление хлеба, угощение им других, привлечение внимания к достоинствам настоящего хлеба, сделанного вручную, и вовлечение людей в хлебопечение – все это было для меня поводом радоваться жизни и чувствовать удовлетворение. Я искренне надеюсь, что с вами будет происходить то же самое. Пеките хлеб с любовью и передавайте другим.
Фокачча
Фокачча – итальянский хлеб, как будто созданный для того, чтобы им делиться. Как и многие виды хлеба, у него масса разновидностей. Он бывает прямоугольным или округлым, а выпекают его на противне или в широкой неглубокой форме. Как правило, высота готовой фокаччи около 3 см. Это хлеб, который лучше всего получается из «сильной» белой муки, потому что она хорошо поднимается. Сверху фокаччу поливают оливковым маслом и посыпают солью, и вы можете добавить какие-то другие продукты, которые вам нравятся. Я люблю сочетание свежего розмарина, маслин и помидоров черри – смотрится очень красиво. Можете попробовать посыпать тесто сверху нарезанным перцем чили, чесноком или красным луком. Такие травы, как тимьян или базилик, тоже прекрасно дополняют фокаччу – как и тертый твердый сыр, например пармезан.
Для этого рецепта пригодится скребок для теста, но, если у вас его нет, можно использовать жесткую лопатку.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Рецепт на 2 фокаччи, каждая размером примерно 30 × 26 × 3 см
500 г белой хлебной («сильной») муки плюс еще немного для посыпки
2 упаковки (14 г) быстродействующих дрожжей
2 ч. л. мелкой соли (по возможности нерафинированной морской)
2 ст. л. оливкового масла extra virgin плюс еще немного для смазывания формы и фокаччи
400 мл теплой воды
манная
