Your Name - Блокнот отравителя
PS. Примерно к пяти часам в квартире перестало пахнуть палёным быком, к тому же времени дочь закончила мыть посуду. Так что — ничего страшного. Рекомендую.
OSA777: Уговорила! Давай рецепт. Ой что будет на кухне…
Ursa: Рецепт здесь: http://terry-beer.livejournal.com/1264.html
и ещё много всякого. Надеюсь, моя дочь остановится на этих яйцах, потому что там есть и кое-что посложнее…
Яичница с салом и помидорами
Racer: Стописят граммов сала нарезаем ломтиками по пол-сантиметра и выкладываем на горячую сковородку. Помешиваем и ждем, когда шкворчащее сало начнет приобретать прозрачность, а в перерывах между помешиваниями половинку луковицы режем круглешками. Как только молочный цвет сальца начнет пропадать, высыпаем лучок. Аккуратно крупно шинкуем среднего размера помидор и добавляем его к начинающему золотеть луку. Помешиваем минут пять все содержимое сковородки. Разбиваем в сковородку штуки три-четыре яйца, стараясь не повредить желток. Солим-перчим по вкусу. Как только все будет готово, посыпаем продукт мелко порезанной зеленью. Достаем из морозилки слегка покрытую инеем бутылочку… Наливаем грамм сорок (чтобы горло не застудить) тягучей, как бы нехотя льющейся жидкости… Ошеломленные ледяной струйкой рецепторы языка просто отказываются верить своим дальнейшим ощущениям. А мы наслаждаемся волшебством, когда тепло и холод почти одновременно присутствуют в нас. Да, и не забываем про яичницу! Ваше здоровье!
Сладкая смерть, или Прощай, Талия!
Десерты
Десерт из груши
garem: Груша режется тонкими ломтиками, посыпается смесью орехов и рокфора и поливается карамельным соусом… Запивать лучше красным вином…
А еще можно взять тонкие полоски прошютто и обмотать ими ломтики дыни.
Пирог с коньяком
Томила: МоНаХ, поздравляю с днем рождения! В подарок — рецепт!
ПИРОГ С КОНЬЯКОМ! РЕЦЕПТ
(ЕСЛИ НЕ ПОПРОБУЕШЬ, ПОТЕРЯЕШЬ МНОГО!!!)
1 стакан сахара
2 стакана сухофруктов
1 стакан воды
Горсть орехов
4 яйца
250 г масла
1 лимон
2 маленьких литра коньяка!
Прежде чем начать месить тесто, попробуй коньяк- хорош ли?
Взбеи масло миксером до воздушности
Попробуй еще раз коньяк- действительно ли он высшего качества.?Для этого налей полный стакан и выпей до дна. повторяется 2 раза.
Добавь 2 ложки сахара и попробуй вновь.
Разбей в миску яйца и брось туда эти странные, сморщенные фрукты…
Попробуй коньяк на консистенцию…
Выключи миксер
Застрявшие фрукты хорошо вытаскивать ножницами!
Брось лимон в миксер и выжми туда же орехи
Добавь сахар и вообще всего, чего хочешь
Вымажи духовку маслом и поверни её на 360 градусов…
Брось лимон в миксер и выжми туда же орехи
Добавь сахар и вообще всего, чего хочешь
Вымажи духовку маслом и поверни её на 360 градусов…
Выброси миску из окна и допей коньяк
МоНаХ: ДВА маленьких литра? Мадам-у вас есть совесть? Я (в силу преклонного возраста) больше 0.75 в соло ниасилю
Но-попытаюсь. через часок..
Спасибо.
Шарлотка
Odessa: Итак, приступаем к сладкому.
Как крупный(во всех смыслах)специалист по поеданию вкусностей, научился и сам сладости готовить,
ибо слаб человек, и не может противится желанию поесть их.
Начнём с простейшего, то есть шарлотки (кстати, название, судя по всему, польское — что не может не символизировать)))
Минимальные трудозатраты при неплохом результате на выходе (хватит даже на поделиться с кем-то близким в количестве не более
1 человека и 1 кота)
Что потребуется — 45 средних яиц(желательно настоящих (1), стакан сахара, стакан муки.
1 — под настоящими яйцами подразумеваются яйца деревенскиефермерские, отличающиеся красивым оранжевым цветом желтка — чисто из эстетических соображений, цвет шарлотки будет приятнее для глаз)))
Прежде всего — запускаем плиту на прогрев до примерно 180 градусов.
Начали- отделяем белки от желтков, белки помещаем в отдельную посудину и начинаем взбивать миксером, постепенно добавляя
сахар. Когда весь сахар будет взбит с белками-добавляем желтки и продолжаем взбивать, постепенно добавляя муку.
Задача-взбить все в однородную массу без видимых вкраплений сахара или муки.
Если готовится классическая шарлотка — берем 2–3 небольших кисленьких яблока(семеринка рулит!), очищаем от кожи и косточек
и режем небольшими кусочками (условно каждая четвертинка яблока на 3–4 кусочка).
Форма: если есть современная силиконовая форма — то мы не заморачиваемся более ни с чем.
В случае более распространённых тонких форм из люминия: берём кусочек сливочного масла и тщательно смазываем всю рабочую
внутреннюю поверхность формы. Затем в форму высыпаем немного муки и потряхиваем и поворачиваем её, добиваясь того, чтобы масло было покрыто тонким слоем муки, излишки муки высыпаем (данная операция избавит нас от прилипания и пригорания)
Далее — наливаем тонкий слой нашей взбитой массы, только чтобы покрыть дно. Затем распределяем по дну равномерно кусочки яблок.
Заливаем оставшееся количество-ставим в прогретую духовку.
Хорошо взбитая шарлотка увеличивается в объёме не менее чем в 2 раза. Основное требование-не тревожить её в процессе выпекания, т.е
не открывать духовку.
Время приготовления — примерно 35 минут. Внешние признаки готовности — увеличение в объёме, приобретение красивого золотисто-коричневого цвете, запах выпечки, засекаемый на дистанции до 50 метров от кухни и нетерпеливо мяукающая кошка, требующая свою долю.
Окончательно готовность определяем классическим способом-берём зубочистку или просто спичку и втыкаем на всю длину. Если спичка осталась сухой и ничего не прилипло — всё!
Шарлотка хороша тем, что начинку в неё можно положить любую, не испортят её вишни, ягоды и прочее.
Во времена тяжёлые, безфруктовые, можно разрезать её пополам поперёк, смазать единственно правильным клубничным вареньем и сложить снова.
Odessa: Итак, продолжим тему глубокой переработки шарлотки.
Собственно, одни из любимых пирожных детства — «Картошка».
Тёплое чувство к ним я сохранил и поныне, поэтому на любой домашний сабантуй их готовлю.
Ингредиенты
— Собственно шарлотка (см. предыдущий пост)
— 0.75 стандартной советской банки сгущённого молока с сахаром (снова тёплые воспоминания детства)
— 200 гр. масла сливочного хорошего
— порошок какао
— сахарная пудра
— немного коньяка
Очевидно, что основным будет приготовлении шарлотки.
Далее — режем её на куски и натираем на тёрке (средней)
В отдельной посудине полежавшее в тепле масло и понемногу подливаемую сгущёнку взбиваем в однородную
субстанцию (я обычно пользуюсь вилкой). Добавляем 2–3 столовые ложки коньяка.
В полученную масляно-сгущёночную смесь понемногу добавляем нашу шарлоточную крошку, постоянно взбивая.
Вскоре делать это вилкой становится сложно-переходим в ручной режим.
В итоге получаем массу, из которой формируем собственно пирожные (если кто не помнит — цилиндрической
формы, длиной порядка 8 см). Впрочем, не размер здесь главное (ну и не здесь тоже)))
Получившиеся полуфабрикаты очень даже съедобны, что подтверждено многочисленными наблюдениями — доживают до стола
далеко не все. Кстати, количество пирожных из одной шарлотки — 22–24 штуки при сохранении размеров, близких к классическим.
Затем рекомендую поставить пирожные в холодильник на несколько часов (на ночь)
Непосредственно перед подачей на стол — приготовить смесь из порошка какао и сахарной пудры (пропорции в зависимости от
вкуса)и обвалять пирожные в ней, придав классический цвет.
В случае отсутствия — можно воспользоваться какао-порошком для приготовления напитков, типа Несквика.
Собственно все! Приятного аппетита!
ПыСы Надеюсь, уважаемые Дамы заметили, что в данном блюде просто кишат калории, причем каждая размером с упитанную морскую
свинку. Ну, это так, хозяйке на заметку. Но ведь вкууусно!
Блины от haider'a
Вот один рецептик.
Пробовать сам буду завтра.
Думаю, что получиться должно неплохо:
2-3 яйца взбить и отставить
отдельно хорошенько смешать:
1 ст муки
1 ст молока
1 ст газированной воды
соли, сахара по вкусу, соды 1 ч.л.
1 ст л раст масла
