Сергей Кашин - Великолепные салаты
Овощной салат с креветками
Ингредиенты
200 г креветок, 120 г помидоров, 100 г цветной капусты, 80 г кукурузы, 80 г огурцов, 80 г томатного сока, 40 г сыра (любого), 40 г листового салата, 30 г хрена, зелень (любая), 10 г уксуса, ½ лимона, соль, перец.
Способ приготовления
Креветки отварить в воде с солью и уксусом, охладить и очистить. Цветную капусту отварить в подсоленной воде и разобрать на мелкие кочешки. От кукурузы, сваренной в початках, отделить зерна (консервированную откинуть на сито). Помидоры нарезать дольками, огурцы — кружочка ми, сыр твердых сортов — тоненькими брусочка ми.
В салатницу на листья салата выложить все овощи «букетами», посыпать креветками, украсить дольками лимона и зеленью.
Из томатного сока, тертого хрена, рубленой зелени, соли, черного молотого перца приготовить соус и подать его отдельно.
Салат из кальмаров и яблок
Ингредиенты
700 г кальмаров, 2 яблока, 1 яйцо, 2–3 столовые ложки зеленого горошка, 100 г майонеза.
Способ приготовления
Кальмары почистить, хорошо промыть, от варить (в течение 5 минут) и мелко нашинковать.
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать пластинками, яйца нашинковать, соединить с консервированным зеленым горошком и заправить майонезом. Готовый салат уложить горкой в салатник, сверху украсить кусочками кальмаров и яблок.
Салат из креветок с кукурузой
Ингредиенты
По 200 г креветок и консервированной кукурузы, 50 г огурцов, 50 г картофеля, 2 яйца, 80 г майонеза, 20 г лимонного сока, лавровый лист, петрушка, перец, соль, листья зеленого салата.
Способ приготовления
Креветки залить горячей водой, добавить соль, перец, лавровый лист и варить 5–8 минут, затем охладить, удалить панцири, сбрызнуть лимонным соком.
Отваренный в мундире картофель, соленые огурцы очистить, нарезать ломтиками, листья салата нарезать крупно, вареные яйца — дольками, все перемешать с зернами кукурузы, креветками, заправить майонезом, солью, перцем.
Выложить горкой, сверху поместить креветки, украсить листьями салата, дольками варено го яйца, веточками петрушки.
Салат с креветками и картофелем
Ингредиенты
400 г картофеля, 350 г мяса креветок, 100 г соленых огурцов, 100 г консервированного зеленого горошка, 50 г томатов, 200 г майонеза, 1 столовая ложка соуса «Южный», по 25–30 г зеленого салата и зелени петрушки или укропа, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления
Картофель, очищенный и отваренный на пару, и соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, смешать с очищенными вареными креветками, зеленым горошком, майонезом, добавить соус «Южный», перец, посолить, перемешать. Выложить в салатницу, украсить листьями зеленого салата, мясом креветок, кружочками помидоров, майонезом — при помощи специального корнетика, посыпать мелко нарезанной зеленью.
Салат с рыбой и креветками
Ингредиенты
400 г картофеля, 400 г вареной рыбы, 2 консервированных огурца, 2 яблока, 2 свежих помидора, 100 г зеленого салата, 200 г майонеза, 100 г маслин, 50 г консервированного мяса креветок.
Способ приготовления
Очищенный и отваренный картофель нарезать брусочками, добавить вареную рыбу, огурцы, очищенные от кожицы и семян, помидоры и яблоки, нарезанные ломтиками, а также мелко нарезанный зеленый салат, мясо креветок. Заправить майонезом.
Украсить листьями зеленого салата, дольками томата, яблока, маслинами (без косточек).
Салат летний по-французски
Ингредиенты
50 г креветок, 120 г килек, 3 яйца, 50 г белого хлеба без корок, 50 г молока, 350 г помидоров, 30 г маслин, 50 г огурцов, 50 г моркови, 50 г редиса, 50 г ветчины, 50 г майонеза, 2 зеленых сладких перца, 100 г зеленого салата, 100 г салатной заправки, зелень.
Способ приготовления
У крупных помидоров срезать верхнюю часть и ложкой вынуть мякоть. Яйца сварить вкрутую, разрезать поперек на половинки и вынуть желтки.
Из желтков, замоченного в молоке хлеба, мел ко нарезанной зелени петрушки и укропа и мякоти маслин приготовить фарш и заполнить им белки.
Мелко нарезать овощи (огурцы, морковь, редис), ветчину, креветки или крабы, заправить майонезом, все тщательно перемешать и нафаршировать этой смесью помидоры. Сверху положить фаршированные половинки яиц. Листья зеленого салата и сладкий зеленый перец нарезать соломкой и на слой этой зеленой массы поместить помидоры. Сверху на яйца положить кильки, очищенные от голов и костей.
Отдельно по дать салатную заправку
Зеленый салат с креветками
Ингредиенты
200 г креветок, ½ пучка зеленого салата, 3 сваренных вкрутую яйца.
Для соуса
100 г растительного масла, 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки сока лимона, 1 чайная ложка горчицы, черный молотый перец.
Способ приготовления
Положить в салатник промытый, обсушенный и нарезанный салат, добавить очищенные и отваренные креветки, яйца кусочками. Приготовить соус: в баночку с крышкой вылить растительное масло, уксус, сок лимона, положить горчицу, соль, перец; баночку закрыть и хорошо взболтать смесь.
Залить массу соусом, тщательно перемешать.
Салат с креветками и грибами
Ингредиенты
400 г креветок, 200 г грибов, 200 г репчатого лука, 200 г майонеза.
Способ приготовления
Креветочное мясо и любые жареные грибы перемешать, добавить мелко нарезанный и об жаренный лук, вымешать и заправить майонезом.
Салат из крабов или креветок с яблоками
Ингредиенты
1 баночка консервированных крабов или мяса креветок, 1 большое яблоко (лучше антоновка), сок ¼ лимона, ½ банки майонеза.
Способ приготовления
Мясо крабов разделить на отдельные волок на (как лапшу), оставив целыми крупные кусочки с красноватой окраской для украшения. Яблоки очистить и натереть на мелкой терке, соединить с размельченными крабами (креветками). Добавить лимонный сок и майонез, перемешать.
Уложить салат горкой, украсить оставленными кусочками крабов.
Салат из крабов или креветок с рисом
Ингредиенты
1 банка крабов или мяса креветок, ½ стакана риса, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 банка майонеза, немного тертого сыра.
Способ приготовления
Сварить рассыпчатый рис. Мясо крабов раз делить на отдельные волокна, оставив крупные кусочки для украшения. Яйца мелко порубить. Все компоненты соединить, заправить соком крабов, майонезом и все перемешать. При желании в этот салат можно добавить немного тертого сыра. Выложить в салатницу, украсить целыми кусочка ми крабов, четвертинками яйца и зеленым луком.
Салат из крабов или креветок с овощами и яйцами
Ингредиенты
1 банка крабов или мяса креветок, 2 отварные картофелины, 2 вареные морковки, 3–4 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 3–4 сваренных вкрутую яйца, ¾ банки майонеза, соль.
Способ приготовления
Мясо крабов разделить на отдельные волок на. Отварной картофель и морковь нарезать тонкими ломтиками, добавить зеленый горошек и мелко нарубленные яйца, посолить по вкусу. Все компоненты смешать с майонезом.
Выложить в салатник и украсить.
Салат с крабами
Ингредиенты
300 г картофеля, 220 г крабов, 1 репка, 1 морковка, 1 свежий огурец, 1 помидор 100 г консервированного зеленого горошка или стручковой фасоли, 100 г зеленого салата, ½ стакана майонеза, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, соль.
Способ приготовления
Отваренные и очищенные картофель, репу, морковь, а также огурец и помидор мелко нарезать, добавить зеленый горошек. Перед подачей на стол смешать с мелко нашинкованным зеленым салатом, посолить, полить соусом, приготовленным из масла и уксуса. Мясо отваренных крабов на резать кусочками, смешать с овощами и картофелем. Заправить салат майонезом, украсить листьями салата.
Салат из овощей с морской капустой
Ингредиенты
1 отварная картофелина, 1 соленый или маринованный огурец, ½ головки репчатого лука,½ банки консервированной морской капусты, 1–2 столовые ложки майонеза.
Способ приготовления
