Илья Рощин - Витамины-целители

– Мнение, что гимнастика ведет к похудению, как бы это невеpоятно ни звучало, невеpное. Ибо чтобы сбpосить 1 кг, мы должны «сжечь» 8 тысяч калоpий, а 25 минут усиленной гимнастики поглощают лишь 300 калоpий.

– Внезапное пpекpащение занятий «большим» споpтом пpевpащает мышцы в жиp. Мнение в полной меpе спpаведливое.

– Пpав тот, кто считает, что pезкое похудение небезопасно. Слишком сильное похудение может, по большому счету, пагубно отpазиться на здоpовье.

Сбалансированное питание подразумевает правильное сочетание продуктов. Например, одновременный прием овощей и фруктов, которые содержат большое количество кислот с углеводами, ведет к торможению переваривания последних. Таким образом, скажем, помидоры и цитрусовые нельзя употреблять в пищу вместе с углеводной пищей.

Нужно исключать из состава салатов помидоры, если салаты предполагается подавать к столу вместе с углеводными продуктами. Зато помидоры очень хорошо сочетаются с лиственной пищей, а также с белковыми и жирными продуктами. Здесь сочетание цитрусовой, яблочной и щавелевой кислот, входящих в состав помидоров, облегчает переваривание белков, то есть уменьшает нагрузку на желудок.

Нельзя одновременно употреблять два вида крахмала: например, бананы или финики вместе с манной кашей или кукурузными хлопьями. Кроме того, не стоит подавать к столу крахмалы с фруктами и белками. Очень хорошо сочетаются углеводные продукты с жирами (маслом растительным или сливочным) и зелеными овощами. Но наряду с этим такие углеводы, к которым относятся к естественные сладости (мед, патока), вполне можно употреблять с белковыми продуктами.

Мясо, орехи, яйца и сыр нельзя сочетать с молоком, другими белками, крахмалами, сладостями и жирами. Лучше всего мясо есть с зелеными овощами и кислыми фруктами. Можно даже обжарить мясо в жире, но подавать к нему следует помидоры или капусту, так как в этих овощах содержится кислота, нейтрализующая жир. Но желательно, конечно, готовить мясо без добавления жира.

Прекрасно сочетаются между собой злаковые культуры и жиры. Злаковые можно есть с зелеными овощами, но нельзя с белками, кислыми фруктами и сладостями.

Бобовые и горох нельзя употреблять вместе с другими белками и углеводами. Не сочетаются они и с молоком, сливочным и растительным маслом и сладостями. Самое оптимальное сочетание – с зелеными овощами. Допускается подавать бобовые на гарнир к мясу, но в таком случае не нужно вместе с ними есть томаты. В случае ощущения тяжести в желудке желательно все-таки отказаться от употребления мяса вместе с бобовыми.

Самым оптимальным является употребление одного вида пищи за один прием и традиционное трехразовое питание.

Лучшим завтраком можно назвать фрукты, сочетающиеся по кислоте или сладости. Сладкие и кислые фрукты можно есть через день. Желательно, чтобы завтрак состоял не более чем из трех видов свежих фруктов.

За обедом можно съесть картофель или что-нибудь белковое с салатом, и зелеными овощами. Салаты относятся к нейтральной пище и есть их желательно в больших количествах не менее двух раз в день. Входящие в салат зеленые листья (петрушка, укроп и другая зелень) содержат сложные элементы, необходимые для построения человеческого белка, а также многие легко усвояемые витамины и клетчатку.

Поужинать можно также многокомпонентным салатом из свежих овощей, отваренными овощами и белковосодержащим блюдом. Желательно, чтобы белок был растительным (все виды орехов), но если очень хочется поесть мяса, лучше подавать его с салатом из помидоров, и – никаких углеводов (крахмалов). На ужин полезен сыр, а большое содержание в орешках сложных белков совершенно необходимо для тканей нашего организма.

Для перехода к сбалансированному питанию рекомендуется очистить организм от шлаков, употребляя в пищу салаты, или выдержать как минимум суточное голодание.

Перед переходом к сбалансированному питанию выделите один день в неделе, когда вы будете питаться либо овощными супами с картофелем или без него, либо салатами из свежих или слегка тушенных овощей и зеленого салата. Салаты следует готовить без соли и растительного масла. Можно использовать в качестве перехода к сбалансированному питанию картофельное питье. Отваривают картофель в мундире, разминают его в той же воде и пьют получившийся напиток в течение всего дня.

Поскольку сбалансированное питание подразумевает употребление белков отдельно от углеводов, то для простоты все блюда разделим на белковые, углеводные и еще – нейтральные, которые можно сочетать как с белковыми, так и с углеводными блюдами.

К продуктам, богатым белком и расщепляемым щелочной средой, относятся мясо, рыба, птица, креветки и другие морепродукты животного происхождения, яйца, молоко, нежирные сорта сыра, колбаса, ветчина, фруктовые чаи и соки, яблочное вино, сухие и полусухие вина, шампанское, ананасы, киви, манго, папайя, дыни и арбузы, садовые плоды и ягоды, цитрусовые.

Злаковые, хлебо-булочные изделия, макароны, крупы, мука, картофель, репа, топинамбур, мед, бананы, свежие финики и инжир, сушеные бананы, курага, инжир, изюм, пиво и нерафинированный сахар – это расщепляющиеся кислотной средой продукты, то есть углеводные.

Нейтральная группа продуктов включает в себя все листовые овощи и зеленые салаты, репу, редьку, все сорта лука и капусты, зелень, зеленые стручковые растения, помидоры, сладкий перец, грибы, морские водоросли, пивные дрожжи, желатин, жиры и масла, орехи (кроме арахиса), творог, жирные сорта сыра, проросшие зерна, кисломолочные продукты (творог, сметана, кефир, обезжиренные сливки), творожный сыр (брынза, моцарелла, овечий и козий сыр), яичный желток, авокадо, маслины, пряности и приправы (в том числе чеснок, хрен, молотый перец, тмин, минеральная вода, чай на травах и разбавленные водой овощные соки.

Предлагаем вашему вниманию рецепты блюд сбалансированного питания.

Требуется: 2 больших свежих огурца, 0,5 стакана очищенного арахиса, 1 луковица, по пучку петрушки и сельдерея, растительное масло.

Способ приготовления. Огурцы порежьте кружочками, измельчите лук и зелень, сложите в салатницу, посыпьте орехами, посолите и полейте маслом. Все хорошо перемешайте.

Требуется: по 100 г свежей свеклы, моркови и свежей капусты, немного меда, растительного масла, соли, несколько ягод красной смородины.

Способ приготовления. Свеклу и морковь почистите, вымойте и натрите на терке с крупными отверстиями. Капусту мелко нашинкуйте, смешайте с подготовленными свеклой и морковью, посолите по вкусу, добавьте немного меда, полейте растительным маслом, хорошо перемешайте, выложите в салатницу. Украсьте ягодами смородины.

Требуется: 300 г яблок, 1 апельсин, 0,5 стакана грецких орехов, немного лимонного сока и меда.

Способ приготовления. Апельсин почистите, порежьте на кусочки, добавьте тертые яблоки, толченые орехи, сбрызните лимонным соком и добавьте чуточку меда. Все перемешайте и выложите в салатницу.

Требуется: 2 ст. л. овсяных хлопьев «Геркулес», 6 ст. л. кипяченой холодной воды, 3 ст. л. кипяченого охлажденного молока, 1 ст. л. сахара или меда, большое яблоко, сок лимона.

Способ приготовления. Хлопья залейте водой и оставьте на час для набухания. Затем добавьте в набухшие хлопья тертое яблоко, молоко, лимонный сок и мед или сахар.

Этот салат не зря имеет такое название. В его состав входят минеральные соли, витамины группы В и органические кислоты. Такой салат хорош на завтрак или на ужин.

Требуется: 200 г редьки, 3–5 ст. л. клюквенного сока, немного растительного масла, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления. Редьку почистите, нарежьте небольшими тонкими пластинками, влейте сок ягод клюквы, заправьте маслом, слегка подсолите, посыпьте немного перцем и оставьте на 30 минут для настаивания.

Требуется: 1 стакан гречневой крупы, по 100 г измельченного лука и моркови, немного свежих грибов (шампиньонов или вешенок), корень сельдерея, 2 стакана кипятка, растительное масло, морская капуста, соль, соевый соус, капустные листья.

Способ приготовления. Листья капусты переберите, промойте и бросьте в кипящую воду на 2 минуты. Затем выньте, отбейте утолщения кухонным молоточком. Грибы и лук мелко нашинкуйте, морковь и корень сельдерея натрите на крупной терке, сложите в кастрюлю с водой и маслом и потушите 5-10 минут. Гречку переберите, промойте, добавьте в тушеные овощи, залейте кипятком, посолите и доведите до кипения, закройте плотно крышкой и потушите еще 20–30 минут. Потом снимите с огня и охладите. Начинку заверните в подготовленные капустные листья, сложите в кастрюлю, подлейте немного воды, соевого соуса и добавьте морской капусты.