Галина Серикова - Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы!

Помидоры – 1 кг

Чеснок – 300 г

Соль по вкусу

Пропустить через мясорубку помидоры и чеснок, довести до кипения, посолить и перемешать.

Помидоры – 1,5 кг

Баклажаны – 1 кг

Сладкий перец – 1 кг

Чеснок – 500 г

Растительное масло – 190 мл

6%-ный уксус – 100 мл

Перец чили, соль по вкусу

Пропустить помидоры, баклажаны, чеснок, сладкий и острый перец через мясорубку, влить растительное масло и варить 45 мин.

За 5 мин до готовности добавить уксус, посолить и перемешать.

Соусы из хрена

Корень хрена – 300 г

Вода – 200 мл

Сахар – 40 г

3%-ный уксус – 25 мл

Соль – 20 г

Пропустить корень хрена через мясорубку, влить воду и уксус, добавить сахар, посолить и перемешать.

Корень хрена – 300 г

9%-ный уксус – 250 мл

Свекла – 200 г

Сахар – 20 г

Соль – 20 г

Отварить свеклу, очистить и натереть на крупной терке. Пропустить корень хрена через мясорубку, соединить со свеклой, влить уксус, добавить сахар, соль и перемешать.

Иллюстрации

Икра из баклажанов. Рецепт 5

Лечо из сладкого перца. Рецепт 1

Икра из помидоров. Рецепт 11

Икра из баклажанов. Рецепт 28

Лечо. Рецепт 9

Икра из кабачков. Рецепт 11

Икра из баклажанов. Рецепт 32

Закуска из кабачков. Рецепт 3