Мария Жукова - Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи

Лазанья из лаваша

ВЫПЕЧКА 20 + ТУШЕНИЕ 60

1 час 20 минут 4–6 порций

Продукты

Фарш: 800 г.

Лук репчатый: 1–2 шт.

Морковь: 1–2 шт.

Оливковое или растительное масло: 4 ст. л.

Помидоры: 3–4 шт.

Сыр: 250 г.

Майонез: ½ стакана.

Чеснок: 1–2 зубчика.

Лаваш: 4–5 шт.

Зелень сезонная: 3–4 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).

Соль: ⅓ ч. л.

Специи: (молотые черный и красный перец, любые травы к мясу).

Как готовить

Мелко нарезать лук. Натереть морковь.

Ошпарить, очистить и измельчить томаты.

В чашу мультиварки налить растительное масло.

Включить режим ВЫПЕЧКА на 20 минут.

Добавить лук, морковь, фарш, помидоры, тертый чеснок и жарить 20 минут на медленном огне, помешивая, чтобы мясо и лук не подгорели.

Выложить фарш и овощи в отдельную посуду. Аккуратно полностью очистить мультиварку от кусочков мяса и овощей. Если необходимо – вымыть и вытереть чашу.

Добавить соль и специи в фарш, все тщательно перемешать.

Щедро смазать поверхность чаши маслом.

Уложить лаваш, разрезанный на два коржа (1 корж).

Смазать лаваш майонезом и выложить часть мясного фарша.

Посыпать натертым на крупной терке сыром и зеленью

Сверху положить еще корж лаваша, намазать майонезом, выложить фарш, посыпать сыром и зеленью.

Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут. Если необходимо, в чашу подлить чуть-чуть майонеза, разведенного водой.

Полезные советы

К фаршу можно добавить мелко нарезанные копчености.

Колбаски с лучком-чесночком

ВЫПЕЧКА 20 + ТУШЕНИЕ 20

40 минут 3–4 порции

Продукты

Сосиски: 8 шт.

Лук репчатый: 2 шт.

Растительное масло рафинированное: 2–3 ст. л.

Чеснок: 2 зубчика.

Томатный соус или кетчуп: 3–4 ст. л.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп).

Специи (смесь перцев).

Как готовить

Мелко нарезать лук.

Мелко нарубить чеснок.

На сардельках сделать ножом надрезы, нашпиговать их луком и чесноком.

Включить режим ВЫПЕЧКА на 20 минут.

Налить на дно мультиварки растительное масло.

Через 5 минут выложить сосиски.

Обжарить, переворачивая, в режиме ВЫПЕЧКА 10–15 минут.

Добавить томатный соус и специи.

Потушить в режиме ТУШЕНИЕ 20 минут.

Подать к столу, посыпав зеленью, к макаронам или с ломтиками черного хлеба.

Сало на скорую руку

ВАРКА НА ПАРУ 80 минут

1 час 20 минут

Продукты

Свежее сало с мясной прослойкой: 600 г.

Чеснок: 4–5 зубчиков.

Соль: 1 ст. л.

Специи (перец черный и душистый, тмин, паприка, мускатный орех, лавровый лист).

Дополнительно:

Рукав для запекания или фольга.

Как готовить

Хорошо очистить края сала.

Сделать ножом на куске небольшие надрезы.

Натереть чеснок на мелкой терке, поломать лавровые листики достаточно мелко.

Смешать лавровый лист с чесноком, специями и солью, натереть смесью сало.

Поместить в рукав для запекания и завязать.

Выложить сало в сетчатый поддон.

Налить в чашу мультиварки 5–6 стаканов воды.

Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 80 минут.

Остудить сало в холодильнике.

Кукуруза с маслом

ВАРКА НА ПАРУ 40

40 минут 4 порции

Продукты

Небольшие початки молодой кукурузы: 5 шт.

Сливочное масло: 100 г.

Соль: ⅓ ч. л. или сахар 1 ч. л.

Как готовить

Нарезать каждый початок кукурузы на 3–4 части для того, чтобы поддон мультиварки был полностью заполнен.

Выложить кукурузу в сетчатый поддон.

Налить в чашу мультиварки 2 стакана воды.

Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 40 минут.

Готовую кукурузу полить сливочным маслом и посыпать сахаром / солью.

Полезные советы

Чтобы кукуруза была еще ароматнее, перед варкой початок накрывают листьями початков кукурузы.

Фруктовый плов

РИС / КРУПА / ГРЕЧКА

30 минут 3–5 порций

Продукты

Рисовая крупа: 1 стакан.

Сливочное масло: 2 ст. л.

Сахар: 2 ст. л.

Вода: 2½ стакана.

Сезонные фрукты и ягоды (абрикосы, сливы, яблоки, персики, крыжовник, виноград, малина): 1 стакан.

Как готовить

В чашу мультиварки засыпать рис.

Добавить сезонные фрукты и / или ягоды.

Влить воду.

Готовить в режиме РИС / КРУПА / ГРЕЧКА 30 минут.

Через 15 минут после начала программы добавить сливочное масло и сахар.

Приготовленный рис хорошо перемешать и разложить по тарелкам.

Курица в огороде

ТУШЕНИЕ 60

1 час 6–7 порций

Продукты

Куриное филе: 3–4 шт.

Лук репчатый: 1–2 шт.

Морковь: 2–3 шт.

Картофель: 5–6 шт.

Кабачок: 1–2 шт.

Помидоры: 2–3 шт.

Сладкий перец: 3 шт.

Чеснок: 3 зубчика.

Зеленая фасоль, бобы: 1 стакан.

Растительное масло рафинированное: 3 ст. л.

Зелень: 2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик – то, что растет в огороде).

Соль: ½ ч. л.

Специи (смесь перцев)

Вода: ½ стакана.

Как готовить

Тонкими кольцами нарезать лук

Мелкими кубиками нарезать морковь.

Очистить от зерен и нарезать сладкий перец соломкой или квадратиками.

Очистить кабачок и нарезать кубиками.

Очистить картофель и нарезать дольками.

Нарезать небольшими дольками помидоры.

Мелко нарубить чеснок.

Мелко нарезать куриное филе.

Налить в чашу мультиварки растительное масло.

Сложить в чашу мультиварки овощи, бобовые и кусочки курицы, посолить, перемешать.

Добавить ½ стакана воды.

Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 60 минут, иногда помешивая.

За 10 минут до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень с огорода, специи.

Печенка в сметанном соусе

ВЫПЕЧКА 10 + ТУШЕНИЕ 40-60

до 1 часа 10 минут 4–6 порций

Продукты

Куриная печенка: 500–600 г.

Лук репчатый: 3 шт.

Сметана 10–15 % жирности: 1 баночка (200–300 г).

Зелень: 2–3 ст. л. (петрушка, базилик, майоран).

Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.

Соль: ½ ч. л.

Как готовить

Печень промыть и очистить от пленок, вырезать желчные протоки.

Нарезать лук тонкими кольцами или мелко.

Налить в чашу мультиварки растительное масло.

Обжарить, помешивая, кусочки печени в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут.

Через 5 минут после начала программы добавить лук, перемешать, посолить.

Залить лук и печень сметаной.

Готовить в режиме ТУШЕНИЕ 40 минут. Через 10 минут добавить мелко нарезанную зелень. При необходимости время приготовления увеличить до 60 минут.

Отбивная по-венски

ВЫПЕЧКА 20–30 минут

20–30 минут 4 порции

Продукты

Филе курицы: 1–2 шт. Сливочное масло: 1 ст. л.

Соль: ⅓ ч. л. Мелкие сухарики: ½ стакана

Яйцо: 2 шт. Специи (смесь перцев).

Сухари панировочные: ⅓ стакана.

Растительное масло рафинированное: 5–6 ст. л.

Как готовить

Промыть куриное филе и разрезать вдоль волокон пополам.

Отбить каждый кусок на разделочной доске.

Взбить яйца с солью и специями.

Обмакнуть отбивные в яичный соус, обвалять в панировочных сухарях, соединенных с сухариками.

Налить в чашу мультиварки растительное масло.

Включить режим ВЫПЕЧКА на 30 минут.

Спустя 2–3 минуты после начала программы выложить отбивные в разогретое масло.

Жарить отбивные до конца программы, переворачивая их.

Готовые отбивные полить сливочным маслом.

Мясо с двойным гарниром

ВЫПЕЧКА 30 + ТУШЕНИЕ 60

1 час 30 минут 4–6 порций

Продукты

Говядина или телятина (вырезка): 600 г.

Гречневая крупа: 1½ стакана.

Сладкий перец: 2 шт.

Баклажаны / кабачки: 2 шт.

Морковь: 2–3 шт.

Лук репчатый: 2 шт.

Помидоры: 3 шт.

Чеснок: 2–3 зубчика.

Зелень: 3 ст. л. (петрушка, укроп, базилик, кинза).

Вода: 3 стакана.

Специи (орегано, розмарин).

Соль: ⅓ ч. л.

Как готовить

Хорошо промыть мясо.

Нарезать мясо тонкими полосками, как на бефстроганов, слегка отбить.

Налить в чашу мультиварки немного воды.

Добавить мясо.

Протушить мясо в режиме ВЫПЕЧКА 30 минут.

Нарезать кубиками очищенные баклажаны / кабачки.

Мелко нарезать лук.

Натереть морковь на крупной терке или на терке для корейской моркови.

Мелко нарубить чеснок.

Нарезать очищенный сладкий перец.

Ошпарить помидоры, снять кожицу и мелко нарезать.

Добавить лук, морковь, сладкий перец и баклажаны к мясу.