Сергей Кашин - Лучшие рецепты. Сладкая пицца
Способ приготовления:Растворите дрожжи в небольшом количестве воды. Смешайте сахар и дрожжи. Вмешайте муку, яйца, посолите. Замесите тесто, поставьте в сухое холодное место.
Для начинки малину и сахар смешайте блендером. Перелейте получившуюся смесь в кастрюльку,
нагрейте на медленном огне. Влейте тонкой струйкой бальзамический уксус, перемешайте, готовьте до загустения. Остудите.
Маскарпоне, ваниль, лимонный сок, цедру и сахарную пудру смешайте. Поставьте в холодильник до загустения примерно на 1 час.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. Сформуйте бортики из теста, поставьте выпекаться в предварительно нагретый до температуры 120 °C духовой шкаф на 20 минут. Остудите готовый корж, смажьте малиновым соусом, поставьте снова в духовой шкаф на 10 минут. Достаньте готовый корж, остудите. На основу выложите сыр, ягоды малины. Обжарьте миндаль на медленном огне с растительным маслом.
Выложите на пиццу. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.
Пицца творожная с клубникой, изюмом и сыром
Для теста:250 г 10 %-ного творога, 200 г муки, 20 г дрожжей (сухих), 3 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, 200 молока (теплого), вода, соль.
Для начинки:100 г клубники, 80 г изюма, 50 г сыра (твердых сортов), 15 г сахарной пудры.
Способ приготовления:Замесите некрутое тесто, оставьте в сухом теплом месте на 30 минут. Раскатайте, выложите на противень, предварительно смазанный маслом, так, чтобы тесто выступало за края противня. Натрите на терке сыр, запарьте изюм кипятком, клубнику разрежьте пополам. Смажьте сливочным маслом корж, выложите на него клубнику, изюм, посыпьте сверху сыром, сахарной пудрой, поставьте в духовой шкаф предварительно нагретый до температуры 120 °C, на 20 минут. Подавайте в горячем виде.
Пицца с корицей
Для теста:200 г муки, 12 г дрожжей, 3 столовые ложки сливочного масла, 200 мл молока, вода, соль.
Для начинки:7 столовых ложек молока, 3 столовые ложки апельсинового сока, 2 столовые ложки сливочного масла (растопленного), 1 столовая ложка цедры апельсина (мелко нарезанной), 1 чайная ложка ванилина, 1 чайная ложка корицы.
Способ приготовления:Замесите тесто: нагрейте молоко, растворите в нем полностью дрожжи, добавьте сахар, муку, масло, посолите.
Смажьте противень сливочным маслом, равномерно распределите тесто по нему руками. Смажьте корж сливочным маслом. Посыпьте корицей. Смешайте сливочное масло, сахар, ванилин, сок и цедру апельсина. Взбейте миксером, постепенно добавьте молоко, перелейте смесь в кастрюлю, доведите до кипения, остудите.
Смажьте глазурью пиццу. Нагрейте духовой шкаф до температуры 200 °C, выпекайте 40 минут при температуре 150 °C.
Пицца со сливами и хрустящей крошкой
Для теста:220 г муки, 120 г коричневого сахара, 10 г дрожжей, 4 г ванилина, 2 яйца, 250 мл молока, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1 чайная ложка корицы, соль.
Для начинки:6 слив, 150 г сливового джема, 100 г коричневого сахара.
Способ приготовления:В глубокой миске взбейте яйца и теплое молоко. Растопите на водяной бане сливочное масло, добавьте корицу, сахар, ванилин. Вылейте растопленное масло в миску с молоком и яйцами. Дайте смеси остыть. Всыпьте муку, замесите тесто. Уберите в холодильник на 30 минут. Из слив удалите косточки. Разрежьте сливы пополам. Противень смажьте оливковым маслом, равномерно руками распределите тесто по всему противню. Смажьте джемом тесто, выложите сливы. Посыпьте все коричневым сахаром.
Запекайте пиццу в предварительно нагретом шкафу 30 минут при температуре 120 °C.
Пицца с апельсином и тыквой
Для теста:340 г муки, 20 г дрожжей (сухих), 230 мл молока, 2 столовые ложки сахара.
Для начинки:2 яблока, 1 апельсин, 150 г сметаны, 100 г тыквы (очищенной), 120 мл молока, 2 столовые ложки сахара.
Способ приготовления:Дрожжи растворите в теплом молоке, добавьте сахар, муку. Замесите тесто, равномерно распределите его на поверхности противня, предварительно смазанного сливочным маслом, края теста должны выходить за бортики противня.
Тыкву пюрируйте блендером. Очистите от кожуры яблоки, нарежьте тонкими кружочками. Тонким слоем нанесите на поверхность теста тыквенное пюре, сверху выложите яблоки. Очистите апельсин, разделите на дольки. Разрежьте на половинки, выложите поверх яблок. Смажьте сметаной. Присыпьте сахаром, загните края пиццы, поместите в предварительно нагретый духовой шкаф, выпекайте 30 минут при температуре 130 °C.
Пицца со свеклой
Для теста:220 г муки, 50 г маргарина, 20 г дрожжей, 180 мл простокваши, 2 яйца, вода, соль.
Для начинки:2 морковки, ½ свеклы, 70 г сливочного масла, 30 г сахара.
Способ приготовления:Охладите маргарин, нарежьте кубиками, залейте простоквашей, смешайте с яйцами и мукой. Добавьте дрожжи, посолите, замесите тесто, оставьте в теплом сухом месте на 30 минут. Раскатайте тесто в тонкий пласт, уложите на противень, предварительно смазанный маслом, так, чтобы края теста выходили за край противня. Очистите овощи, натрите на терке, смешайте с сахаром, потушите до полуготовности. Овощную смесь выложите на тесто, края пиццы загните. Поставьте в нагретый предварительно духовой шкаф, выпекайте при температуре 120 °C 30 минут.
Пицца с гранатом и сыром
Для теста:120 г муки, 10 г дрожжей (сухих), 2 яйца, 200 мл молока, 40 мл растительного масла, соль.
Для начинки:3 банана, 2 киви, 1 гранат, 120 г сыра (любого, твердых сортов).
Способ приготовления:Подогрейте молоко, разведите в нем дрожжи, добавьте сахар. Перемешайте, поставьте в теплое сухое место. Затем всыпьте муку, добавьте растительное масло, яйца, посолите тесто. Гранат очистите, отделите зерна, нарежьте на кусочки киви, бананы. Натрите на мелкой терке сыр, добавьте к нему зерна граната. Раскатайте тесто, выложите на противень, предварительно смазанный сливочным маслом, выложите фрукты на тесто, загните края, посыпьте все сыром. Нагрейте духовой шкаф до температуры 130 °C, поместите туда пиццу и выпекайте 20 минут.
Пицца с киви
Для теста:300 г муки, 100 г сливочного масла, 65 г сахара, 1 желток, соль.
Для начинки:12 киви, 2 яйца, 100 г сахарной пудры, 200 мл сливок, 30 мл коньяка.
Способ приготовления:Охладите масло, нарежьте на маленькие кусочки. Добавьте к маслу сахар, муку, яичный желток, замесите тесто, поместите на 30 минут в холодильник. Раскатайте охлажденное тесто, выложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень, равномерно распределите руками. Очистите киви, нарежьте кружочками, выложите на тесто тонким слоем. В глубокой миске взбейте яйца, влейте коньяк, сливки, всыпьте сахарную пудру. Вылейте на тесто полученную массу. Готовьте 30 минут при температуре 130 °C.
Пицца с творогом и тыквой
Для теста:200 г муки, 10 г дрожжей (сухих), 10 г сахара, 200 мл молока, 1 чайная ложка разрыхлителя.
Для начинки:140 г творога, 3 столовые ложки тыквенного пюре, 3 столовые ложки изюма (распаренного), 3 столовые ложки плавленого сыра, 2 столовые ложки тростникового сахара.
Способ приготовления:Замесите тесто: смешайте дрожжи с сахаром, растворите в предварительно нагретом молоке. Всыпьте муку, замесите тесто. Смешайте ванилин, распаренный изюм, тыквенное пюре, сыр. Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на смазанный маслом противень, выложите начинку, смажьте сливочным маслом края теста. Выпекайте при температуре 120 °C 20 минут.
Пицца с курагой
Для теста:220 г муки, 10 г дрожжей, 10 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, вода, соль.
Для начинки:230 г творога, 180 г сметаны, 30 г кураги, 10 г ванилина, 2 яйца, 5 столовых ложек сахара.
Способ приготовления:Промойте курагу горячей водой, нарежьте кусочками. Смешайте творог, ванилин, сметану, сахар, добавьте курагу и яйца. Начинка готова. Замесите тесто: растворите дрожжи в небольшом количестве воды, добавьте сахар, сливочное масло, муку, соль. Оставьте на 30 минут. Раскатайте тесто равномерным пластом, уложите на предварительно смазанный сливочным маслом противень так, чтобы края теста выступали за бортики противня. Выложите начинку, смажьте края теста маслом и загните. Выпекайте в предварительно нагретом духовом шкафу 20 минут при температуре 130 °C.
