Юлия Рычкова - Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания
Салат из вареной курицы и редиса
Ингредиенты:филе курицы – 200 г, редис – 10 шт., яйца – 2 шт., соус соевый – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовленияФиле курицы варят в подсоленной воде до готовности, нарезают небольшими кусочками. Редис моют и нарезают кружочками. Зелень петрушки моют и измельчают. Мясо смешивают с редисом и зеленью петрушки, добавляют соль, заправляют соевым соусом и выкладывают в салатницу.
Салат из корня сельдерея и яиц
Ингредиенты:корень сельдерея – 1 шт., яйца – 5 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, сметана – 3 ст. ложки, соль по вкусу.
Для маринада: 3%-ный уксус – 1 ст. ложка, лист лавровый – 1 шт., перец черный горошком, сахар – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовленияКорень сельдерея моют, очищают, натирают на крупной терке. Лук очищают и нарезают полукольцами. Яйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и мелко нарезают. Зелень укропа моют и измельчают.
Для приготовления маринада уксус, лавровый лист, перец и сахар заливают 200 мл воды, доводят до кипения, варят 3 мин, затем процеживают.
Сельдерей смешивают с луком, заливают горячим маринадом, оставляют на 10 мин, затем откидывают на дуршлаг, остужают, смешивают с яйцами, добавляют соль, выкладывают в салатницу, поливают сметаной и посыпают зеленью укропа.
Салат из корня сельдерея, мяса и орехов
Ингредиенты:корень сельдерея – 1 шт., филе говядины – 200 г, ядра грецких орехов – 3 ст. ложки, майонез – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, сок лимонный – 1 ч. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовленияФиле говядины моют, варят до готовности, остужают и нарезают соломкой. Корень сельдерея моют, очищают, натирают на крупной терке, сбрызгивают лимонным соком. Ядра грецких орехов измельчают. Зелень петрушки моют.
Мясо смешивают с сельдереем и орехами, выкладывают в салатницу, добавляют соль, майонез и украшают веточками петрушки.
Салат из корня сельдерея, яиц и яблок
Ингредиенты:корень сельдерея – 1 шт., яйца – 5 шт., яблоки – 2 шт., сок лимонный – 3 ч. ложки, сметана – 3–4 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовленияКорень сельдерея моют, очищают, натирают на крупной терке, сбрызгивают 1 ч. ложкой лимонного сока. Яйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и мелко нарезают. Яблоки моют, нарезают соломкой и сбрызгивают оставшимся лимонным соком.
Яйца смешивают с сельдереем и яблоками, выкладывают в салатницу, добавляют соль и поливают сметаной.
Салат из печени и риса
Ингредиенты:печень говяжья – 200 г, рис – 50 г, морковь – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, майонез – 4 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовленияПечень моют, варят в подсоленной воде до готовности, остужают и нарезают соломкой. Морковь моют, варят до готовности, очищают и нарезают соломкой. Рис промывают холодной водой, варят до готовности в подсоленной воде, остужают. Зелень укропа моют и измельчают.
Печень смешивают с морковью, рисом и зеленью укропа, добавляют соль, выкладывают в салатницу и заправляют майонезом.
Салат из морской капусты и яиц
Ингредиенты:капуста морская консервированная – 200 г, яйца – 6 шт., зелень укропа – 1 пучок, майонез – 6 ст. ложек.
Способ приготовленияЯйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и мелко нарезают. Зелень укропа моют и измельчают. Морскую капусту смешивают с яйцами и зеленью укропа, заправляют майонезом и выкладывают в салатницу.
Салат из мяса, картофеля и зеленого горошка
Ингредиенты:филе говядины – 200 г, картофель – 2 шт., горошек консервированный зеленый – 100 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ч. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соус соевый – 4 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовленияФиле говядины моют и варят в подсоленной воде до готовности, остужают и нарезают кубиками. Лук очищают, нарезают полукольцами и обжаривают в растительном масле.
Картофель моют, варят до готовности, очищают и нарезают кубиками. Зелень петрушки моют.
Мясо смешивают с луком, картофелем и зеленым горошком, добавляют соль, соевый соус, выкладывают в салатницу и украшают веточками петрушки.
Салат из мяса и редьки
Ингредиенты:филе говядины – 200 г, редька – 1 шт., горошек консервированный зеленый – 100 г, яйца – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ч. ложки, майонез – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовленияФиле говядины моют, варят в подсоленной воде до готовности, остужают и нарезают соломкой. Яйца отваривают вкрутую, остужают и мелко нарезают. Редьку моют, очищают и натирают на крупной терке. Лук очищают, нарезают полукольцами и обжаривают в растительном масле. Зелень петрушки моют.
Мясо смешивают с яйцами, редькой, луком и зеленым горошком, добавляют соль, выкладывают в салатницу, заправляют майонезом и украшают веточками петрушки.
Салат из свеклы и моркови
Ингредиенты:свекла – 1 шт., морковь – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, зелень петрушки – 0,5 пучка, сметана – 3–4 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовленияСвеклу и морковь моют, варят до готовности, очищают и натирают на крупной терке. Зелень укропа моют и измельчают. Зелень петрушки моют.
Свеклу и морковь смешивают, добавляют зелень укропа, соль, выкладывают в салатницу, заправляют сметаной, украшают веточками петрушки.
Салат из фасоли, мяса и огурцов
Ингредиенты:фасоль консервированная – 200 г, филе говядины – 150 г, огурцы – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ч. ложки, майонез – 5 ст. ложек, зеленый лук – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовленияФиле говядины варят в подсоленной воде до готовности, остужают и нарезают кубиками. Лук репчатый очищают, нарезают полукольцами и обжаривают в растительном масле. Огурцы моют и нарезают кубиками. Зеленый лук моют и мелко нарезают.
Мясо смешивают с фасолью, репчатым и зеленым луком, огурцами, добавляют соль, выкладывают в салатницу, заправляют майонезом.
Салат из фасоли, сыра и яиц
Ингредиенты:фасоль консервированная – 200 г, сыр – 100 г, яйца – 4 шт., морковь – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, майонез – 5 ст. ложек, соль по вкусу.
Способ приготовленияМорковь моют, варят до готовности, очищают и нарезают кубиками. Яйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и нарезают небольшими кусочками. Зелень укропа моют и измельчают. Сыр нарезают кубиками.
Фасоль смешивают с сыром, яйцами, морковью и зеленью укропа, добавляют соль, выкладывают в салатницу, заправляют майонезом.
Салат из фасоли, капусты и яиц
Ингредиенты:фасоль консервированная – 150 г, капуста белокочанная – 150 г, яйца – 4 шт., уксус 3%-ный – 2 ч. ложки, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, сахар – 0,5 ч. ложки, зелень укропа – 1 пучок, майонез – 5–6 ст. ложек, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовленияЯйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и нарезают соломкой. Лук и чеснок очищают, мелко нарезают. Капусту моют, нарезают соломкой, смешивают с луком и чесноком, посыпают сахаром и солью, сбрызгивают уксусом. Зелень укропа моют.
Фасоль смешивают с яйцами, добавляют капусту, лук и чеснок, выкладывают в салатницу, заправляют майонезом, украшают веточками укропа.
Салат из стручковой фасоли и мяса
Ингредиенты:фасоль консервированная стручковая – 200 г, филе говядины – 150 г, огурец – 1 шт., яйца – 2 шт., лук зеленый – 1 пучок, сметана – 1 ст. ложка, соус соевый – 3 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовленияФиле говядины моют, варят в подсоленной воде до готовности, остужают и нарезают соломкой. Яйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и нарезают небольшими кусочками. Огурец моют и нарезают соломкой. Лук зеленый моют и измельчают. Для приготовления соуса сметану смешивают с соевым соусом.
Стручковую фасоль смешивают с мясом, яйцами, огурцом и луком, добавляют соль, выкладывают в салатницу и заправляют соусом.
Салат из помидоров, огурцов и яиц
Ингредиенты:помидоры – 3 шт., огурцы – 2 шт., яйца – 3 шт., зелень петрушки – 1 пучок, лук репчатый – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, консервированный зеленый горошек – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовленияЯйца отваривают вкрутую, остужают, очищают и нарезают кружочками. Помидоры и огурцы моют, нарезают кружочками. Лук очищают и нарезают кольцами. Зелень петрушки моют и измельчают.
