Анастасия Красичкова - Все лучшие рецепты тортов и пирожных. От сдобных булочек до низкокалорийных продуктов
400 г муки, 4 яйца, 200 мл молока, 100 г сливочного масла, 2–3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка порошка какао, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка соды, соль.
Способ приготовления
Желтки отделить от белков, растереть с сахаром добела, добавить молоко, растопленное и слегка охлажденное масло, ванильный сахар и соль. Всыпать просеянную муку, смешанную с содой, перемешать. Небольшими порциями добавить взбитые в крепкую пену белки, замесить тесто. Выпекать вафли в предварительно разогретой форме 3 мин. Сахарную пудру смешать с какао, просеять, посыпать полученной смесью горячие вафли.
Вафли апельсиновые
500 г муки, 500 мл молока, 4 яйца, 150 г сливочного масла, 4 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры, 100 г апельсинового джема.
Способ приготовления
Отделить белки от желтков, взбить в крепкую пену. Муку просеять, смешать с сахаром и разрыхлителем, добавить молоко, растопленное сливочное масло, разрыхлитель и апельсиновую цедру. Затем добавить желтки и белки, тщательно перемешать. Выпекать вафли в предварительно разогретой форме 3 мин, подать с апельсиновым джемом.
Вафли «Миндальные»
200 г муки, 1 яйцо, 75 мл молока, 100 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 2–3 капли миндальной эссенции, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка молотого миндаля.
Способ приготовления
Яйцо взбить с сахаром, добавить молоко, растопленное и охлажденное сливочное масло, просеянную муку, миндальную эссенцию и разрыхлитель. Замесить однородное тесто, оставить на 30–45 мин. Затем выпекать вафли в предварительно разогретой форме 3 мин. Посыпать готовые вафли сахарной пудрой, смешанной с молотым миндалем.
Вафли на пиве
450 г муки, 400 мл светлого пива, 2 яйца, 50 мл растительного масла, 1 чайная ложка соды, соль.
Способ приготовления
Яйца взбить с растительным маслом, добавить пиво, просеянную муку, соду и соль, замесить однородное тесто.
Оставить его на 30–40 мин, затем выпекать вафли в предварительно разогретой форме.
Вафли на кефире
400 мл кефира, 450 г муки, 4 яйца, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки пекарского порошка, соль.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, добавить кефир, тщательно перемешать. Всыпать просеянную муку, добавить растопленное и охлажденное масло, пекарский порошок и соль, замесить однородное тесто. Выпекать вафли в предварительно разогретой форме 3 мин.
Шоколадные вафли на кефире
400 мл кефира, 450 г муки, 4 яйца, 100 г сливочного маргарина, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки порошка какао, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 чайная ложка соды, соль.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, добавить кефир, тщательно перемешать. Всыпать просеянную муку, смешанную с какао (1 столовая ложка), содой и солью. Добавить растопленный и охлажденный маргарин, замесить однородное тесто. Выпекать вафли в предварительно разогретой форме 3 мин, посыпать сахарной пудрой, смешанной с оставшимся какао.
Вафли с горьким шоколадом
300 г муки, 180 г сахара, 200 мл молока, 60 г горького шоколада, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 2 чайные ложки соды, 0, 25 чайной ложки молотой корицы, соль.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром. Шоколад и сливочное масло растопить на слабом огне или на водяной бане, слегка охладить, добавить молоко, ванильный сахар и взбитые яйца. Всыпать просеянную муку, смешанную с корицей, солью и содой, замесить однородное тесто. Выпекать вафли в предварительно разогретой форме 3 мин.
Вафли на сливках
100 г муки, 125 г сливочного масла, 4 яйца, 4 столовые ложки жирных сливок, 1 столовая ложка сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное и охлажденное масло, сливки и ванильный сахар, перемешать. Всыпать просеянную муку, замесить однородное тесто. Выпекать в вафельнице, готовые вафли посыпать сахарной пудрой.
Вафли с грецкими орехами
300 г муки, 70 г рубленых грецких орехов, 75 мл молока, 4 столовые ложки орехового масла, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 яйцо, 1 чайная ложка пекарского порошка, 1 пакетик ванильного сахара, соль.
Способ приготовления
Яйцо взбить с сахаром. Молоко слегка подогреть, добавить масло и ванильный сахар, смешать со взбитым яйцом. Всыпать просеянную муку, смешанную с пекарским порошком и солью, добавить орехи и замесить однородное тесто. Выпекать вафли в предварительно разогретой форме 3 мин, посыпать сахарной пудрой.
Вафли на крахмале
200 г муки, 100 г картофельного крахмала, 75 мл воды, 80 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка пекарского порошка, соль.
Способ приготовления
Белок отделить от желтка, взбить в крепкую пену. Сливочное масло растопить, охладить, добавить желток, воду, соль и сахар, тщательно перемешать. Всыпать просеянную муку, смешанную с крахмалом и пекарским порошком, перемешать, добавить белок и снова перемешать. Выпекать вафли в предварительно разогретой форме 3 мин.
Лимонные вафли на сметане
200 г муки, 200 г сметаны, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, 5 яиц, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 1 чайная ложка лимонного сока.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, сметану, лимонный сок и цедру, перемешать. Всыпать просеянную муку, замесить однородное тесто, оставить на 15 мин. Выпекать вафли в предварительно разогретой форме, подать горячими с молоком или взбитыми сливками.
Вафли «Коричные»
150 г сливочного масла, 150 г муки, 75 г коричневого сахара, 4 яйца, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 чайная ложка молотой корицы, соль.
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром. Масло растопить, охладить, добавить яйца и просеянную муку, смешанную с корицей и солью. Замесить однородное тесто, выпекать вафли в предварительно разогретой форме, охладить и посыпать сахарной пудрой.
Вафли с клубничным кремом
400 г клубники, 200 г сметаны, 125 г блинной муки, 125 мл молока, 75 г сливочного масла, 2 яйца, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки сахарной пудры, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 чайная ложка разрыхлителя.
Способ приготовления
Белки отделить от желтков, взбить с лимонным соком в крепкую пену. Желтки смешать с молоком. Взбить венчиком. Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, сахар, муку, лимонную цедру и разрыхлитель. Замесить тесто, аккуратно ввести белки. Выпекать вафли в предварительно разогретой форме. Клубнику вымыть, удалить плодоножки и чашелистики, нарезать небольшими кусочками. Сметану взбить с сахарной пудрой, добавить клубнику, перемешать. Вафли разложить по тарелкам, сверху выложить приготовленный крем.
Вафли заварные с персиковым кремом
Для теста: 600 мл молока, 250 мл сливок, 250 г муки, 150 г сливочного масла, 8 яиц, 2–3 столовые ложки сахарной пудры, соль. Для крема: 500 г сливок, 400 г персикового пюре, 450 г сахара, 2 столовые ложки желатина, 100 мл лимонного сока.
Способ приготовления
Желатин растворить в небольшом количестве теплой воды. Сливки взбить с помощью миксера. В персиковое пюре добавить сахар и варить, помешивая, до загустения. Затем остудить, влить лимонный сок, раствор желатина, перемешать и соединить со взбитыми сливками. Полученный крем поставить в холодильник. Довести до кипения 350 мл молока, добавить масло и соль, перемешать. Снять с огня, всыпать просеянную муку, быстро перемешать. Добавить яйца, оставшееся молоко и сливки, взбить миксером. Выпекать вафли в предварительно разогретой вафельнице, охладить. Подать с персиковым кремом.
Вафли на пахте
100 мл пахты, 80 г муки, 40 г маргарина, 2 столовые ложки сахара, 2 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, соль.
Способ приготовления
Размягченный маргарин растереть с сахаром, добавить яйца и соль, взбить. Всыпать просеянную муку, влить пахту, добавить ванильный сахар, разрыхлитель и лимонную цедру, замесить однородное тесто и оставить его на 15 мин. Выпекать вафли в предварительно разогретой вафельнице. Подать к столу теплыми со свежими ягодами или взбитыми сливками.
Творожные вафли
200 г муки, 100 г творога, 125 мл молока, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя.
Способ приготовления
Белок отделить от желтка, взбить в крепкую пену. Творог протереть через сито, добавить сахар, растопленное и охлажденное сливочное масло, молоко и желток, тщательно перемешать. Добавить просеянную муку и разрыхлитель, замесить тесто. Ввести белок, аккуратно перемешать. Выпекать вафли в предварительно разогретой форме.
