Елена Маслякова - Твоя кофейня
Холодный кофе с молоком
Требуется: 1 стакан молока, по 2 ст. л. кофейного сиропа и мороженого, лимонный сок и корица по вкусу.
Способ приготовления. Смешайте кофе и сахарный песок в пропорции 1:1, получившуюся массу растопите на медленном огне с небольшим добавлением воды. Охладите кипяченое молоко, влейте в него остывший кофейный сироп и тщательно перемешайте. Положите в напиток мороженое и еще раз перемешайте до однородной массы. Придайте небольшую пикантность этому виду кофе, добавив в него несколько капель свежевыдавленного лимонного сока или щепотку корицы. Подайте напиток охлажденным. В качестве гарнира предложите порезанные колечками апельсины или бананы, а также различные ягоды.
Кофе со сгущенным молоком
Требуется: 1 стакан черного кофе, 3—4 ст. л. сгущенного молока, кубики льда, шоколад.
Способ приготовления. Сварите стакан крепкого кофе и охладите его, положите сгущенное молоко и взбейте получившуюся массу с помощью миксера. Подайте этот напиток к столу с несколькими кубиками льда, а также соломинкой.
При желании вы можете разнообразить этот рецепт, насыпав в уже приготовленный напиток небольшое количество тертого шоколада.
Кофейные истории
Поспорили русские и американцы, кто сможет выпить ведро черного кофе. Американцы подыскали здоровенного представителя негроидной расы. Налил он чашечку, другую, третью... выпил ведро и свалился. Русский залпом сразу осушил почти целое ведро, осталось полчашки, но больше не захотел. Как его друзья ни уговаривали, как ни пугали, мол: «Не подводи нас, родненький, выпей ты еще полчашки!» – но так и не смогли уговорить и проиграли спор. На следующий день афроамериканец умер. «Вот видите, ребята, как вреден кофеин, поэтому нужно кофе пить в меру!» – резонно заметил русский.
Кофе «Гейзер»
Требуется: 1 стакан черного кофе, 2 ст. л. сгущенного молока, щепотка ванили, кубики льда.
Способ приготовления. Сварите крепкий черный кофе, охладите и вбейте в него сгущенное молоко и ваниль до образования массы однородной консистенции. Получившуюся смесь взбейте в миксере, добавьте несколько кубиков льда и сразу подайте к столу. В качестве гарнира лучше всего подойдут тропические плоды, например киви, либо чуть солоноватая выпечка (крекер).
Этот десерт очень хорошо подчеркнет легкий привкус ванили, утолит жажду и даст возможность насладиться изысканным вкусом.
Из жизни великих
Юрий Башмет сравнивал пристрастие к кофе с табачной зависимостью: «Кофеин, никотин... ужас! Пора вести здоровый образ жизни!» Он при свидетелях заявил однажды, что бросит курить и часто пить кофе в день, когда у него появится собственный бассейн в новом доме на Николиной горе. Дом и бассейн наконец построили – слово пришлось сдержать. Однако вскоре он вернулся к своим пристрастиям.
Взбитый кофе
Требуется (на 4 порции): 1 стакан черного кофе, 2 стакана молока, 2 ст. л. смородинового или вишневого варенья, кубики льда.
Способ приготовления. Сварите стакан крепкого кофе, охладите. Смешайте его с холодным молоком. Добавьте варенье – смородиновое или вишневое – и взбейте смесь в миксере до однородного состояния. Разлейте напиток в бокалы, охладите его и, бросив несколько кубиков льда, подайте к столу. Предложите к кофе мелко нарезанные фрукты или воздушный крекер.
Кофе и здоровье
Кофе в супружеской постели способен придать особые ощущения любящим друг друга людям, пробудить желание и чувства, придать ночи особую энергетику. Также кофе может повлиять на пол будущего ребенка. Установлено, что чашка кофе в постели повышает возможность рождения мальчика.
Холодный кофе с вареньем
Требуется (на 1 порцию): 1/2 стакана черного кофе, 1 ч. л. смородинового варенья и 1 ст. л. сахара.
Вариант 1
Способ приготовления. В холодный крепкий кофе добавьте сахар и варенье, тщательно перемешайте, чтобы растворился весь сахар, процедите и перелейте в стакан. При желании можете положить кубик пищевого льда.
Летом, когда свежей ягоды много, вместо варенья используйте фруктовые соусы, муссы.
Требуется: 1/2 стакана ягоды (вишни без косточек, малины, земляники), 1 ст. л. столового вина, 50 г сахара, корица, лимон.
Способ приготовления. Ягоду залейте вином, добавьте сахар, настаивайте около часа, затем налейте столько воды, чтобы она покрывала ягоды, и доведите до кипения, но не варите. Смесь протрите сквозь сито, всыпьте пряности и снова доведите до кипения, остудите.
Кофейные советы
Лучше всего хранить кофейные зерна в посуде из стекла. Стекло как вещество не вступает в контакт с зернами кофе, не передает им запаха тех зерен, которые хранились в этой посуде ранее. Для кофейных зерен очень вреден и контакт с жирами, от этого их также может защитить посуда из стекла.
Вариант 2
Способ приготовления. В холодный крепкий кофе добавьте 1 ст. л. «скороспелого» варенья (в нем нет косточек, его не нужно дополнительно процеживать). Разлейте напиток в чашечки и подайте к столу.
Болгарский холодный кофе
Вариант 1
Требуется (на 1 порцию): 50 г кефира, 1/3 стакана черного кофе, 5 кусков сахара и 1 ст. л. сливок, шоколадная стружка.
Способ приготовления. Все ингредиенты тщательно смешайте миксером, хорошенько охладите в морозильной камере. Непосредственно перед подачей перелейте в высокий стакан для коктейля и украсьте шоколадной стружкой.
Вариант 2
Требуется (на 1 порцию): 250 г пахты, 1 ч. л. растворимого кофе, 2 ч. л. фруктового сиропа, лед.
Способ приготовления. Пахту и кофе смешайте, добавьте сироп, все взбейте в миксере и подайте к столу в стакане, положив при желании кубики льда.
Этот напиток незаменим в жаркую погоду, так как хорошо охлажденная пахта прекрасно утоляет жажду и насыщает.
Из жизни великих
Физик и изобретатель Алессандро Вольта никогда не пил сладкий кофе и считал, что чем больше в чашке сахара, тем меньше там кофе.
Холодный шоколадный кофе
Вариант 1
Требуется (на 4 порции): 6 ч. л. молотого кофе, 100 г шоколада, 3 ч. л. сахара, 2 стакана молока, 4 ст. л. взбитых сливок.
Способ приготовления. Шоколад измельчите, например, натрите на терке, предварительно продержав около 30—50 минут в морозильной камере. Шоколадную стружку смешайте с молотым кофе и 1/3 стакана молока, нагревайте, пока шоколад не растворится. Не доводя до кипения, влейте оставшееся молоко, добавьте 2 ч. л. сахара и взбейте теплую смесь миксером. Остудите, еще раз взбейте и разлейте в стаканы. Сливки взбейте миксером в отдельной посуде с 1 ч. л. сахара, украсьте ими напиток и сразу же подавайте к столу.
Вариант 2
Требуется (на 4 порции): 30 г горького шоколада, 2 стакана черного кофе, 100 г сахара, 3 ст. л. сливок, щепотка корицы.
Способ приготовления. Шоколад измельчите, сложите в кастрюлю и растворите в нескольких ложках воды на водяной бане. Добавьте кофе, сахар, сливки, корицу и тщательно все перемешайте, поставьте на некоторое время в холодильник. Непосредственно перед подачей разлейте в стаканы и украсьте шоколадной стружкой.
Гадание на кофейной гуще
Если гадающий в кофейной гуще видит стену, ему следует задуматься о своих отношениях с близкими людьми. Вполне возможны конфликты и непонимание. Лучше всего в общении с ними сдерживать свои отрицательные эмоции, не показывать злобы и раздражительности, а если этого не получается, какое-то время избегайте общения.
Кофе с желтком
Этот напиток готовится как с алкоголем, так и без: в его состав обязательно входят яичный желток, различные молочные продукты. Его следует подавать в высоких бокалах с соломинкой, в менее торжественной обстановке можете ограничиться обычными кофейными чашками.
Вариант 1
Требуется (на 1 порцию): 1 ч. л. кофе натурального, 1/2 яичного желтка, сахар.
Способ приготовления. Приготовьте обычным способом кофе, перелейте его в высокий бокал и украсьте взбитым в пену яичным желтком.
Вариант 2
Требуется (на 2 порции): 1 стакан молока, 1 ч. л. растворимого кофе, 3 ч. л. сахара, 30 г кофейного ликера, лед.
Способ приготовления. Отделите желток от белка, разотрите желток с сахаром, всыпьте растворимый кофе и постепенно, тонкой струйкой влейте кипящее молоко. Подготовленную смесь охладите, взбейте и добавьте ликер. Разлейте в высокие стаканы. Положите в них по кусочку льда. Подайте с соломинкой.
