Гера Треер - Фаршированные блюда
Сварите рассыпчатую рисовую кашу. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, мелко нарежьте и смешайте с сахаром. Творог протрите через сито, смешайте с взбитыми яйцами и растопленным сливочным маслом, оставив немного масла для смазывания формы.
Смешайте все подготовленные продукты и наполните ими подготовленную свеклу. Уложите в смазанную маслом форму и полейте сметаной. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Редис с творогом, огурцами, яйцами, зеленым луком и сметаной «Зуевский»– 10–15 шт. крупного редиса
– 150 г творога
– 3–4 огурца
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 1 пучок зеленого лука
– 50 г сливочного масла
– сметана, перец и соль – по вкусу
У редиса срежьте ботву и со стороны среза сделайте углубление. Смешайте творог, рубленые желтки, размягченное сливочное масло и измельченный зеленый лук, оставив немного лука для украшения. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку. Если масса получилась густой, добавьте немного сметаны. Наполните начинкой подготовленный редис с горкой.
На блюдо положите огурцы, нарезанные кружками. На каждый из них поместите по 1 шт. редиса с начинкой, полейте сметаной, посыпьте рублеными белками и оставшимся зеленым луком.
Помидоры с брынзой, петрушкой, укропом, сметаной и лимонным соком «По-софийски»– 6–8 помидоров
– 400 г брынзы
– 3 ст. ложки майонеза
– 2 ст. ложки сметаны
– 1 ст. ложка лимонного сока
– 1/ 2пучка петрушки
– 1/ 2пучка укропа
– соль – по вкусу
У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Брынзу протрите через сито и смешайте с измельченной зеленью укропа. Посолите и заправьте сметаной, смешанной с лимонным соком.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, украсив веточками петрушки и полив майонезом.
Запеченные кабачки с брынзой, помидорами, чесноком, майонезом, душицей и щавелем «Курортные»– 3–4 молодых кабачка
– 200 г брынзы
– 2–3 помидора
– 2 зубчика чеснока
– 100 г майонеза
– 2 ст. ложки сметаны
– 1/ 2ч. ложки сушеной молотой душицы
– 1/ 2пучка щавеля
– 1/ 2пучка петрушки
– 1 ч. ложка растительного масла
– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу
Кабачки разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Брынзу вымочите в холодной кипяченой воде, обсушите и измельчите. Помидоры мелко нарежьте и смешайте с брынзой. Добавьте толченый чеснок, измельченную зелень петрушки, посолите, поперчите и заправьте сметаной.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные кабачки. Уложите в смазанную растительным маслом форму, посыпьте смесью из черного и красного перца и душицы. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченным щавелем и полив майонезом.
Авокадо с сыром рокфор, маслинами, белым вином, сливками и базиликом «Пять звезд»– 2 шт. авокадо
– 200 г сыра рокфор
– 2 ст. ложки маслин без косточек
– 4 ст. ложки сливок
– 1 ст. ложка сухого белого вина
– 1 ч. ложка рубленой зелени базилика
– 2 ст. ложки сливочного масла
– красный молотый перец – по вкусу
Авокадо очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите косточки. Сыр разомните вилкой, добавьте размягченное сливочное масло, зелень базилика, влейте вино и сливки.
Полученную начинку тщательно взбейте и наполните ею подготовленные авокадо. Подавайте, слегка поперчив и украсив нарезанными маслинами.
Яйца с острой начинкой из сыра, чеснока, карри, красного перца и майонеза «Горячительные»– 4 сваренных вкрутую яйца
– 50 г консервированного зеленого горошка
– 1 зубчик чеснока
– 50 г любого тертого сыра
– 50 г майонеза
– / 2ч. ложки карри
– 1/ 2пучка укропа
– красный молотый перец и соль – по вкусу
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разомните их вилкой. Затем смешайте с майонезом, пропущенным через пресс чесноком, тертым сыром, карри, солью и перцем.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив зеленым горошком и веточками укропа.
Яйца с мягким сыром, сметаной, майонезом и зеленью «Простодушные»– 4–6 сваренных вкрутую яиц
– 200 г мягкого сыра
– 2 ст. ложки сметаны
– 3 ст. ложки майонеза
– 1 1/ 2ст. ложки сливочного масла
– любая рубленая зелень – по вкусу
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разомните их вилкой. Затем смешайте с частью тертого сыра и размягченным сливочным маслом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца.
Оставшийся тертый сыр заправьте сметаной, положите на блюдо и поверх разложите фаршированные яйца. Подавайте, полив майонезом и украсив рубленой зеленью.
Десерты
Запеченные яблоки с киви, бананами, грушами, сливками, сахарной пудрой и ванилью «Дегустационные»– 4–6 яблок
– 3 шт. киви
– 2 банана
– 2 груши
– 200 мл сливок
– 2 ст. ложки сахара
– 3 ст. ложки лимонного сока
– 1 ст. ложка сахарной пудры
– 1 ч. ложка оливкового масла
– ванилин и сахар – по вкусу
У яблок срежьте верхнюю часть и удалите сердцевину. Киви, бананы, груши очистите, нарежьте кубиками, заправьте лимонным соком и посыпьте сахарной пудрой.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яблоки. Уложите в смазанную оливковым маслом форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив сливками, взбитыми с сахаром и ванилином.
Авокадо под абрикосовым соусом с курагой и грецкими орехами «Гурмэ»– 2 шт. авокадо
– 100 г кураги
– измельченные грецкие орехи – по вкусу
Для абрикосового соуса:
– 100 г абрикосов
– 150 мл абрикосового сока
– 2 ст. ложки масла из грецких орехов
– 2 ст. ложки сахара
– 1 ст. ложка яблочного уксуса
Авокадо очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите косточки. Курагу залейте горячей водой на 2030 минут, откиньте на дуршлаг, измельчите и смешайте с грецкими орехами.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные авокадо. Подавайте, полив абрикосовым соусом.
Для соуса абрикосы разомните в пюре, смешайте с абрикосовым соком, сахаром, маслом из грецких орехов и яблочным уксусом.
Запеченный чернослив с творогом, грецкими орехами, сметаной, манной крупой и ванилью «Ай-люли»– 200 г чернослива
– 100 г творога
– 100 г грецких орехов
– 1 желток
– 100 г сметаны
– 4 ст. ложки сахара
– 1 ст. ложка манной крупы
– 1 ч. ложка сливочного масла
– ванилин – по вкусу
Чернослив замочите в горячей воде, откиньте на дуршлаг и очистите от косточек. Творог протрите через сито, смешайте с манной крупой, 2 ст. ложками сахара, желтком и измельченными грецкими орехами.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный чернослив. Уложите в смазанную сливочным маслом форму. Запекайте в духовке 10 минут при температуре 180 °C. Подавайте, полив сметаной, взбитой с ванилином и оставшимся сахаром.
Ананасы с грецкими орехами, сливами, яблоками, грушами, сметаной и сахаром «Авторские»– 2 ананаса
– 5 груш
– 2 яблока
– 100 г слив
– 50 г очищенных грецких орехов
– 3 ст. ложки сметаны
– 2 ст. ложки сахара
Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. Груши, яблоки и сливы нарежьте ломтиками, добавьте измельченную мякоть ананасов, сахар и сметану.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные ананасы. Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.
Ананасы под сметанным соусом с персиками, апельсинами, клубникой, черешней и корицей «Амброзия»– 2 ананаса
– 6 персиков
– 1 апельсин
– 100 г клубники
– 100 г черешни
Для сметанного соуса:
– 100 г сметаны
– 2 ст. ложки сахарной пудры
– 1 ст. ложка тертой апельсинной цедры
– корица – по вкусу
Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. У персиков, черешни удалите косточки, вместе с апельсинами и клубникой нарежьте ломтиками и смешайте с мякотью ананасов.
