Сергей Кашин - Блины. Блинчики. Оладьи
Ингредиенты
300 г моркови, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка сахара, соль.
Способ приготовления
Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарубить.Морковь вымыть, очистить и нарезать крупными кусочками. Выложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрыла морковь. Накрыть крышкой и варить до готовности (примерно 20–30 минут). Затем откинуть морковь на дуршлаг, мелко нарубить, добавить соль, сахар, масло, рубленое яйцо и хорошо перемешать.
Начинка из моркови со сметаной
Ингредиенты
300 г моркови, 1 яйцо, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка муки, 4 столовые ложки сметаны, 1/2 столовой ложки сахара, соль.
Способ приготовления
Морковь очистить и мелко нарезать или пропустить через мясорубку, затем обжарить в растительном масле до мягкости. Вынуть морковь и в этом же масле поджарить муку, немного остудить и смешать со сметаной. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарубить.Смешать морковь, сметанный соус и яйцо, добавить сахар и соль, хорошо перемешать.
Начинка из моркови и изюма
Ингредиенты
4 средние морковки, 2 столовые ложки изюма, 3 столовые ложки сливок, ванилин, соль.
Способ приготовления
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Изюм промыть, обдать кипятком, просушить на салфетке.Смешать морковь, изюм, добавить сливки, соль и ванилин. Держать смесь на огне в течение 2–3 минут, затем охладить.
Начинка из моркови, орехов и меда
Ингредиенты
4 морковки, 150 г очищенных грецких орехов, 3 столовые ложки меда, 1 столовая ложка сливочного масла, корица, сахар.
Способ приготовления
Морковь очистить и мелко нарезать. Выложить ее в сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить немного воды и тушить до мягкости.Грецкие орехи мелко нарубить или истолочь. Добавить орехи вместе с медом к моркови, перемешать, затем снять с огня. Всыпать в смесь сахар и корицу, хорошо перемешать.
Начинка из моркови и свеклы
Ингредиенты
1 морковка, 2 свеклы, 1 яблоко, 100 мл сливок, 1 столовая ложка сахара, кардамон, соль.
Способ приготовления
Свеклу и морковь хорошо очистить и натереть на крупной терке.Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину, мелко нарезать. Соединить свеклу, морковь, яблоко, добавить соль, сахар, кардамон, сливки и поставить на огонь. Прогревать 2–3 минуты, затем охладить.
Начинка из моркови с чесноком
Ингредиенты
6–7 морковок, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 6–8 веточек кинзы, 2 столовые ложки растительного масла, перец красный молотый, соль.
Способ приготовления
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Посолить и оставить на 15 минут. Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
Лук очистить, мелко нарубить и обжарить в растительном масле до светло-золотистого цвета.Кинзу промыть, мелко нарезать, смешать с морковью и поперчить. Добавить лук вместе с маслом, в котором он жарился, чеснок и хорошо перемешать.
Начинка из моркови со сгущенным молоком
Ингредиенты
2 морковки, 4 столовые ложки сгущенного молока, 2 столовые ложки сливочного масла, ванилин, цедра лимонная.
Способ приготовленияМорковь отварить, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Добавить ванилин и тертую лимонную цедру, выложить на сковороду со сливочным маслом. Тушить на маленьком огне 15 минут. Добавить в остывшую морковь сгущенное молоко и хорошо перемешать.
Начинка из свеклы и изюма
Ингредиенты
2 свеклы, 2 столовые ложки изюма, 100 мл сливок, ванилин, соль.
Способ приготовления
Свеклу очистить, натереть на крупной терке.Изюм промыть, обдать кипятком, просушить на салфетке. Соединить свеклу, изюм, добавить сливки, соль, ванилин и поставить на огонь. Через 2–3 минуты снять с плиты и остудить.
Начинка из моркови и творога
Ингредиенты
5–6 морковок, 150 г творога, 2 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, соль.
Способ приготовленияМорковь очистить, нарезать кружочками. Переложить в кастрюлю, добавить немного воды и 2 столовые ложки сливочного масла. Тушить до мягкости, затем пропустить через мясорубку. Творог растереть с сырыми яйцами, сахаром и солью. Соединить морковный фарш с творогом, добавить оставшееся сливочное масло и перемешать.
Начинка из свеклы и говяжьего фарша
Ингредиенты
1 свекла, 200 г говяжьего фарша, перец черный молотый, соль.
Способ приготовленияСвеклу очистить, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку и выжать сок. Смешать рубленую свеклу и говяжий фарш, посолить, поперчить.
Начинка из свеклы, чернослива и изюма
Ингредиенты
2 свеклы, 1 столовая ложка изюма, 8–10 черносливин, 100 мл молока, 2 столовые ложки сметаны, ванилин, соль.
Способ приготовления
Свеклу очистить, натереть на крупной терке.
Изюм промыть, обдать кипятком, просушить на салфетке. Чернослив без косточек промыть, обдать кипятком, просушить и нарезать.Смешать свеклу, чернослив и изюм, добавить молоко, посолить и поставить на огонь. Через 2–3 минуты снять с плиты, остудить, заправить сметаной и добавить ванилин.
Начинка из свеклы и сушеных яблок
Ингредиенты
2 свеклы, 100 г сушеных яблок, 2 1/2 стакана воды, ванилин.
Способ приготовленияСушеные яблоки промыть, залить холодной водой и оставить на 40 минут. Затем воду слить в отдельную посуду, процедив ее через марлю. Яблоки измельчить с помощью мясорубки. Свеклу очистить и нарезать соломкой. Соединить свеклу с яблочным фаршем, добавить воду, в которой вымачивались сушеные яблоки, и ванилин. Поставить смесь на огонь, довести до кипения, затем остудить.
Начинка из свеклы, яблок и чеснока
Ингредиенты
3–4 кисло-сладких яблока, 2 зубчика чеснока, 3 свеклы, 4 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка сахара.
Способ приготовления
Свеклу отварить, очистить, натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, очистить и также натереть на крупной терке. Чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки.Соединить свеклу, чеснок, яблоки, добавить сахар и заправить майонезом и хорошо перемешать.
Начинка из тыквы
Ингредиенты
800 г тыквы, 4 луковицы, 4 столовые ложки сливочного масла, перец красный или черный молотый, соль.
Способ приготовленияТыкву очистить, удалить семена и волокна и натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в масле вместе с тыквой. Поперчить, посолить, добавить немного воды и тушить на маленьком огне до готовности.
Начинка из тыквы и яиц
Ингредиенты
600 г тыквы, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки сахара, соль.
Способ приготовленияЯйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить. Тыкву очистить, нарезать мелкими кусочками и выложить в кастрюлю. Влить немного воды, добавить 1 столовую ложку масла, накрыть крышкой и тушить в течение 5–6 минут. Затем посолить тыкву, добавить сахар и оставшееся масло, рубленые яйца и перемешать.
Начинка из тыквы, риса и изюма
Ингредиенты
400 г тыквы, 4 столовые ложки риса, 2 столовые ложки изюма, 50 мл молока, 2 столовые ложки маргарина, ванилин, соль.
Способ приготовленияРис промыть, замочить на 1–2 часа, затем залить 1/2 стакана горячей подсоленной воды и поставить на огонь. Когда вода впитается, влить в кастрюлю горячее молоко, добавить мелко нарезанную тыкву, промытый изюм, ванилин. Посолить и варить в течение 3–5 минут, затем снять с огня и оставить под крышкой на 15–20 минут. Добавить маргарин и еще 10 минут держать под крышкой, после чего остудить.
