Дарья Донцова - Кулинарная книга лентяйки. Вкусно и быстро!

«Айсберг»

Банку сгущенного молока взбить со 125 граммами сливочного масла. Добавим во взбитую массу цедру и пару чайных ложек свежевыжатого сока одного лимона. Соединим 850 граммов творога с полученной смесью. Эту массу выложим горкой на блюдо и покроем кремом: 200 граммов сметаны, взбитой с ½ стакана мелкого сахарного песка. «Айсберг» надо поставить в холодильник.

Ниже приводятся рецепты блюд из фруктов быстрого приготовления.

«Эскимо»

Берем бананы. Плоды не должны быть переспелыми. И не покупайте огромные бананы, размером с руку. Каждый фрукт разрезаем пополам на две части. Растапливаем на маленьком огне шоколад, я, как правило, беру горький. Очищенные от скорлупы орехи (грецкие, миндаль, арахис) раскатываю скалкой в крошку. Обмакиваю бананы в жидкий шоколад, потом обсыпаю ореховой крошкой. Втыкаю в «Эскимо» зубочистки.

«Солнышко в сарафане»

Для этого простого, но необычного десерта понадобятся банка консервированных персиков и кляр. Тесто делаем так: яйцо взбиваем с 2 ст. ложками мелкого сахарного песка, добавляем чуть-чуть соли, всыпем 3,5 ст. ложки пшеничной муки, хорошенько перемешаем и наливаем 75 мл жирных сливок. Еще раз тщательно перемешиваем массу. Дальше просто. «Купаем» половинки фруктов в кляре и жарим на рафинированном растительном масле. Готовые «солнышки» положите на решетку, чтобы стек лишний жир.

Дорогие мои, «быстрых» рецептов существует множество, я здесь привела лишь малую их часть. Только от вас зависит, какое количество времени вы проведете на кухне. Не поскупитесь, приобретите вещи, которые помогут облегчить ваш труд. Хорошими ножами продукты режутся быстрее. Электромясорубка лучше ручной. Йогуртница (совсем недорогой электроприбор) поможет решить проблему с завтраками. А если вы заведете СВЧ-печь, на подогрев еды потратите считаные минуты. К сковородкам с тефлоновым покрытием не прилипают ни блины, ни котлеты. В чугунной кастрюле и рис, и гречка, и геркулес сварятся быстро. Доведите крупу до кипения, плотно закройте чугунок, выключите огонь и уходите по своим делам, не надо следить за кашей. Вот с обычной кастрюлей подобный фокус не пройдет. Скороварка быстро превратит кусок сырой говядины в готовую еду, пароварка позволит делать диетические блюда, хлебопечка обеспечит семью горячим хлебом. Утром быстренько загрузите ее, у меня на сей процесс уходит шесть минут, а после работы сэкономите время, не пойдете в булочную, на кухне вас будет ждать свежий хлеб.

«Ну ты даешь, Донцова, – скажет сейчас кто-нибудь из читательниц, – небось имеешь кухню в сорок квадратных метров. А нам куда технику ставить, да и дорогая она!»

Вовсе не обязательно приобретать все вышеперечисленные приборы. Существуют модели, совмещающие в себе мясорубку – блендер – терку. Продаются аэрогрили, они вообще способны готовить все. Сходите в крупный магазин и изучите ассортимент, думая о своей семье. Вы обожаете завтракать горячими сэндвичами? Купите бутербродницу! Дети и муж не мыслят дня без яиц? Яйцеварка сильно сэкономит время. В доме есть старики? Тогда никак не обойтись без пароварки.

Всегда держите в холодильнике пакет замороженного теста. Если неожиданно на голову свалятся гости, живо испечете пирожки, начинкой для которых может послужить все: от овощей до шпрот.

Если у вас маленькая кухня, ставьте все на четко определенное место и не скапливайте во время готовки грязную посуду в мойке, лучше сразу ополосните ее.

Купите пластиковые мешки для мусора – сэкономите время на мытье помойного ведра, заведете бумажные полотенца – не будете стирать и гладить тряпочные. Посудомойка освободит от необходимости тереть тарелки губкой. Некуда поставить агрегат? Может, вы просто не искали для него место? В пятиметровой кухне встанут раковина, посудомойка, плита… А где же рабочий стол-шкафчик? Зачем он вам? Режьте еду на обеденном столе, а посуду можно хранить на полке, которая висит на стене. Используйте подоконник, балкон, лоджию, коридор, пространство над дверями. Главное, захотеть – и выход найдется.

И последнее: будьте снисходительны к себе, никто не может быть лучшим во всем, а домашнее хозяйство коварная вещь, члены семьи не видят, как вы прыгаете у плиты, зато все замечают, что мать при возвращении домой детей и мужа сидит у телика с чаем. Вы не раба, а счастливая женщина, и совершенно не обязаны приковываться к плите. Вы никому ничего не должны, вы просто любите свою семью, поэтому и занимаетесь домашним хозяйством.

Полезные советы

На следующих страницах я хочу дать одну очень полезную таблицу. Иногда под рукой нет весов, и тогда полезно знать, сколько чего помещается в стакане и ложке.

Может быть, не очень к месту, но мне хочется несколько слов сказать о калорийности продуктов. Я не имею никакого медицинского образования, но, как женщина, похудевшая с семидесяти двух до сорока девяти килограммов и держащая этот вес на протяжении двадцати пяти лет неизменным, рискну дать пару советов тем, кто решил избавиться от «бубликов» вокруг талии и бедер.

Милые мои, не верьте никаким рекламным листовкам типа «Худеем за три дня на всю жизнь». Это неправда. Нет, вероятно, вы и впрямь в результате не слишком полезных для здоровья процедур потеряете десять кило. Но ровно через месяц они к вам обязательно вернутся. Абсолютно выброшенными на ветер можно считать деньги, потраченные на всякие суперсжигатели жира, системы-6, тайские таблетки и прочую панацею от излишков тела. Расставшись с немалыми средствами, вы на какое-то время, может, и станете стройней, но стоит отложить таблетки, как стрелка весов вновь понесется вперед. Можно, конечно, всю жизнь есть горстями всякую химию, но, во-первых, это стоит целое состояние, а во-вторых, ваш желудок и печень сделаны не из оргстекла. Рано или поздно они взбунтуются, и тогда придется долго лечиться.

Как вам ни покажется странным, но я не советую и садиться на диету, а уж тем более практиковать полное голодание. Дело в том, что наш организм очень хитрый, хорошо продуманный агрегат. Как только до него доходит, что его лишают столь необходимых белков, жиров и углеводов, он моментально настораживается и включает некие резервные системы, задача которых извлечь из минимума продуктов массу пользы. На диете вы просидите как максимум десять дней, потом махнете рукой и съедите порцию взбитых сливок. Не надо ругать себя, так поступают абсолютно все, но ваше тело мигом встрепенется, и те килограммы, что были потеряны за дни героического голодания, тут же прилипнут назад. Хорошо еще, если спустя месяц после диеты вы не наберете парочку лишних кусков жира.

Что же делать, чтобы сохранить фигуру? Во-первых, подумать, оно вам надо быть похожей на тощую синюю курицу? У тех, кто сохранил стройность и тонкую талию до старости, как правило, проблемы с волосами, зубами и цветом лица.

Во-вторых, имейте в виду, пухленькая женщина, я не имею в виду тех, кто весит два центнера, выглядит моложе. У нее на лице меньше морщин. В-третьих, если хотите получить стройные бедра, следует смириться с тем, что сначала у вас «исчезнет» лицо, затем грудь, следом спина… Противные «галифе» и «уши» уходят последними, даже когда ваша мордочка сожмется до размера кулака, «мадам Сижу» будет упорно цепляться за прежний размер. Нечего и говорить о том, что стоит лишь прибавить один килограмм, он осядет не на личике и не на бюсте, а все в той же филейной части.

Но если вы полны решимости похудеть, тогда приступаем. Сначала купите напольные весы, простые, механические. Электронные частенько врут. Зайка однажды чуть с ума не сошла, обнаружив, что за одну ночь поправилась на десять кило. Она рыдала до тех пор, пока не сообразила, что весы ошибаются. Поэтому теперь в нашем доме только механический прибор.

Потом заведите в квартире большое зеркало, такое, в котором можно увидеть себя с головы до ног. Его легко повесить на внутренней двери шкафа. Затем найдите в гардеробе брюки, которые на вас не застегиваются, и такую же кофту, это будет «мерная» одежда. Сделав все приготовления, можно начинать, но, посмотрев в зеркало на себя, толстую, надо сказать:

– Диета – это не разовая операция, диета – это стиль жизни.

Утром, перед работой, сбегав предварительно в туалет, встаньте без одежды на весы. Допустим, они показали восемьдесят кило. Вечером, перед сном, проделайте ту же операцию. Предположим, увидите восемьдесят два. Не надо пугаться. Вес человека колеблется, вечером он бывает больше, чем утром. И перед дамскими неприятностями можете прибавить парочку килограмм, но это не жир, а излишек воды, который уйдет.

Теперь вам придется тщательно считать калории. Для того чтобы похудеть, женщине, занятой сидячей работой, надо поглощать не более 1000 калорий в день. Берете блокнот и пишете: утро – бутерброд с сыром = 180 калорий. Кофе с сахаром = 60; яйцо = 75. Итого – 315. Опс! Ничего не съели, а трети рациона как не бывало. При этом имейте в виду, что вам можно съесть не более 30 граммов жиров в день. А жир – это не только масло, сало и маргарин. Нет, он, противный, и в колбасе, и в сыре, и в котлетах, и в молоке. Поэтому придется менять всю систему питания. Постепенно перейдете на обезжиренные молочные продукты, чай без сахара, кофе без сгущенки… Сами понимаете, что отварная пища менее калорийна, чем жареная, а стакан кефира в вашем случае лучше мороженого. Всегда внимательно читайте сведения на упаковках, там теперь указывают подробный состав. И твердо скажите себе: «Есть продукты, которые не трогаю никогда! Чипсы, арахис, фисташки, кедровые орешки…»