Kniga-Online.club
» » » » Анастасия Красичкова - 500 рецептов здорового питания

Анастасия Красичкова - 500 рецептов здорового питания

Читать бесплатно Анастасия Красичкова - 500 рецептов здорового питания. Жанр: Кулинария издательство неизвестно, год 2004. Так же читаем полные версии (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте kniga-online.club или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Перейти на страницу:

Способ приготовления

Бульон доводят до кипения на умеренном огне, добавляют в кастрюлю предварительно промытый рис, измельченные корни сельдерея и петрушки и варят суп 20 минут.

Добавляют зеленый консервированный горошек, соль и нарезанные кружками сосиски.

Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу, украсив измельченной зеленью укропа.

Чесночный суп с бараниной и зеленым горошком

Ингредиенты

Вода – 1 л, баранина – 100 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, виноград мелкий – 100 г, маслины – 50 г, чеснок – 5 долек, лук репчатый – 2 шт., картофель – 2 шт., вино красное – 50 мл, масло топленое – 2 ст. ложки, томат-пюре – 1 ст. ложка, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль, перец красный молотый – 1 ч. ложка.

Способ приготовления

Мясо промывают, нарезают крупными кусками, жарят в топленом масле на сковороде, перекладывают в кастрюлю, заливают водой, солят и варят до готовности.

Картофель чистят, нарезают небольшими кусочками и жарят 5 минут вместе с зеленым горошком в топленом масле, добавляют измельченные лук и чеснок, маслины, виноград, томат-пюре и красный перец, готовят еще 5 минут. Полученную массу добавляют в суп и варят 25 минут.

За 10 минут до готовности в суп кладут измельченную зелень и вливают вино.

Суп из свинины с вермишелью, грибами и соевым соусом

Ингредиенты

Вода – 1 л, свинина – 300 г, грибы сушеные – 150 г, вермишель – 50 г, яйца – 2 шт., огурец – 1 шт., соус соевый – 1 ст. ложка, имбирь – 0,5 ч. ложки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками, кладут в кастрюлю, солят, заливают холодной водой и варят до готовности.

Грибы перебирают, промывают, замачивают в кипятке на 20 минут, после чего мелко нарезают и смешивают с кружочками огурца. Полученную массу добавляют в мясной бульон, солят, кладут имбирь, вермишель, вливают соевый соус и доводят суп до кипения. Затем вливают взбитые яйца, варят 5 минут и снимают кастрюлю с огня.

Похлебка из печени с помидорами

Ингредиенты

Вода – 1 л, печень свиная – 200 г, помидоры – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., жир – 2 ст. ложки, соус соевый – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры обдают кипятком, очищают от кожицы, разрезают каждый на 4 части, удаляют мякоть с семенами, кладут в глубокую сковороду с разогретым жиром, добавляют измельченный лук, соевый соус и соль. Жарят 5 минут, затем заливают кипятком и варят 15 минут.

Печень промывают, нарезают ломтиками, кладут в сковороду с обжаренными овощами и варят, сняв пену, 5 минут.

Готовый суп перчат и подают к столу.

Суп из баранины с ячневой крупой, морковью и луком

Ингредиенты

Вода – 1,5 л, ребрышки бараньи – 300 г, кукуруза консервированная – 200 г, крупа ячневая – 100 г, сельдерей – 100 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., помидор – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., лук зеленый – 1 пучок, соль, перец.

Способ приготовления

Бараньи ребрышки тщательно промывают под холодной проточной водой, после чего кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до готовности. Морковь очищают и нарезают мелкими кубиками, очищенные болгарский перец и лук – небольшими кусочками. Помидор сначала разрезают на две части, после чего измельчают. Сельдерей очищают от верхней оболочки и нарезают полукольцами.

В готовый бараний бульон кладут все нарезанные овощи, солят, перчат и варят еще

5 минут. После этого добавляют кукурузу и ячневую крупу и доводят суп до готовности. Перед подачей к столу суп посыпают измельченным зеленым луком.

Супы из птицы

Куриный суп по-индийски

Ингредиенты

Вода – 1,5 л, тушка курицы, лук репчатый – 2 шт., сметана – 3 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, семена кориандра – 0,5 ч. ложки, имбирь молотый – 0,25 ч. ложки, соль, перец красный молотый – 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления

Тушку курицы промывают, рубят на порционные куски, кладут в кастрюлю, солят, заливают водой и варят 20 минут, сняв пену, после чего бульон процеживают.

Семена кориандра толкут в ступке, смешивают с красным перцем, имбирем, сметаной, небольшим количеством воды и измельченным и обжаренным на растительном масле луком. Полученную смесь заливают небольшим количеством бульона и доводят до кипения.

При подаче к столу курицу выкладывают в глубокую тарелку, заливают горячим куриным бульоном и добавляют массу из приправ и лука.

Куриный суп с черносливом и луком-пореем

Ингредиенты

Вода – 2 л, грудка куриная – 250 г, чернослив – 150 г, рис – 100 г, лук репчатый – 1 шт., лук-порей – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, соль, перец.

Способ приготовления

Куриную грудку очищают от кожи, натирают солью и перцем, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют соль и лавровый лист, ставят на небольшой огонь.

Рис перебирают и промывают в холодной воде, а репчатый лук очищают и мелко нарезают.

Чернослив замачивают в теплой воде на 2 часа. Когда он набухнет, еще раз промывают и нарезают тонкой соломкой. В кипящий куриный бульон всыпают рис и варят до полуготовности. После этого добавляют чернослив, измельченный лук-порей и пассерованный в сливочном масле репчатый лук.

Суп из куриного фарша

Ингредиенты

Бульон мясной – 1 л, фарш из вареного куриного мяса – 200 г, желтки вареные – 2 шт., миндаль очищенный – 2 ст. ложки, сухари панировочные пшеничные – 1 ст. ложка, орех мускатный молотый, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Наливают в кастрюлю 1 стакан мясного бульона, кладут куриный фарш и миндаль, все перемешивают и тщательно взбивают до пастообразного состояния. Добавляют растертые желтки, панировочные сухари, немного мускатного ореха. Вливают в массу оставшийся бульон, ставят кастрюлю на огонь и доводят до кипения. Солят и перчат по вкусу. Суп подают к столу горячим.

Суп «Монарх»

Ингредиенты

Бульон мясной – 2 л, тушка цыпленка, хлеб белый без корки – 100 г, миндаль сладкий – 5 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, соль, перец.

Способ приготовления

Цыпленка промывают, рубят на куски, жарят в растительном масле и отделяют мясо от костей. Бульон доводят до кипения, кладут в него мясо цыпленка, солят, перчат и варят на медленном огне 15-20 минут. Затем вынимают мясо, охлаждают и пропускают через мясорубку вместе с размоченным в бульоне хлебом и миндалем.

Добавляют в фарш несколько столовых ложек бульона, перемешивают и протирают полученную массу через сито в кастрюлю с бульоном.

Перед подачей к столу суп разогревают и кладут в него сливочное масло.

Суп-пюре из курицы

Ингредиенты

Вода – 2 л, тушка курицы, яйца – 2 шт., сливки – 200 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Тушку курицы промывают, рубят на куски, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену, солят и варят на небольшом огне до готовности. Затем мясо отделяют от костей, пропускают 2 раза через мясорубку и протирают через сито. Бульон процеживают.

Муку пассеруют в сливочном масле, добавляют в горячий бульон и готовят 20 минут при постоянном помешивании. Кладут в бульон куриный фарш, взбитые со сливками яичные желтки, перемешивают, доводят до кипения и снимают суп с огня.

Готовый суп разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Суп-пюре из утки с каштанами

Ингредиенты

Бульон куриный – 1 л, мясо утки жареное – 500 г, каштаны – 100 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Каштаны жарят в разогретой духовке в течение 15 минут, очищают и варят в бульоне в кастрюле с закрытой крышкой, пока они не станут мягкими. Мясо птицы пропускают через мясорубку и протирают сквозь сито вместе с каштанами. Кладут пюре в бульон, солят и размешивают до получения однородной массы. Перед подачей к столу суп-пюре подогревают.

Суп-пюре из дичи

Ингредиенты

Вода – 2,5 л, тушка фазана, чечевица – 500 г, сливки – 350 г, лук репчатый – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, масло растительное – 2 ст. ложки, соль.

Способ приготовления

Чечевицу заливают водой, солят и варят с укропом, очищенным луком и лавровым листом. Птицу обжаривают в растительном масле, затем варят до готовности и отделяют мясо от костей.

Часть его прокручивают через мясорубку, остальное нарезают ломтиками.

Кости снова кладут в бульон и варят еще 30 минут. Чечевицу протирают через сито, смешивают с приготовленным фаршем, после чего полученную массу протирают еще раз.

Перейти на страницу:

Анастасия Красичкова читать все книги автора по порядку

Анастасия Красичкова - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки kniga-online.club.


500 рецептов здорового питания отзывы

Отзывы читателей о книге 500 рецептов здорового питания, автор: Анастасия Красичкова. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор kniga-online.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*