Михаил Баранов - Йогическое питание в средней полосе. Принципы аюрведы в практике йоги
41
В зависимости от количества сока и сыворотки сыр получается разного вкуса.
42
Однако срок хранения сыра с добавками короче.
43
В зависимости от толщины слоевища морская капуста либо запаривается и настаивается, либо варится на медленном огне до 40 минут. Предварительно её нужно тщательно промыть.
44
Вторая причина – жаркий влажный климат, в котором быстро размножаются бактерии.
45
Вата усиливается из-за сухости жареного продукта, питта – из-за его тепла и жирности, капха – из-за тяжести масла и клейкости пищи после жарки. Регулярно употреблять жареное, соответственно, не рекомендуется.
46
Заметное очищение от токсинов происходит при монодиете, назначаемой в особых случаях – как правило, во время и после глобальных очистительных процедур (в аюрведе это панчакарма, в йоге – шаткарма).
47
Часто используют томаты, но с точки зрения аюрведического питания это не самое лучшее сочетание, так как, несмотря на кисло-сладкий вкус, випак у помидора острый, а действие так и вовсе «нарушающее равновесие». Все три доши он повышает.
48
Как вариант: вместо зелени можно добавлять морковь, тыкву или кабачок в количестве не более 30 % от общей массы.
49
Если гранатовый сок свежевыжатый или действительно 100 %-ный, неплохо будет разбавить его водой (на 3 части сока – 1 часть воды).
50
Сагандайля (рододендрон Адамса, или «Белое крыло») произрастает в горных областях Азии. Сагандайлю можно поставить в один ряд с такими растениями-биостимуляторами, как женьшень, элеутерококк, родиола розовая.
51
Аюрведические расаяны используются в качестве питательных тоников, а также в лечебно-профилактических целях. Как любая биодобавка, имеют свои показания и противопоказания.
52
В средней полосе не встречаются ягоды и фрукты с горьким вкусом, поэтому для понижения питта-доши рекомендуется использовать лекарственные травы с горьким вкусом, которые, как правило, обладают желчегонным действием и входят в состав фиточаёв, назначаемых при разного рода воспалительных заболеваниях органов питты – гастритах, язвенной болезни, холецистите, панкреатите и других. Это широко известные ромашка, мята, зверобой, кипрей узколистный, репешок, пижма, аир.
53
Так же как и рекомендуемые в йогических текстах лебеда и мальва. Кроме того, из растений средней полосы можно использовать клевер, листья одуванчика (предварительно вымачивать), горец птичий (спорыш) и сныть.
