Гера Треер - Фаршированные блюда
– 8 шт. белых грибов с целыми шляпками
– 100 г консервированного зеленого горошка
– 1 луковица
– 2 зубчика чеснока
– 1 ст. ложка любого тертого сыра
– 1 пучок укропа
– 2 ст. ложки сливочного масла
– 1 ст. ложка растительного масла
– перец и соль – по вкусу
У очищенных грибов отделите ножки от шляпок. Грибные ножки мелко нарежьте. Лук и чеснок измельчите. Зеленый горошек протрите через сито.
Сливочное масло растопите, положите нарезанные ножки грибов, лук, чеснок, протертый горошек и половину нормы измельченной зелени укропа. Все посолите, поперчите, перемешайте, влейте немного воды и потушите на слабом огне 10 минут.
Полученной начинкой наполните шляпки грибов и уложите их в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке 10–15 минут при температуре 180 °C. Подавайте, посыпав тертым сыром и украсив веточками оставшегося укропа.
Шампиньоны с яйцами, луком, лимонным соком, петрушкой, укропом и коньяком «Чемпионские»– 500 г шампиньонов
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 1 луковица
– 5 ст. ложек лимонного сока
– 2 ст. ложки коньяка
– 1/ 2пучка петрушки
– 1/ 2пучка укропа
– 4 ст. ложки растительного масла
– перец и соль – по вкусу
Отделите шляпки грибов от ножек, промойте, залейте водой, добавив 1 ст. ложку лимонного сока, и оставьте на несколько минут. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Лук нарежьте кольцами, ножки грибов измельчите и обжарьте все в 3 ст. ложках растительного масла до золотистого цвета. Посолите, поперчите, влейте коньяк и потушите еще 10–15 минут.
Яйца измельчите и смешайте с грибной массой. Наполните ею шляпки грибов и уложите в смазанную оставшимся растительным маслом форму. Запекайте в духовке 15–20 минут при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки и укропа.
Тушеный перец с грибами, рисом, помидорами и луком «Савельевский»– 1 кг сладкого перца
– 200 г любых грибов
– 200 г риса
– 3–4 помидора
– 1 луковица
– растительное масло, перец и соль – по вкусу
У сладкого перца удалите плодоножку и семена. Грибы, лук и часть помидоров мелко нашинкуйте, смешайте с рисом и обжарьте на растительном масле в течение 3–4 минут. Затем посолите, поперчите, влейте 300 мл горячей воды и поварите смесь до полуготовности риса. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Подготовленный перец наполните начинкой и уложите в сотейник. Добавьте оставшиеся натертые помидоры и растительное масло. Влейте 200 мл горячей воды и потушите на слабом огне до готовности. Подавайте со сметаной.
Помидоры с маринованными грибами, рисом, луком, сметаной, петрушкой и паприкой «Купавинские»– 8-10 помидоров
– 100 г маринованных грибов
– 100 г вареного риса
– 1 луковица
– 3 ст. ложки сметаны
– 1 ч. ложка молотой паприки
– 1 пучок петрушки
– 1 ст. ложка сливочного масла
– перец и соль – по вкусу
У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Затем смешайте с рисом, нарезанными ломтиками грибами, рубленой зеленью петрушки и паприкой.
Полученную начинку посолите, поперчите, тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, полив сметаной.
Помидоры с шампиньонами, кукурузой, зеленым салатом, луком, майонезом и петрушкой «Даниловские»– 8-10 помидоров
– 200 г консервированных шампиньонов
– 2–3 ст. ложки консервированной кукурузы
– 1 луковица
– 3 ст. ложки майонеза
– 1/ 2пучка зеленого салата
– 1/ 2пучка петрушки
– перец и соль – по вкусу
У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Грибы и лук мелко нарежьте, добавьте кукурузу, рубленую зелень петрушки, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, уложив на листья зеленого салата.
Помидоры с шампиньонами, картофелем, укропом, сыром, сметаной и лимонным соком «Ухтомские»– 6–8 помидоров
– 300 г вареных шампиньонов
– 3 вареные картофелины
– 1 луковица
– 3 ст. ложки любого тертого сыра
– 2 ст. ложки сметаны
– 2 ч. ложки лимонного сока
– 1 пучок укропа
– 1 ст. ложка сливочного масла
– соль – по вкусу
У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Грибы нарежьте ломтиками. Лук мелко нарежьте, сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и протрите через сито. Картофель разотрите в пюре и смешайте с размягченным сливочным маслом.
Смешайте все подготовленные продукты, добавьте измельченную мякоть помидоров и мелко нарезанную зелень укропа. Посолите и заправьте сметаной, смешанной с лимонным соком. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, посыпав тертым сыром.
Помидоры с вешенками, зеленым горошком, солеными огурцами, петрушкой и яблоками «Станичные»– 6–8 помидоров
– 100 г вешенок
– 100 г консервированного зеленого горошка
– 1 соленый огурец
– 1 яблоко
– 3–4 ст. ложки майонеза
– 1/ 2пучка петрушки
– соль – по вкусу
У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Сырые вешенки нарежьте тонкими ломтиками. Огурец и яблоко очистите от кожицы, семян и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте зеленый горошек, измельченную зелень петрушки, посолите и заправьте майонезом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, уложив на листья зеленого салата.
Запеченные баклажаны под сырным соусом с грибами, луком и петрушкой «Макеевские»– 4–5 баклажанов
– 200 г любых грибов
– 1 луковица
– 1/ 2пучка петрушки
– 1 ст. ложка сливочного масла
– 1 ч. ложка оливкового масла
– перец и соль – по вкусу
Для сырного соуса:
– 100 г любого тертого сыра
– 150 мл молока
– 1 ст. ложка лимонного сока
– 1 ст. ложка муки
– 2 ч. ложки сливочного масла
– перец и соль – по вкусу
Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и мелко ее нарежьте. Половинки баклажанов посолите, оставьте на 30 минут и слейте горечь.
Грибы нарежьте ломтиками, лук мелко нарежьте и обжарьте все на сливочном масле в течение 5–7 минут. Затем добавьте мякоть баклажанов, измельченную зелень петрушки, посолите и поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны.
Уложите в смазанную растительным маслом форму и залейте соусом. Запекайте в духовке 15–20 минут при средней температуре. Подавайте, посыпав перцем и измельченной зеленью петрушки.
Для соуса растопите сливочное масло, смешайте его с мукой, перцем, солью, влейте молоко и поварите все, помешивая, до загустения. Затем добавьте лимонный сок, тертый сыр и прогрейте смесь в течение 3 минут.
Запеченные баклажаны с грибами, луком и соевым майонезом «Пхеньянские»– 3–4 баклажана
– 200 г любых грибов
– 1 луковица
– 1 стакан соевого майонеза
– 1 ч. ложка крахмала
– растительное масло и соль – по вкусу
Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите часть мякоти и обжарьте половинки на растительном масле. Грибы сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и нарежьте. Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле.
Смешайте обжаренный лук, измельченные грибы, крахмал, посолите и тщательно перемешайте полученную начинку. Наполните ею подготовленные баклажаны. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, полив соевым майонезом.
Жареные кабачки с вешенками, зеленым горошком, луком, сметаной, укропом, кинзой и красным перцем «Артемовские»– 2 молодых кабачка
– 400 г вешенок
– 100 г консервированного зеленого горошка
– 2 яйца
– 2 луковицы
– 100 г муки
– 100 г сметаны
– 1 лавровый лист
– 1/ 2пучка укропа
– 1/ 2пучка кинзы
– 100 мл растительного масла
– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу
Грибы и лук тонко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Посолите, добавьте лавровый лист, измельченную зелень кинзы, потушите до полуготовности и охладите. Затем добавьте зеленый горошек, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку.
