Алла Нестерова - Лечебное питание при хроническом гастрите

Известный мореплаватель Джеймс Кук спас свою команду во время одной из экспедиций от цинги только благодаря лимону: он буквально заставлял свою команду есть этот фрукт ежедневно.

Лимон способствует быстрейшему заживлению ран, помогает при геморрое, варикозном расширении вен, кровоточивости десен и пародонтозе.

Из лимонов можно делать сок, использовать в салатах, как фруктовых, так и овощных, коктейлях, десертах, добавлять в различные блюда, в том числе и мясные, которые благодаря растительным кислотам быстрее перевариваются. Из лимонной кожуры делают эфирное масло.

При хроническом гастрите, особенно с повышенной кислотностью, употребление этого фрукта должно быть сведено к рациональному минимуму.

Родина этого плодового дерева – Восточная Индия. Сегодня манго выращивают во всех странах с субтропическим климатом: Азии, Африке, Южной и Центральной Америке и на Мадагаскаре. Существует множество сортов этого фрукта, которые различаются по величине и цвету. Есть плоды крупные, как дыня и небольшие, как персик; цвет плодов варьируется от зеленоватого до красного. По вкусовым качествам плоды различных сортов также различаются. У манго специфический аромат. Спелые фрукты должны быть плотными и в меру твердыми.

Из-за того что косточка плотно крепится к мякоти, бывает довольно сложно освободить фрукт от нее. Кожуру манго не едят. Мякоть выбирают ложечкой или, счистив кожуру, нарезают манго небольшими кусочками. Из манго можно приготовить десерты, коктейли, мармелад, сок, использовать в качестве гарнира к различным блюдам, в том числе из риса. В Индии из манго варят вкусный джем с изюмом и специями.

В манго содержится много каротина, витамина Е и С, а также провитамина А, витамина РР и витаминов В5, В6. Помимо этого, в манго есть медь, магний, марганец, цинк и калий.

Биокомплекс манго укрепляет слизистую оболочку во всем организме, стимулирует гены в клеточном ядре и белковый фотосинтез во всем теле, активизирует гормоны, повышает остроту зрения. Этот плод помогает при куриной слепоте, снимает нервное напряжение, помогает при стрессах, повышает потенцию, служит прекрасным профилактическим средством против простудных и инфекционных заболеваний. Всего один плод манго поможет оживить обмен веществ, а ежедневное употребление избавит от бессонницы.

При хроническом гастрите употреблять манго следует в ограниченном количестве, поскольку в нем содержится много жирных кислот, которые чрезвычайно полезны для организма, но могут спровоцировать у страдающих гастритом (особенно с повышенной кислотностью) обострение болезни.

Это растение из семейства кипарисовых родом из южных стран. В Греции, Испании и на юге Италии и Франции о лечебных свойствах можжевельника знали с давних времен. Их применяли для возбуждения аппетита, восстановления желудка и кишечника, для очищения печени и желчевыводящих путей. Можжевельник прекрасно помогает при поносе, действует как мочегонное средство.

Плоды этого вечнозеленого хвойного растения созревают осенью, в октябре месяце. На наших овощных рынках ягоды можжевельника не продаются, поэтому единственный способ их получить – собрать в лесу. Это не самое легкое занятие, поскольку можжевельник защищает свои ягоды колючками. Но можно расстелить под кустарником ткань и потрясти его, тогда спелые ягоды сами упадут к вашим ногам.

Ягоды можжевельника можно добавлять в различные блюда, их используют при копчении и солении в качестве пряности, в производстве спиртных напитков (в том числе и джина), добавляют в соус и овощные салаты. Ягоды можжевельника, а также его листья, обладают сильным антибактериальным и антигрибковым действием и могут быть использованы в качестве натурального консерванта, продлевающего срок годности продукта. Во время копчения по той же причине используются веточки этого кустарника.

Можжевельник богат эфирными маслами, витаминами, особенно много в нем витамина С. В кожице этой ягоды присутствуют ненасыщенные кислоты, защитные смолы и другие полезные вещества. Именно защитные смолы действуют как бактерицидные средства.

Терапевтическое действие ягод можжевельника очень обширно: они убивают грибки в кишечнике, действуют как противоядие, выводят из организма лишнюю воду (действуют как мочегонное средство), активизируют клеточный обмен, способствуют выработке гормонов, снимают отечность, служат профилактикой против атеросклероза, омолаживают организм, укрепляя слизистую оболочку и ткани, поддерживают иммунитет. С помощью этих ягод можно очистить почки, мочевой пузырь и мочевыводящие пути.

При хроническом гастрите, а также при больных почках использование этих ягод должно быть ограниченным из-за содержащихся в них раздражающих веществ.

Родиной этого плодового кустарника была Юго-Восточная Европа, но сегодня это растение распространено во многих странах Европы, Азии и Америки. В продаже свежая малина бывает только в сезон. В течение года малину можно купить в замороженном виде, хотя после такой обработки ягода теряет не только свои питательные вещества, но и вкусовые качества.

В этой ягоде содержится много провитамина А, витамина Р, который является составляющей частью зрительного пурпура родопсина. Именно по этой причине в китайской медицине с помощью малины лечат заболевания глаз. Содержащиеся в малине органические кислоты действуют освежающе и тонизирующе.

Много в ягоде витамина С, Н, а также содержатся калий, марганец, фосфор, медь, магний, железо и кальций. Находясь в прекрасном сбалансированном соотношении, все эти вещества оказывают благотворное терапевтическое действие на наш организм. Они помогают при глазных болезнях, улучшают зрение, способствуют росту волос и ногтей, омолаживают кожу, снимают кровоточивость десен и помогают при кровотечении из носа, снимают воспаление почек и мочевого пузыря, устраняют запоры.

Из малины делают питательные маски для кожи лица, что позволяет ей вернуть свежесть и эластичность.

Малину употребляют в свежем виде сразу после сбора или немедленно перерабатывают, поскольку эта ягода долго не хранится. Из ягоды варят варенье, делают соусы, шербет, мороженое, йогурт. Смешивают с творогом, добавляют в каши (например, рисовую), фруктовые салаты, а иногда по желанию и в овощные блюда. Очень полезен малиновый сок, который по содержанию витамина С и прочих полезных веществ не уступает напиткам из цитрусовых растений.

При хроническом гастрите следует употреблять ягоду в умеренном количестве, особенно при поносах.

Это растение встречается в теплых регионах Центральной и Южной Америки, в Юго-Восточной Азии и Африке. Плоды папайи могут быть желто-зеленого, желтого или оранжевого цвета в зависимости от сорта. Все они имеют характерную продолговато-овальную форму и достигают в весе 5–7 кг.

В продаже эти плоды бывают круглый год. Безусловно, покупать нужно спелую папайю, у которой должны быть в меру мягкая корочка и сладковатый аромат. У залежавшихся плодов запах становится немного резковатым и на ощупь они довольно рыхлые.

В млечном соке и кожуре папайи содержатся ферменты, состоящие из таких компонентов, как химопапаин, папайялизоцин, папаин и др. Мякоть этого плода богата провитамином А, В5, С, а также другими полезными веществами. Ферменты папайи являются, пожалуй, наиболее важными среди прочих компонентов, поскольку очень благотворно влияют на наш организм. Они стимулируют деятельность организма на клеточном уровне, способствуют белковому обмену, уничтожают белковые отходы. Ферменты вкупе с витаминами оказывают терапевтическое действие после ежедневного употребления этого плода в пищу уже на 5-й день.

Этот плод помогает при болезнях, связанных с плохим усвоением белка, устраняет дефицит этого вещества в организме, стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет мышцы сердца и благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, способствует выработке гормонов, повышает либидо, стимулирует выработку пищеварительных ферментов, укрепляет иммунитет и возвращает силу и бодрость.

Папайю можно использовать для приготовления закусок, бутербродов (с сыром), фруктовых салатов, десертов. Плоды папайи долго не хранятся, а разрезанный плод нужно съесть как можно быстрее. Семена этого плода не едят. Очень полезен сок из папайи. Десерт в виде ломтика этого плода поможет лучше усвоиться той пище, которая была съедена ранее.

При хроническом гастрите рекомендуется употреблять плод в умеренном количестве, лучше всего на десерт.

Персиковое дерево родом из Китая. В Европу это растение привезли римляне, которые позаимствовали его у персов. Сегодня персики выращивают во многих теплых странах Южной Америки, в Новой Зеландии, а также в США. И хотя сезон созревания персиков – июль-август, в продаже они бывают круглый год. Покупать следует спелые плоды, которые обладают приятным нежным ароматом, достаточно мягкой плотью без зеленых и бурых пятен. В зависимости от сорта персики могут быть зеленовато-желтого, желтого, ярко-красного цвета, но все они обязательно покрыты кожицей с мягким пушком.