Дарья Нестерова - Блюда в глиняных горшочках
Способ приготовления
Грибы промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить грибы, жарить 3 минуты. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Морепродукты смешать с грибами, луком и корейской морковью, выложить в горшочек, добавить бульон, соль и перец, поставить в предварительно разогретую духовку на 10 минут. При подаче к столу полить сметаной и посыпать зеленью.
Креветки с карри
Ингредиенты
500 г креветок, 100 мл овощного бульона, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 пучок пряной зелени, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка карри, соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Пряную зелень вымыть, нарубить, выложить вместе с луком и чесноком на сковороду с разогретым оливковым маслом, добавить промытые креветки, жарить 1 минуту. Переложить все в горшочек, залить бульоном, добавить карри и соль, готовить в предварительно разогретой духовке 5–7 минут.
Морепродукты с картофелем и сливками
Ингредиенты
300 г креветок, 200 г мяса мидий, 200 г мяса морского гребешка, 400 г молодого картофеля, 1 морковь, 200 мл сливок, 2 столовые ложки оливкового масла, зелень петрушки, специи, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Картофель очистить, вымыть, выложить вместе с морковью на сковороду с разогретым оливковым маслом, жарить 10 минут, переложить в горшочек. Добавить подготовленные морепродукты, залить сливками, приправить солью и специями, поставить на 10 минут в предварительно разогретую духовку. При подаче к столу украсить петрушкой.
Блюда из мяса и птицы
Говядина с брюссельской капустой, картофелем и розмарином
Ингредиенты
500 г говядины, 500 г картофеля, 400 г брюссельской капусты, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 2 веточки розмарина, перец, соль.
Способ приготовления
Говядину промыть, крупно нарезать. Картофель очистить, крупно нарезать. Брюссельскую капусту вымыть. Лук очистить, вымыть, измельчить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, добавить мясо и жарить до золотистого цвета. Мясо и лук переложить в горшочек, залить горячей водой, посолить, готовить на среднем огне 30 минут. Затем положить в горшочек картофель, брюссельскую капусту и розмарин, поперчить, довести в предварительно разогретой духовке до готовности.
Говядина с краснокочанной капустой и картофелем
Ингредиенты
500 г говядины, 400 г краснокочанной капусты, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 150 мл овощного или мясного бульона, 20 г сливочного масла, 20 г томатной пасты, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Говядину промыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Капусту вымыть, нашинковать. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Говядину, капусту, картофель и лук выложить в горшочки, добавить горячий бульон, сливочное масло и томатную пасту, посолить, поперчить. Готовить в предварительно разогретой духовке 50 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Пот-о-фе из говядины
Ингредиенты
400 г говядины, 400 г картофеля, 200 г капусты, 2 моркови, 1 луковица, 500 мл овощного бульона, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать кусками средней величины. Картофель и морковь очистить, вымыть, крупно нарезать. Капусту вымыть, нарезать квадратиками. Лук очистить, вымыть, измельчить.
Мясо положить в горшочек, залить горячим бульоном, варить на слабом огне 30 минут. Затем добавить овощи, лавровый лист, посолить, поперчить, поставить в предварительно разогретую духовку на 40 минут.
Говядина с цукини и спаржевой фасолью
Ингредиенты
600 г говядины, 600 г цукини, 3 луковицы, 2 моркови, 300 г спаржевой фасоли, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 100 г сметаны, лавровый лист, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Фасоль вымыть, удалить прожилки, нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обжарить в сливочном масле вместе с морковью. Цукини вымыть, очистить, удалить семена и нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в горшочек, добавить цукини, фасоль, лук и морковь, посолить, поперчить, положить лавровый лист, влить немного горячей воды, поставить в разогретую духовку на 20 минут, затем добавить сметану, готовить еще 20 минут.
При подаче к столу посыпать блюдо зеленью укропа и петрушки и полить образовавшимся при тушении соусом.
Чили кон карне
Ингредиенты
500 г говядины, 2 стручка болгарского перца, 1 стручок острого перца, 2 луковицы, 1–2 зубчика чеснока, 300 г консервированной красной фасоли, 200 мл томатного сока, 100 г сыра чеддер, 2 столовые ложки оливкового масла, соль.
Способ приготовления
Говядину промыть, нарезать, пропустить через мясорубку. Болгарский и острый перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить, вымыть, измельчить, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, добавить фарш и перец, жарить, помешивая, 2–3 минуты на сильном огне. Переложить в горшочек, добавить фасоль и томатный сок, посолить, перемешать, довести в предварительно разогретой духовке до готовности.
При подаче к столу посыпать натертым на мелкой терке сыром.
Говядина с копченым салом и овощами
Ингредиенты
600 г говядины, 500 г картофеля, 100 г копченого сала, 4 луковицы, 4 стручка болгарского перца, 2 моркови, 2 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, 2 веточки базилика, 2 веточки тимьяна, цедра 1 лимона, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Чеснок и лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Мясо промыть, нарезать кубиками. Копченое сало мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена и нарезать полосками. Базилик и тимьян вымыть и измельчить.
Растительное масло разогреть в сковороде, положить мясо, картофель, сало, морковь, лук и чеснок, посолить, обжарить.
Выложить все в горшочек, влить немного воды, добавить красный перец и поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут. Затем положить болгарский перец, сахар, цедру и тимьян, готовить еще 20 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью базилика.
Говядина с картофелем и свеклой
Ингредиенты
500 г говядины на косточке, 5–6 клубней картофеля, 2 небольшие свеклы, 2 моркови, 2 соленых огурца, зеленый лук, перец, соль.
Способ приготовления
Говядину промыть, нарубить вместе с косточкой порционными кусками, положить в горшочек, залить водой и варить до полуготовности на среднем огне. Картофель, морковь и свеклу очистить, вымыть, крупно нарезать. Соленые огурцы нарезать брусочками. Зеленый лук вымыть, нарубить.
Картофель, свеклу и морковь положить в горшочек с мясом, посолить, поперчить, поставить на 35–40 минут в предварительно разогретую духовку. При подаче к столу украсить блюдо солеными огурцами и посыпать зеленым луком.
Говядина с яблоками
Ингредиенты
600 г говядины, 4 кислых яблока, 2 луковицы, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 лавровый лист, душистый и черный перец горошком, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевины, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Мясо промыть, нарезать соломкой. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать.
Яблоки и лук выложить на сковороду, посыпать мукой, добавить 1 столовую ложку масла и обжарить.
Мясо выложить в горшочек, добавить оставшееся масло, посолить, положить перец, поставить в разогретую духовку на 10 минут, затем влить немного воды, готовить еще 20 минут. Добавить яблоки, лук, томатную пасту, лавровый лист и готовить при той же температуре еще 20 минут.
