Дарья Донцова - Кулинарная книга лентяйки. Вкусно и быстро!
Напиток сливочный с ликером
½ стакана сливок, 3 столовые ложки шоколадного ликера.
В холодные пастеризованные сливки добавить шоколадный ликер, размешать, разлить в стаканы и подать на стол как десерт.
Напиток сливочный с апельсИновым соком
2 желтка, ½ стакана сахарного песка, ¾ стакана апельсинового сока, 2 стакана сливок.
Яичные желтки растереть с сахарным песком, добавить апельсиновый сок, размешать, добавить холодные пастеризованные сливки и разлить в бокалы.
Напиток сливочный апельсинно-лимонный с мороженым
Состав: 1 столовая ложка апельсинового сиропа, 2 столовые ложки сливок, ¼ стакана газированной воды, 50 г сливочного мороженого и 1 ломтик лимона.
В бокал или стакан налить апельсиновый и лимонный сироп, пастеризованные сливки, газированную воду, положить сливочное мороженое и лимон. Все перемешать и подать на стол.
Коктейли хороши тем, что их можно приготовить практически из любых соков. Они очень выручают, если в доме есть дети, которые не желают употреблять молочные продукты. Аркадий лет этак в пять почти довел меня до клиники неврозов своим полным нежеланием прикасаться к съестному.
Сцены, которые разыгрывались у нас дома, достойны пера Шекспира. Ребенок рыдал, я орала, умоляла, хваталась за ремень и предлагала моральное и материальное поощрение, но гадкий сын продолжал отворачиваться от тарелок. Непонятно, почему он не умер от голода. Разгадка пришла неожиданно, выяснилось, что моя соседка по коммунальной квартире угощает свою дочь и моего Кешу «мороженым».
Мороженым Света называла холодные молочные коктейли, которые готовила с помощью миксера. Я быстро освоила нехитрую науку, и с тех пор эти напитки прочно поселились в нашем меню. Попробуйте, очень вкусно.
Черешневый коктейль
½ л сливок, 250 г черешни или вишни, сахар по вкусу.
Черешню или вишню без косточек, часть сливок, сахар смешать с помощью миксера, к концу смешивания добавить оставшиеся сливки.
Яблочный коктейль с ананасом
¾ л молока, 2 больших кислых яблока, 50–70 г сахара, 2 ломтика ананаса из компота, 4 ст. ложки измельченного льда.
На лед положить нарезанные кусочками яблоки, засыпать сахаром, добавить молоко и смешать все с помощью миксера за 2 мин. Ломтики ананаса добавить в уже готовый коктейль.
Фруктовый коктейль
¾ л молока, 1 большой банан, 2 груши, 50 мл фруктового сиропа, 4 ст. ложки измельченного льда.
Все рецепты следующих коктейлей предполагают взбивание продуктов миксером в течение примерно сорока секунд—минуты.
Приготовить по рецепту «Яблочный коктейль с ананасом».
Лимонный коктейль
¾ л молока, 100 мл лимонного сока, 100 мл апельсинового сиропа, 4 ст. ложки измельченного льда.
Апельсиновый коктейль
¾ л молока, 100 мл апельсинового сока, 100 мл лимонного сиропа, 4 ст. ложки измельченного льда.
Шоколадный коктейль
¾ л молока, 150 мл глазури из какао, 20 г тертого шоколада, 4 ст. ложки измельченного льда.
Молоко с глазурью и льдом смешать с помощью миксера. Отдельные порции коктейля посыпать сверху тертым шоколадом.
Коктейль «Флорида»
½ л молока, 2 банана, 50 мл яичного ликера, 4 ст. ложки (с верхом) ванильного мороженого.
Все, кроме яичного ликера, смешать с помощью миксера (бананы нарезать) за 1 мин. В конце смешивания добавить яичный ликер.
Мокко-коктейль
½ л молока, 300 мл крепкого черного кофе (процеженного), 4 ст. ложки (с верхом) ванильного или кофейного мороженого.
Ванильный коктейль с медом
½ л молока, 4 ст. ложки (с верхом) ванильного мороженого, 50 г меда, 50 мл лимонного сиропа.
Чайный коктейль
½ л молока, 300 мл холодного крепкого чая, 4 ст. ложки (с верхом) ванильного мороженого.
Овощной коктейль
¾ л пахты, 100 г мелко нарезанного зеленого лука, соль. Все смешать.
Сельдерейный коктейль
1/5 л молока, 100 г мелко нарезанного сельдерея, 1 большое кислое яблоко, соль или сахар по вкусу.
Сельдерей очистить, нарезать кусочками. Яблоко очистить и нарезать кружочками. Все смешать.
Клубничный коктейль со сливочным кремом
1/5 л молока, 150 г замороженного клубничного пюре, 1 сливочный крем, 20 г сахара.
Клубничное пюре слегка разморозить, соединить его с молоком, добавить сахар и сливочный крем и смешать все с помощью миксера.
Есть еще одна разновидность безалкогольных коктейлей, их принято называть «егг-ноггс», или по-нашему: яйца с молоком. Добавить яйца можно как к горячим, так и к холодным напиткам.
Яичный коктейль с морковным соком
¾ л молока, 4 желтка, 200 мл морковного сока.
Смешать все с помощью миксера.
Горячий молочный коктейль с яйцами
600 мл горячего молока, 2 яйца, 10 г томатного сока (кетчупа), соль.
Смешать все с помощью миксера за 40 сек.
Клубничный коктейль с яйцами
½ л молока, 4 ст. ложки (с верхом) клубничного мороженого, 4 желтка, 100 мл клубничного или лимонного сиропа.
Смешать все с помощью миксера за 40 сек.
Вкусные напитки можно получить и без использования миксера. Составные части просто легко взбиваются веничком или просто вилкой.
Фруктовое молоко. 1 л молока, 200 мл фруктового или яблочного сиропа.
Лимонное молоко. 1 л молока, 200 мл лимонного сиропа.
Апельсиновое молоко. 1 л молока, 100 мл лимонного сиропа, 200 мл апельсинового сиропа.
Персиковое молоко. ¾ молока, 20 мл лимонного сиропа или сока, 200 мл персикового сиропа, 50 г сахара.
Молоко с каротелью (сорт морковки). 1/5 л молока, ¼ л воды, 2 яйца, 200 г тертой каротели, 30 г сахара, 50 мл лимонного сока.
Клубничный напиток из йогурта
3 стакана йогурта, 1/8 л молока, 200 г клубничного сока или джема.
Молоко с йогуртом хорошо взбить, добавить клубничный сок или джем, снова взбить и разлить по стаканам.
Апельсиновое молоко из йогурта
2 стакана йогурта, 300 мл молока, сок из 2 апельсинов, сахар или мед.
Йогурт смешать с молоком, добавить апельсиновый сок и по вкусу – сахар или мед. Напиток в стаканах украсить ломтиками апельсина.
Квасы и морсы
Ни в одной кухне мира вы не найдете рецепт кваса, это эксклюзивный русский напиток. Может, потому, что для его приготовления требуется настоящий ржаной хлеб, который умеют делать лишь в России. Не сочтите меня за квасную патриотку (ей-богу, не хотела каламбурить, получилось случайно), но никакой другой напиток не утоляет жажду так хорошо, как квас, а еще он может послужить основой для окрошки.
Квас домашний
600 г сухарей ржаных, 5 л воды, 50 г дрожжей, 250 г сахара, 10–12 веточек свежей мяты, 2–5 листьев черной смородины, 50 г изюма.
Ржаные сухари залить кипятком и дать настояться в течение 3–4 ч.
Полученное сусло процедить через несколько слоев марли, добавить сахар, дрожжи, мяту, листья черной смородины и оставить в теплом месте для брожения на 10–12 ч. Затем еще раз процедить, разлить в бутылки, положить в каждую 3–5 изюминок и плотно укупорить пробками. Выдержать в холодном месте 3 суток. Подавать охлажденным.
Квас из смородины
1,8 кг красной (черной) смородины, 4 л воды, 400 г сахара, 20–25 г дрожжей.
Смородину перебрать, промыть, отжать сок. В воду положить сахар, довести до кипения, охладить, влить сырой смородиновый сок, положить растертые с сахаром (1 ч. ложка) дрожжи и оставить на несколько дней в теплом месте (25–30 °C), затем разлить в бутылки и хранить в холодном месте. Подавать охлажденным.
Квас рябиновый
1,2 кг рябины, 5 л воды, 500 г сахара, 15–20 г дрожжей.
Ягоды рябины перебрать, промыть, отжать сок, добавить кипяченую воду, сахар, дрожжи. Оставить для брожения на ночь. Процедить и разлить в бутылки.
Квас яблочный
750 г яблок, 5 л воды, 50 г изюма, 400 г сахара, 25 г дрожжей.
Яблоки помыть, удалить семенное гнездо, мелко нарезать и сложить в эмалированную кастрюлю. Добавить промытый изюм, сахар и залить теплой кипяченой водой. Когда вода остынет, добавить дрожжи и поставить на 12 ч в теплое место. Затем процедить и охладить.
Квас свекольный
1 кг свеклы, 100 г сахара, 2,5 л воды, 100 г корки ржаного хлеба, 2 г соли.
Свеклу помыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке, засыпать сахаром, добавить соль, залить холодной кипяченой водой, положить корку ржаного хлеба. Посуду накрыть марлевой или полотняной салфеткой и поставить на 5 суток в теплое место. Затем квас процедить через два слоя марли и разлить в бутылки. Квас можно использовать для приготовления напитков и холодных борщей.
