Сергей Кашин - Великолепные салаты
Салат из маринованных грибов с яблоками и зеленым горошком
Ингредиенты
200 г маринованных грибов (любых), 2 кислых яблока, 1 стакан зеленого горошка, 1 яйцо, 3 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, сахар, сладкий перец.
Способ приготовления Грибы нарезать дольками, яблоки натереть на крупной терке. Затем смешать их с зеленым горошком и заправить смесью сметаны и майонеза, сахаром. Выложенный на блюдо салат посыпать рубленым яйцом и украсить кружочками сладкого перца.
Салат грибной с ветчиной
Ингредиенты
400 г маринованных грибов (любых), 200 г ветчины, 200 г репчатого лука или 50 г зеленого,100 г картофеля, 300 г соленых или свежих огурцов, 300 г помидоров, 2 яйца, листья зеленого салата.
Для заправки
100 г растительного масла, 45 г уксуса, 20 г горчицы, перец, соль.
Способ приготовления
Нарезать ровными кусочками грибы, ветчину, лук, огурцы, отварной картофель и часть помидоров. Остальные помидоры и яйца, сваренные вкрутую, нарезать ломтиками.
Соединить подготовленные продукты, выложить на листья салата и залить заправкой из растительного масла, горчицы, уксуса, смешанных с молотым черным перцем и солью. Украсить блюдо ломтиками помидоров и яйца.Салат из маринованных грибов с соленой сельдью
Ингредиенты
1 стакан нарезанных маринованных грибов (любых), 3–4 картофелины, 1 некрупный соленый огурец, 2 помидора, 2 яйца, 1 яблоко, 1 тушка вымочен ной соленой сельди, 1 стакан сметаны, соль, сахар, горчица, зеленый лук, зелень (любая).
Способ приготовления
Грибы и другие продукты нарезать по возможности одинаковыми кубиками или продолговатыми кусочками, осторожно перемешать и уложить в салатницу. Посолить, заправить сметаной, сахаром и горчицей.
Украсить зеленью, ломтиками яиц и помидоров.Салат валлийский с грибами
Ингредиенты
200 г грибов маринованных (любых), 50 г лука-порея, 2 головки кочанного салата, 6 яиц, 10 редисок, 1–2 свежих огурца, 1 маринованный огурец, 5 помидоров, 50 г растительного масла,1 банка сардин.
Способ приготовления
Маринованные грибы нарезать ломтиками. Кружками нарезать редис, свежие и маринованные огурцы и половину нормы помидоров.
На шинковать лук-порей. Все осторожно перемешать, выложить на листья салата, полить маслом из сардин, посолить, добавить маринад из грибов.
Сверху уложить нарезанные кружками оставшиеся помидоры, разрезанные на 4 части яйца, сваренные вкрутую, сардины в масле и кружочки редиса.Салат из маринованных грибов с осетровой рыбой
Ингредиенты
200 г маринованных грибов (любых), 150 г картофеля, 150 г
рыбы, 50 г соленых огурцов, 2 яйца, 100 г майонеза, листья
зеленого салата, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть и нарезать.
Отварить отдельно картофель и рыбу, нарезать их, а также соленые огурцы и вареные яйца.
Смешать подготовленные продукты, посолить, добавить майонез.
Выложить в салатницу, посыпать перцем и украсить мелкими шляпками грибов, длинными лом тиками рыбы, зелеными листьями салата, кружочками яйца.Салат грибной с яблоками и картофелем
Ингредиенты
300 г маринованных (не острых) грибов (любых), 2 луковицы, 2–3 картофелины, 1 кислое яблоко, 2–3 дольки чеснока, 2/3 стакана растительного масла (лучше подсолнечного), соль, перец.
Способ приготовления
Грибы нарезать кружочками, картофель и лук – кубиками, яблоко натереть на терке с крупными отверстиями, чеснок растереть с маслом, солью и перцем.
После легкого обжаривания лука все компоненты салата соединить и перемешать.Салат с маринованными грибами, креветками и патиссонами
Ингредиенты
200 г маринованных грибов, 150 г картофеля, 150 г маринованных патиссонов,100 г майонеза, 150 г креветок,1 яйцо, сахар, соль.
Способ приготовления Нарезать ломтиками грибы, вареный картофель и патиссоны. Смешать подготовленные продукты, добавить майонез, сахар, соль и выложить в салатницу. Отварить креветки в подсоленной воде в течение 10–12 минут, отделить шейки, очистить их от панцирей и сбрызнуть соком лимона. Затем уложить поверх салата подготовленные креветки и украсить дольками сваренного вкрутую яйца.
Салат грибной с творогом
Ингредиенты
800 г маринованных грибов, 100 г творога, 1 столовая ложка молока, 1 луковица, соль.
Способ приготовления Грибы мелко нарезать. Лук натереть на терке, смешать с творогом и молоком и тщательно перемешать в миксере. Добавить мелко нарезанные грибы.
Салат из маринованных грибов с кальмарами
Ингредиенты
200 г маринованных грибов, 400 г филе кальмара, 5 картофелин, 2 соленых огурца,150 г репчатого или зеленого лука,1 стакан майонеза, соль, перец.
Способ приготовления
Грибы нарезать крупными кусочками, отварное филе кальмара – соломкой, картофель и огурцы – тонкими ломтиками, репчатый или зеленый лук мелко нарубить.
Все смешать, посолить, заправить майонезом и перцем.
При подаче на стол украсить листьями зеленого салата.Салаты из брынзы, сыра, творога
Салат с сыром и виноградом по-швейцарски
Ингредиенты
400 г сыр эмменталер, 250 г черного винограда, 100 г грецких орехов, 1 луковица, 1 пучок петрушки.
Для соуса
3 столовые ложки белого винного уксуса, 3 столовые ложки масла грецких орехов, соль, молотый черный перец, мускатный орех.
Способ приготовления
Сыр нарезать соломкой и уложить в салатницу.
Ягоды винограда разрезать на две части, кофейной ложечкой аккуратно удалить из каждой половинки косточки и добавить мякоть к сыру вместе с измельченными грецкими орехами, зеленью петрушки и мелко нарубленным луком, перемешать.
Приготовить соус: уксус смешать с маслом грецких орехов, перцем, мускатным орехом и солью.
Заправить салат и перемешать еще раз. Подавать на стол сразу после приготовления. Можно украсить виноградом и тертым сыром.Салат с сыром по-голландски
Ингредиенты
400 г голландского сыра, 400 г шампиньонов, 200 мл сладких сливок, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Шампиньоны очистить, отварить, остудить, нарезать небольшими кусочками, смешать с нарезанным кубиками сыром.
Заправить сливками, добавить черный молотый перец, посолить, перемешать.Салат из сыра и яиц по-гречески
Ингредиенты
200 г сыра (любого), 2 яйца, 2–3 зубчика чеснока, 100 г майонеза, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Сыр и чеснок натереть на средней терке, яйца сварить вкрутую и тоже натереть. Все заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
Этот салат можно использовать и как начинку для фаршированных яиц, помидоров, печеного картофеля.Салат из копченого колбасного сыра-«косички» по-кавказски
Ингредиенты
200 г копченого колбасного сыра-«косичка», 2 яйца, 1 свежий огурец, 1 красный сладкий перец, 2 зубчика чеснока, 200 г майонеза, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Копченый сыр нарезать длиной 1,5–2 см, соединить с нарезанным соломкой огурцом и красным сладким перцем, нарубленным мелко яйцом и измельченным с помощью чеснокодавилки чесноком.
Посолить, поперчить, заправить майонезом и хорошо перемешать.Салат с сыром по-французски
Ингредиенты
200 г отварного риса, 200 г сыра (пармезана, костромского
или голландского), 1 яйцо, 2 маринованных огурца, 1/2 луковицы, 100 г майонеза, перец, соль.
Способ приготовления
Сыр натереть на средней терке, добавить отварной рис, измельченный лук, заправить майонезом, посолить, поперчить.
Выложить в салатник и украсить тертым яйцом (отдельно натереть белок и желток) и кусочками маринованных огурцов.Салат-паста из сыра альметта и киви по-немецки
Ингредиенты
200 г творожного сыра альметта, 2 киви, 1 зубчик чеснока, 60 г майонеза, соль.
Способ приготовления
Творожный сыр соединить в блендере с очищенными киви, чесноком и майонезом, посолить и тщательно перемешать. Получившийся салат-пасту выложить или на подсушенные в тостере хлебцы, или в креманку.
Можно украсить кусочками киви.Пикантный салат из пармезана по-французски
Ингредиенты
200 г сыра пармезан, 100 г листового салата, 1 чайная ложка мелко нарубленной зелени укропа, 3 столовые ложки дробленых грецких орехов, 4 столовые ложки лимонного сока, 80 мл сливок (10 %-ных), соль, свежемолотый черный перец, орегано.
Способ приготовления
Сыр натереть на средней терке, соединить в блендере с лимонным соком, сливками, укропом, перцем, солью, орегано до образования однородной массы.
