Л. Калугина - Готовим в мультиварке
Из стакана гречневой крупы и двух стаканов воды сварить рассыпчатую гречневую кашу. Лук нашинковать, обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Отварное мясо пропустить через мясорубку вместе с жареным луком. Фарш смешать с гречневой кашей, посолить. Приготовить тесто: муку просеять, насыпать горкой на стол, сделать в муке углубление, влить в него яйцо, добавить соль, постепенно вливая молоко замесить тесто. Тесто тщательно вымесить до однородного состояния, оставить на 30 минут в теплом месте. Хорошо вымешенное тесто не должно прилипать к рукам. Затем тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать кружочками. На каждый кружочек теста положить начинку и защипать края. Вареники немного подсушить на воздухе. В мульварку влить подсоленную горячую воду, довести ее до кипения, опустить в кипяток вареники и готовить в режиме «Тушение» около 25–30 минут. Можно готовить в режиме «Варка на пару» около 40 минут. Приготовить соус: лук мелко порубить, обжарить на сковороде в масле до мягкости, соединить со сметаной, перемешать, довести до кипения и снять с огня. Разложенные по тарелкам вареники полить приготовленным соусом.
Вареники с кукурузой
Компоненты
Для теста
Мука – 2 стакана Вода – 0,5 стакана Яйцо – 1 шт. Соль – по вкусу
Для начинки
Рис отварной – 1 стакан Консервированная кукуруза – 200 г Соль и сахар – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить тесто, как в предыдущем рецепте, раскатать его в тонкий пласт, нарезать кружочками. Отварной рис смешать с кукурузой, посолить и посыпать по вкусу сахаром, хорошо перемешать. На каждый кружочек теста выложить порциями начинку, соединить края теста и защипать, вареники немного подсушить на воздухе. В мультиварку влить до метки воду, на смазанную маслом решетку прибора выложить вареники, включить режим «Варка на пару» и готовить около 30–40 минут. Подавать со сметаной или сливочным маслом.
Вареники ленивые (галушки)
Компоненты
Мука – 1 стакан Творог – 500 г Яйца – 2 шт. Сахар – 0,3 стакана Масло сливочное – 50 г Соль – по вкусу
Способ приготовления
Творог протереть через сито, добавить масло, яйца, соль и сахар, перемешать, затем всыпать просеянную муку и вымесить однородное тесто. Тесто раскатать тонкой колбаской, нарезать маленькими кусочками, немного обсушить их на воздухе, выложить в корзину мультиварки. В прибор влить воду до метки и готовить в режиме «Варка на пару» около 40–50 минут. На стол подавать галушки со сметаной.
Шарлотка с малиной
Компоненты
Мука – 1 стакан Сахар – 1 стакан Малина замороженная – 1 стакан Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Для глазури Шоколад – 100 г Сливки – 1–2 столовые ложки Масло сливочное – 0,5 столовой ложки
Способ приготовления
Смешать муку с сахаром и яйцами и взбить миксером до получения пышной массы. С малины слить сок, соединить ягоды с тестом и перемешать. Кастрюлю мультиварки смазать маслом, выложить в нее приготовленное тесто, готовить в режиме «Выпечка» около 1 часа 15 минут. Приготовить глазурь: растопить шоколад над паром, влить горячие сливки и растопленное масло, тщательно перемешать. Готовую шарлотку вынуть из мультиварки, обмазать глазурью и дать остыть.
Пирог с яблочным вареньем
Компоненты
Мука – 1 стакан Варенье яблочное – 1 стакан Яйцо – 1 шт. Сода питьевая – 0,5 чайной ложки Уксус столовый – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Смешать муку с вареньем и яйцом, взбить миксером до получения пышной массы, добавить погашенную уксусом соду, хорошо перемешать. Кастрюлю мультиварки смазать маслом, выложить в нее тесто. Готовить в режиме «Выпечка» около 1–1,15 часа.
Мясные блюда
Цыпленок, фаршированный яблоками и сухофруктами
Компоненты
Тушка цыпленка – 1 шт. Яблоки – 2 шт. Сухофрукты (изюм, курага, чернослив) – 200 г Соль и молотый перец – по вкусу Масло растительное – 0,3 стакана
Для соуса
Томатный сок – 1,5–2 стакана Майонез – 3 столовые ложки
Способ приготовления
Сухофрукты залить кипятком, выдержать до остывания, а затем нарезать маленькими кусочками. Яблоки нарезать маленькими кубиками, смешать с сухофруктами. Тушку цыпленка промыть, посолить и поперчить, начинить тушку приготовленным фруктовым фаршем, зашить брюшко. Нафаршированную тушку обжарить со всех сторон на сковороде в растительном масле, уложить в кастрюлю мультиварки, залить соусом из томатного сока и майонеза и готовить в режиме «Тушение» около 1,5 часа.
Курица с грибами по-французски
Компоненты
Небольшая тушка курицы – 1 шт. Шампиньоны – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 80-100 г Соль – по вкусу
Способ приготовления
Нашинковать лук и шампиньоны и обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 10 минут. Курицу нарезать порционными кусками и жарить вместе с грибами и луком в том же режиме с открытой крышкой около 15 минут. Затем влить немного подсоленной воды и готовить в режиме «Тушение» около 1,5 часа.
Куриная грудка по-средиземноморски
Компоненты
Куриная грудка – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Яйва – 1 шт. Хурма – 2 шт. Вино красное столовое – 1 стакан Зелень кинзы рубленая – 2–3 столовые ложки Масло оливковое – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Для маринада
Масло оливковое – 2 столовые ложки Гранатовый сок – 5 столовых ложек Корень имбиря тертый – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Приготовить маринад, смешав все компоненты для маринада. Куриную грудку нарезать небольшими кусочками, смешать с маринадом и поместить в холодильник на 3–4 часа. Промаринованное мясо выложить в мультиварку и обжарить в оливковом масле с открытой крышкой в режиме «Выпечка» в течение 15–20 минут. Лук и айву нарезать тонкими ломтиками, обжарить на сковороде в масле, положить поверх жареного мяса. Сверху положить нарезанную ломтиками хурму. Вино слегка разбавить водой, залить им блюдо, включить режим «Тушение» и готовить около 1 часа. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Курица с грибами в пиве
Компоненты
Тушка небольшой курицы – 1 шт. Копченая грудинка – 150 г Шампиньоны мелкие – 500 г Масло растительное – 0,3 стакана Мука – 0,75 стакана Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 1 головка Горчица – 1 столовая ложка Пиво светлое – 1,5 стакана Огородная зелень рубленая – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Тушку курицы посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить со всех сторон на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Лук и грудинку нарезать кубиками, обжарить в мультиварке, добавив немного растительного масла, в режиме «Выпечка» в течение 7минут. К жареным овощам положить грибы и жарить еще около 20 минут, затем положить горчицу и мелко нарубленный чеснок, перемешать, сверху положить курицу, влить пиво и тушить в режиме «Тушение» около 1,5 часа. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Курица с айвой по-румынски
Компоненты
Мякоть курицы – 500 г Яйца – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 3 зубчика Корень сельдерея – 100 г Сок томатный – 0,5 стакана Масло растительное – 0,3 стакана Белое вино – 2–3 столовые ложки Сахар – 1 чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать кубиками и обжарить в растительном масле в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 15 минут. Лук и корень сельдерея нашинковать, добавить к мясу и жарить около 10 минут. Затем влить томатный сок, перейти в режим «Тушение», готовить около 15 минут. Айву нарезать маленькими кусочками, положить в блюдо, добавить вино, сахар, соль и перец, перемешать и готовить еще около 30–40 минут. В конце приготовления добавить толченый чеснок.
Курица с капустой
Компоненты
Курица – 700 г Цветная капуста – 400 г Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Огородная зелень – 1 пучок Масло топленое – 2–3 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Вода – 1,5 стакана Перец черный – 10 горошин Соль – по вкусу
