Сергей Кашин - Лучшие рецепты. Закрытая пицца
Разомните творог вилкой, натрите на терке сыр, ветчину нарежьте соломкой. Смешайте творог, сыр и ветчину, посолите, поперчите. Добавьте яйца, тщательно перемешайте, влейте растительное масло. Раскатайте тесто, выложите на противень, разделите визуально на две половины. На одну выложите начинку, накройте второй половиной, защипните края, смажьте маслом и желтком. Поставьте выпекаться в предварительно нагретую до 180 °C духовку на 20 минут.
Пицца ветчинная
Ингредиенты
Для теста:
120 г муки, 6 г дрожжей (сухих), 1 яйцо, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка оливкового масла, 200 мл воды.
Для начинки:
130 г ветчины, 80 г сыра (любого), 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки оливкового масла.
Способ приготовления
Дрожжи смешайте с сахаром, растворите в воде, оставьте на 10 минут. Вмешайте муку, оливковое масло, яйцо, посолите, оставьте на 20 минут в сухом теплом месте.
Нарежьте соломкой ветчину, натрите на терке сыр, измельчите петрушку, перемешайте все в глубокой миске, добавьте томатную пасту.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, выложите на противень, предварительно смазанный маслом.
На половину теста тонким слоем выложите начинку, накройте начинку другой половиной, защипните края.
Поставьте выпекаться на 40 минут в предварительно нагретую до 150 °C духовку.
Пицца «Гоа»
Ингредиенты
Для теста:
200 г муки, 20 г дрожжей (сухих), 1 яйцо, 200 мл молока, 2 столовые ложки меда, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки соли, вода.
Для начинки:
300 г салями, 130 г моцареллы, 120 г томатной пасты, 2 луковицы, 2 столовые ложки базилика, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка сахара, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
В глубокую миску выложите мед. Нагрейте немного воды, влейте в мед.
Всыпьте дрожжи, перемешайте. Добавьте, помешивая, муку, масло.
Замесите тесто, сформируйте в шар, смажьте оливковым маслом, оставьте в теплом сухом месте на 20 минут.
Нарежьте кольцами лук, кружочками колбасу. Для соуса смешайте на сковороде оливковое масло, томатную пасту, соль, перец и базилик, сахар. На медленном огне поварите 4 минуты. Разрежьте моцареллу на крупные куски.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, уложите на предварительно смазанный маслом противень. Выложите на половину теста лук, колбасу, смажьте соусом, посыпьте сыром.
Второй половиной теста накройте начинку, защипните края.
Поставьте в предварительно нагретую духовку на 30 минут, выпекайте при температуре 180 °C.
Пицца с ветчиной и моцареллой
Ингредиенты Для теста:
300 г муки, 10 г дрожжей (сухих), 10 г сахара, 120 мл молока, соль.
Для начинки:120 г ветчины, 6 помидоров черри, 3 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1 луковица, 3 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки белого вина, вода, соль.
Способ приготовления
Растворите сахар и дрожжи в теплом молоке. Добавьте муку, соль, замесите тесто. Поставьте на 10 минут в сухое теплое место.
Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы. Измельчите ветчину, моцареллу, помидоры, чеснок и зелень петрушки в блендере. Для соуса отдельно в блендере взбейте вино, нарезанный лук и масло.
Разделите тесто пополам, раскатайте одну часть. Равномерно распределите соус по поверхности теста, выложите начинку.
Раскатайте оставшееся тесто, накройте им начинку, защипните края. Смажьте маслом пиццу. Поставьте в предварительно нагретый до 170 °C духовой шкаф на 20 минут.
Пицца с пепперони
Ингредиенты
Для теста:220 г муки, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 чайные ложки прессованных дрожжей, 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки сахара, 180 мл молока.
Для начинки:
180 г пепперони, 80 г сыра (любого, твердых сортов), 3 помидора, 3 столовые ложки оливкового масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Дрожжи и сахар растворите в теплом молоке. Оставьте на 10 минут. Муку и соль смешайте, всыпьте в дрожжи, замесите тесто. Оставьте на 20 минут.
Помидоры нарежьте кубиками, смешайте с солью и оливковым маслом, оставьте на 15 минут. Мелко нарежьте пепперони, натрите сыр на терке. Смешайте пепперони и сыр с помидорами.
Раскатайте тесто, уложите на противень, предварительно смазанный маслом. На одну половину выложите начинку, другой половиной накройте начинку, защипните края. Поставьте выпекаться в предварительно нагретую духовку на 30 минут при температуре 130 °C.
Пицца с томатным соусом и базиликом
Ингредиенты
Для теста:350 г муки, 10 г дрожжей (сухих), 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сахара, 200 мл молока.
Для начинки:160 г ветчины (сырокопченой), 130 г моцареллы, 130 г пармезана, 100 г оливок (без косточек), 1 яйцо, 1 луковица, 30 мл оливкового масла, 2 столовые ложки тертого пармезана, 1 чайная ложка соли, орегано.
Для соуса:4 помидора (очищенных), 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 1 морковка, 2 чайные ложки оливкового масла, 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки орегано (сушеного), вода.
Способ приготовления
Измельчите помидоры, лук. Натрите на мелкой терке морковь, обжарьте все на оливковом масле на среднем огне.
Добавьте чеснок, сахар, орегано, лавровый лист, немного воды. Посолите, тушите на среднем огне 20 минут.
Выньте лавровый лист. Готовый соус остудите. Замесите тесто: дрожжи смешайте с сахаром, разведите в молоке.
Вмешайте муку, сметану. Тщательно вымесите тесто, сформируйте шар, оставьте на 20 минут. Натрите на крупной терке пармезан. Ветчину нарежьте соломкой, нарежьте кусками моцареллу, оливки разрежьте пополам, лук очистите, нарежьте полукольцами. Смешайте моцареллу, ветчину, оливки, лук, яйцо, соль и орегано.
Раскатайте тесто, выложите на предварительно смазанный маслом противень.
Зрительно разделите на две части, выложите на одну часть начинку, посыпьте пармезаном, прикройте второй частью теста, защипните края, смажьте маслом.
Поставьте на 30 минут выпекаться в предварительно нагретую до 180 °C духовку.
Пицца с итальянскими травами
Ингредиенты
Для теста:400 г муки, 200 мл молока, 2 чайные ложки дрожжей (сухих), 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка оливкового масла, соль.
Для начинки:5 помидоров (очищенных), 130 г салями, 130 г ветчины, 130 г сыра (любого, твердых сортов), 1 болгарский перец, итальянские травы.
Способ приготовления
Приготовьте опару: смешайте дрожжи и сахар, залейте теплым молоком. Оставьте на 10 минут. Вмешайте муку, масло, посолите.
Замесите тесто, оставьте на 20 минут. Измельчите помидоры, салями, ветчину, сыр. Болгарский перец очистите, нарежьте кольцами.
Раскатайте тесто, выложите на смазанный маслом противень, на половину теста выложите салями, помидоры, ветчину, болгарский перец, сыр. Посолите, поперчите, закройте второй частью теста, защипните края, смажьте маслом, поставьте на 20 минут выпекаться в предварительно разогретую до 180 °C духовку.
Пицца с курицей и сыром
Ингредиенты
Для теста:
170 г муки, 10 г дрожжей (сухих), 5 столовых ложек молока (теплого), 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сахара, вода, соль.
Для начинки:130 г куриного филе, 130 г сыра (любого, твердых сортов), 2 перца чили, 2 луковицы, 1 кабачок, 1 чайная ложка орегано.
Способ приготовления
Растворите дрожжи в молоке, поставьте в теплое сухое место на 15 минут. Добавьте муку, сахар, молоко, соль и воду. Замесите тесто, поставьте на 20 минут в теплое сухое место. Измельчите куриное филе, сыр, перец чили, лук. Кабачок очистите, нарежьте кубиками. Потушите на сливочном масле курицу, через 10 минут добавьте кабачок, перец, лук.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите начинку, раскатайте вторую часть теста, накройте основу с начинкой.
