Л. Захарова - Голодная девушка. 300 и ниже 300. Завтраки, обеды и ужины
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью. Морковь, коренья петрушки и сельдерея вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Капусту, морковь, коренья, зелень петрушки смешать и оставить на 2 часа. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена.
Нафаршировать перец капустой, выложить в казан, влить бульон и тушить 20 минут. Добавить томатную пасту, чеснок, перец, приправу и тушить до готовности.
Рис с маринованными морепродуктами и зеленью укропа
Ингредиенты
200 г риса, 200 г маринованных мидий, креветок и кальмаров, 70 г сливочного масла, 1 чайная ложка специй для морепродуктов, 1 пучок зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть, нарубить. Рис промыть, отварить в подсоленной воде со специями, заправить сливочным маслом, выложить горкой на блюдо, сверху положить морепродукты, посыпать зеленью укропа.
Плов с филе горбуши, овощами и чесноком
Ингредиенты
300 г филе горбуши, 4 зубчика чеснока, 400 г риса, 2 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка перца, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Филе горбуши промыть, нарезать небольшими кусочками, мариновать 2 часа, посыпав солью, перцем, луком и чесноком, выложить в казан и обжарить в разогретом растительном масле. Морковь выложить на
обжаренные кусочки рыбы, влить немного воды и тушить 5 минут. Добавить промытый рис, влить воду, варить до готовности.
Плов с морским языком, овощами и курагой
Ингредиенты
300 г филе морского языка, 50 г кураги, 400 г риса, 3 моркови, 3 луковицы, 50 мл растительного масла, приправа для плова, 1 чайная ложка перца, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Предварительно замоченную курагу нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Филе морского языка промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в казан и обжарить в разогретом растительном масле вместе с луком, морковью и курагой. Влить немного воды, тушить 5 минут, посолить, поперчить, посыпать приправой. Добавить промытый рис, влить воду, варить до готовности.
Плов с пикшей, овощами и черносливом
Ингредиенты
300 г филе пикши, 50 г чернослива, 400 г риса, 4 моркови, 4 луковицы, 80 мл растительного масла, 1 чайная ложка красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Рис промыть, предварительно
замоченный чернослив нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Филе пикши промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в казан и обжарить в разогретом растительном масле вместе с луком, морковью и черносливом. Влить немного воды, тушить 5 минут, посолить, поперчить. Добавить рис, влить воду, варить до готовности.
Плов с королевским окунем, нутом, овощами и кукурузой
Ингредиенты
300 г филе королевского окуня, 50 г нута, 50 г зерен кукурузы, 400 г риса, 3 моркови, 3 луковицы, 70 мл растительного масла, приправа для плова, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Предварительно замоченные нут и кукурузу варить до полуготовности. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Рис промыть. Филе королевского окуня промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в казан и обжарить в разогретом растительном масле вместе с луком и морковью. Влить немного воды, добавить кукурузу и нут, тушить 15 минут, посолить, посыпать приправой. Добавить рис, влить воду, варить до готовности.
Плов с мидиями, зеленью и овощами
Ингредиенты
400 г очищенных мидий, 200 г риса, 4 луковицы, 3 моркови, 100 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, нарубить. Мидии тщательно промыть в холодной воде, посолить, поперчить и выложить в казан. Добавить лук, морковь, растительное масло и обжарить. Рис залить 2 стаканами воды, сварить отдельно, переложить в казан. Плов оставить на 15 минут под крышкой, перемешать, выложить горкой на блюдо и посыпать зеленым луком и зеленью петрушки.
Плов с креветками, овощами и зеленым горошком
Ингредиенты
300 г очищенных креветок, 100 г свежего зеленого горошка, 200 г риса, 2 луковицы, 3 моркови, 100 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, приправа для морепродуктов, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Креветки отварить в подсоленной воде. Лук и морковь выложить в казан, добавить растительное масло, обжарить. Добавить промытый рис, влить кипящую воду, посолить, посыпать приправой, варить 15 минут, положить зеленый горошек, варить еще 7 минут. Плов перемешать с креветками, оставить на 15 минут под крышкой. Выложить горкой на блюдо и посыпать зеленью укропа и петрушки.
Плов с кальмарами, овощами и кукурузой
Ингредиенты
300 г очищенных кальмаров, 100 г консервированной кукурузы, 300 г риса, 4 луковицы, 4 моркови, 100 мл растительного масла, 1 пучок зелени базилика, приправа для морепродуктов, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Рис промыть. Зелень базилика вымыть, нарубить. Кальмары промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать кольцами. Лук и морковь выложить в казан, добавить растительное масло, обжарить. Добавить рис, влить кипящую воду, посолить, поперчить, посыпать приправой, варить 20 минут. Плов перемешать с кальмарами и кукурузой, оставить на 15 минут под крышкой. Выложить горкой на блюдо и посыпать зеленью базилика.
Филе пикши с картофелем, сыром и укропом
Ингредиенты
400 г филе пикши, 4 клубня картофеля, 2 луковицы, 150 г сыра, 100 г нежирной сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Филе промыть, крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Сыр натереть на крупной терке.
Рыбу, картофель и лук выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, посолить, поперчить, полить сметаной, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать сыром и зеленью укропа.
Филе лемонемы в маринаде со специями
Ингредиенты
500 г филе лемонемы, 1 морковь, 2 луковицы, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, лавровый лист, 1 пучок зелени укропа, 1/2 пучка зелени петрушки, гвоздика, корица, соль.
Способ приготовления
Для приготовления маринада лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, выложить в кастрюлю.
Добавить лук, сахар, лавровый лист, гвоздику, корицу, уксус, соль, влить 500 мл воды и кипятить 15 минут.
Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Филе лемонемы промыть, нарезать порционными кусками, залить маринадом и оставить на 30 минут.
Куски филе выложить в казан с разогретым растительным маслом, влить немного маринада, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Филе хека с луком, сладким перцем, зеленью и специями
Ингредиенты
500 г филе хека, 100 г нежирной сметаны, 2 луковицы, 2 стручка сладкого перца, 1 яйцо, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Филе хека промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Выложить рыбу, лук и перец в казан. Яйцо взбить с солью и перцем, добавить сметану, перемешать и залить полученной смесью рыбу и овощи. Тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Осетрина по-русски с помидорами и лимоном
Ингредиенты
1 кг осетрины, 2 помидора, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки, 4 столовые ложки рыбного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, тертый мускатный орех на кончике ножа, молотый кориандр, молотая паприка, перец, соль.
Способ приготовления
Рыбу промыть и нарезать порционными кусками. Зелень петрушки вымыть. Лимон вымыть, разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать тонкими ломтиками.
Помидоры вымыть, один разрезать пополам, второй обдать кипятком, снять кожицу, нарезать и протереть через сито.
