Дарья Нестерова - Блюда из духовки

500 г говяжьей печени, 250 г ветчины, 20 мл растительного масла, перец, соль.

Печень промыть, нарезать крупными кусками, нашпиговать мелко нарезанной ветчиной, насыпав в надрезы соль и перец. Куски печени выложить на смазанный растительным маслом противень, поставить в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут.

Охотничьи колбаски с брокколи

400 г охотничьих колбасок, 300 г брокколи, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец.

Колбаски очистить и обжарить в 1 столовой ложке растительного масла. Зелень укропа вымыть, нарубить. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, выложить в смазанную оставшимся растительным маслом форму. Сверху выложить колбаски, кусочки сливочного масла, посыпать перцем.

Запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15–20 минуту. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Сосиски с сыром и яйцом

5–6 сосисок, 100 г сыра, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 2 чайные ложки муки, соль.

Сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить с мукой, солью и сыром, смазать полученной массой сосиски.

Сосиски выложить в смазанную сливочным маслом форму, запекать при температуре 160 °C в течение 10 минут.

Колбаса с кабачками

300 г вареной колбасы, 200 г кабачков, 2 чайные ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Колбасу нарезать крупными кусками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Кабачки выложить в смазанную растительным маслом форму, сверху положить колбасу, посолить и запекать при температуре 180 °C в течение 10 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Колбаса с сыром

300 г ветчинной колбасы, 100 г сыра, 2 помидора, 10 г сливочного масла, 1 столовая ложка майонеза.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Колбасу и сыр нарезать ломтиками.

Колбасу выложить в смазанную сливочным маслом форму, положить сверху ломтики сыра, запекать при температуре 160 °C в течение 5–7 минут. При подаче к столу положить поверх каждого ломтика кружочек помидора, смазать майонезом.

Ветчина в панировке

300 г ветчины, 1 яйцо, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1 чайная ложка растительного масла.

Ветчину нарезать тонкими ломтиками, обмакнуть каждый во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях, выложить в смазанную растительным маслом форму, запекать при температуре 160 °C в течение 5–7 минут.

Мясо в горшочках

Курица с квашеной капустой

400 г филе курицы, 300 г квашеной капусты, 70 г риса, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить, переложить в горшочек. Добавить капусту вместе с небольшим количеством рассола, рис, поставить в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут, влить немного воды, положить сливочное масло, готовить еще 15 минут при температуре 160 °C.

Курица с картофелем и капустой

400 г филе курицы, 200 г белокочанной капусты, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Капусту вымыть, нашинковать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Филе курицы промыть, нарезать небольшими кусочками.

Картофель, лук и капусту выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, переложить в горшочек, добавить курицу, влить немного воды, посолить, поперчить, поставить в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут, добавить зелень укропа. Готовить еще 15 минут при температуре 160 °C. При подаче к столу посыпать чесноком.

Куриные крылышки с цукини, картофелем и грибами

500 г куриных крылышек, 2 цукини, 3 клубня картофеля, 100 г шампиньонов, 50 г майонеза, 20 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Цукини вымыть и нарезать соломкой. Грибы промыть, нарезать ломтиками. Куриные крылышки промыть. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Цукини и картофель выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, переложить в горшочек, добавить крылышки, грибы, посолить, поперчить, положить майонез. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут.

При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Фрикадельки из курицы в соевом соусе

250 г куриного фарша, 100 мл соевого соуса, 2–3 маринованных огурца, 3–4 сваренных вкрутую яйца, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Огурцы нарезать соломкой. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Из куриного фарша сформовать фрикадельки, положить их в горшочек, посолить, поперчить, залить соевым соусом, смешанным с водой. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут. Фрикадельки выложить на блюдо вместе с зеленым горошком, рублеными яйцами и огурцами, посыпать зеленью петрушки.

Филе цыпленка в красном вине

300–400 г филе цыпленка, 70 г сливочного масла, 1 луковица, 4 помидора, 100 мл куриного бульона, 100 мл красного вина, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки тертого сыра, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Помидоры вымыть, снять кожицу, удалить семена и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Филе цыпленка промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду, посолить, поперчить, посыпать мукой, добавить 40 г сливочного масла и жарить в течение 7–10 минут.

Филе цыпленка, лук и чеснок выложить в горшочек, добавить оставшееся масло, влить бульон и вино, поставить в разогретую до 220 °C духовку на 10 минут, затем добавить помидоры и сыр, готовить еще 10 минут при температуре 160 °C. При подаче к столу украсить зеленью укропа.

Курица с апельсинами

Тушка курицы, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки сметаны, 2 апельсина, 200 мл томатного соуса, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.

Тушку курицы промыть, натереть солью и перцем, смазать сметаной, выложить на противень, поставить в разогретую до 220 °C духовку на 20 минут, затем нарубить порционными кусками.

Для приготовления соуса апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки, залить томатным соусом, добавить сахар, довести до кипения.

Куски курицы выложить в горшочек, добавить топленое масло, соус и готовить в разогретой до 160 °C духовке 30–35 минут.

Курица с черносливом и курагой

Тушка курицы, 100 г кураги, 100 г чернослива, 100 г топленого масла, 2 луковицы, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени петрушки, соль.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Курагу и чернослив замочить на 30 минут в теплой воде, затем промыть.

Тушку курицы промыть, посолить, смазать сметаной, выложить на противень, поставить в разогретую до 220 °C духовку на 20 минут, затем нарубить порционными кусками, выложить в горшочек, добавить масло, лук, курагу, чернослив, влить немного воды и готовить 30–35 минут при температуре 160 °C.

Филе цыпленка в кефире

500 г филе цыпленка, 200 мл кефира, 30 г сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 5 клубней картофеля, 20 г топленого масла, 1 пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца, соль.

Зелень петрушки вымыть. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в сковороду, добавить топленое масло и жарить в течение 10 минут.

Филе цыпленка промыть, нарезать порционными кусками, выложить в горшочек, добавить сливочное масло, смешанный с мукой кефир, лавровый лист, перец горошком и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут. Затем добавить картофель, соль и готовить еще 15 минут при температуре 140 °C. При подаче к столу полить оставшимся от тушения соусом, украсить веточками петрушки.