Хлеботерапия. Искусство осознанного выпекания хлеба - Полин Бомон
Как применить этот подход к выпеканию хлеба? Сможете ли вы с нежностью и осторожностью выбирать оборудование и ингредиенты и обращаться с ними? Сосредоточить все внимание на текущей задаче? Сможете ли научиться полностью посвящать себя приготовлению хлеба? Можете ли вы считать ингредиенты и хлеб столь же драгоценными, как дитя? Готовы ли вы сделать выпекание хлеба ступенькой на пути к состоянию радостного ума?
Некоторые из наших самых полезных психологических и духовных озарений происходят в те моменты, когда мы выполняем рутинные физические действия.
Не обязательно иметь какие-то религиозные или духовные воззрения, чтобы позаимствовать подобное отношение к приготовлению хлеба и получить пользу от тренировки умения приходить к состоянию радостного ума.
Научитесь входить в состояние потока, выпекая хлеб
Есть еще один способ взглянуть на хлебопечение так, чтобы увидеть, как этот процесс может способствовать спокойной, приятной и полноценной жизни.
Увлеченный размышлениями о художниках, погруженных в творчество, психолог Михай Чиксентмихайи предложил понятие «поток», чтобы описать особое состояние души и бытия, которое он считает средством достижения глубочайшего удовлетворения и даже счастья. Вы когда-нибудь были настолько поглощены делом, что теряли счет времени? И даже забывали о себе? Скорее всего, тогда вы и находились в состоянии потока.
Исходя из такого взгляда, одним из условий, повышающих вероятность погружения в поток, является ситуация обучения, в которой существует определенный баланс между нашими навыками и сложностью задачи, но мы все еще находимся в некотором напряжении. Например, я могу быть художницей, которая уверена в своем мастерстве, но никогда раньше не бралась за какую-то определенную задачу. Освоение искусства хлебопечения может легко создать для нас подобные обстоятельства и стать частью благотворного круга: процесс обучения приводит нас к ощущению потока, который, в свою очередь, способствует личностному развитию и росту, а в итоге – нашему счастью и желанию учиться и продолжать печь хлеб.
Если у вас, как у художника, четко представляющего себе, что он хочет нарисовать, есть некая цель, к которой вы стремитесь, – это еще одно благоприятное условие для достижения состояния потока. Но при этом необходимо иметь реалистичное представление о возможных проблемах. Если ваша цель – овладеть мастерством приготовления хлеба на закваске, на пути к ней вы столкнетесь с некоторыми неизбежными задачами: нужно научиться выращивать закваску, кормить и поддерживать ее, освоить методы хлебопечения и начать понимать характер теста. Это предполагает развитие навыков. А для развития навыков необходимо уметь следить за своим прогрессом и осознавать влияние своих действий и других факторов на вкус, подъем и текстуру хлеба. Нужна оценка результатов. Для этого многие пекари ведут записи о том, что и как они делали. Вы можете записать вес ингредиентов (и, если хотите, относительные пропорции), время и температуру в помещении, время и температуру выпекания, описать, каким получился хлеб. Это прекрасный способ извлечь уроки из накопленного опыта.
Научившись выпекать хлеб, вы снова можете вспомнить «радостный ум» тензо и «бескорыстие» Айрис Мердок. Уделяя все свое внимание искусству выпекания хлеба, вы можете достигнуть состояния потока, осознанной созерцательности и здорового погружения в процесс. При этом вы можете постоянно совершенствовать свою способность фокусироваться на чем-то одном. Чтобы поддерживать осознанное восприятие того, что вы делаете, требуется регулярная перестройка внимания. Вас будут отвлекать факторы из внешнего мира и ваши мысли – задача в том, чтобы заметить это и снова привлечь внимание к тому, что вы делаете.
Тренировка внимания
Способность контролировать внимание дает нам возможность отвлекать его от мыслей и сценариев, размышлять над которыми не в наших интересах. Полностью сосредоточившись на задаче и на процессе познания, мы можем забывать о себе и входить в состояние потока.
Состояние потока возвращает нас к осознанной созерцательности и выводит на новый уровень удовлетворенности и спокойствия. Способность перенаправлять внимание на то, что нам важно, как и развитие внутреннего наблюдателя, – одна из основ крепкого эмоционального здоровья. В определенном смысле сама наша реальность и наше восприятие себя формируются из того, на что мы решаем обращать внимание. Одна из причин, по которой депрессия и тревога так выматывают, заключается в том, что они лишают нас внимания, отвлекая его на тревожные мысли, на прошлые или ожидаемые беды. Но, когда мы учимся ставить цели, развивать навыки и извлекать уроки из обратной связи, когда узнаем, как направлять наше внимание и погружаться в то, что мы делаем, у нас появляется возможность находить радость во всем. Это, конечно, не означает, что мы будем защищены от потерь, разочарования или боли, просто мы с меньшей вероятностью потерпим поражение, столкнувшись с неизбежными страданиями, которые уготовлены для нас жизнью. Кроме того, если мы приложим усилия для определения целей и осознания своего предназначения, состояние потока может распространиться на нашу жизнь в целом. Чем бы мы ни занимались, есть возможность делать это еще лучше, если жить «в моменте» и уделять ему все свое внимание. Подобно скульптору или художнику, мы можем развивать способность еще глубже сосредоточиваться на том, что делаем, будь то уборка, приготовление пищи, езда на велосипеде, плавание или прогулка.
Если мы определимся с ощущением цели, это может придать новый смысл нашим повседневным действиям. Так, для художницы решимость служить искусству и творить красоту может быть стимулом вставать по утрам. Позволяя своей цели влиять на повседневную жизнь и на творчество, она способна ощущать гармонию и когда стоит за мольбертом, и когда моет пол. Когда я пеку хлеб для своей семьи осознанно, моя цель – дать близким мне людям понять, что их любят. Овладение искусством быть «в моменте» и распознавать то, что нас действительно волнует, может привести нас к одному из самых ценных подарков, который мы можем себе сделать, – к осознанию того, что, тренируя внимание и четко понимая свои цели, мы можем жить по-другому.
Постижение ремесла
Японское слово «сёкунин» означает «мастер» или «ремесленник». Это понятие подробно исследуется в документальном фильме об известном суши-шефе Дзиро Оно. Настоящего мастера в любой сфере отличает то, что его преданность делу выходит за рамки простого овладения профессиональными навыками. Сёкунин обязуется постоянно совершенствовать и оттачивать свое
