Элга Боровская - Как быстро приготовить праздничные блюда
Десерт «Зимняя сказка»
время приготовления 20 минут
состав:
Бананы -4 шт., яблоки -4 шт., творожные сырки – 2 шт., сметана -300-400 г, ягоды и фрукты для украшения.
приготовление:
Почистить яблоки и бананы, нарезать тонкими ломтиками и кружочками соответственно. Уложить фрукты слоями, чередуя слой яблок со слоем бананов. Сверху выложить на фрукты творожные сырки в виде снежков. Сметану взбить с сахаром. Полить десерт взбитой сметаной. Украшение верхнего слоя будет зависеть только от вашей фантазии.
Десерт «Нежный поцелуй»
время приготовления 20 минут
состав:
Мороженое – 300 г, яблоко красное – 1 шт., киви – 1 шт., апельсин -1 шт., черный шоколад – 50 г, взбитые сливки – 40 г.
приготовление:
Очистить яблоко, киви и апельсин, нарезать ломтиками. Растопить шоколад на водяной бане. В вазочку положить часть мороженого, полить частью шоколада, затем разложить ломтики яблока, снова часть мороженого, часть шоколада, киви. Вновь положить мороженое, полить частью шоколада, затем разложить ломтики апельсина. Сверху выпустить взбитые сливки и оформить их шоколадом.
Фруктовый салат «Сказочный вкус»
время приготовления 30 минут
состав:
Бананы – 2 шт., мандарины – 2 шт., апельсин -1 шт., киви – 3 шт., сметана – 1 стакан, сахар – 4 ст. л., орехи – 0,5 стакана, изюм – 0,5 стакана, курага – 0,5 стакана, сок 0,5 лимона, шоколад – 1 плитка.
приготовление:
Бананы нарезать кусочками, мандарины разобрать на дольки, апельсин – на дольки и на три части, киви нарезать кружочками и еще на 4 части. Сметану взбить с сахаром.
Орехи порубить и смешать с изюмом и измельченной курагой.
Салат выкладывать слоями: бананы, мандарины, киви, сметана, смесь сухофруктов, апельсин, сок лимона, сметана, шоколад, натертый на терке.
Поставить десерт в холодильник для полного охлаждения.
Десерт «Шоколадный бархат»
время приготовления 45 минут
состав:
Молочный шоколад – 150 г, белый шоколад – 100 г, масло сливочное – 100 г, яйца – 2 шт., красное вино (если есть, домашнее малиновое или клубничное) – 30 г, сахар – 30 г, орехи по вкусу.
приготовление:
Растопить на паровой бане молочный шоколад с 70 г масла. Отдельно растопить белый шоколад с 30 г масла, непрерывно помешивая смесь, чтобы не пригорела. Дать слегка остыть. В это время взбить белки яиц и сахар в крепкую пену, добавить желтки и еще немного взбить. К молочному шоколаду добавить вино. Медленно ввести 1 ст. ложку белковой массы к растопленному белому шоколаду, остальную – к молочному, хорошо и осторожно вымешать. Шоколадную массу выложить в креманки, белым шоколадом при помощи кондитерского мешка сделать спиральный рисунок, выдавливая крем медленно и аккуратно. Поставить в холодильник на 3 часа. При подаче к столу посыпать десерт измельченными орехами.
Творожный десерт «Тирамису с клубникой»
время приготовления 45 минут
состав:
Творожный крем -300 г, бисквитное печенье – 24 шт., сахарная пудра – 3 ст. л., апельсиновый ликер – 3 ст. л., густые сливки-350 мл, клубника-2 стакана, сахар -50 г, апельсиновый сок -50 мл, какао-порошок, шоколад для украшения.
приготовление:
В миске смешать творожную массу, сахарную пудру, и 1 ст. ложку апельсинового ликера. Миксером взбить сливки, смешать с сырной массой. В блендере сделать пюре из клубники, апельсинового ликера, сахара и апельсинового сока. Переложить в неглубокую посуду. Взять бисквитное печенье, обмакнуть 12 шт. в клубничное пюре и выложить на дно формы. Полить сверху 120 мл клубничного пюре и половиной сливочного крема. Повторить действия с оставшимися печеньем, пюре и кремом (должно получиться 2 слоя). Разровнять верхний слой. Накрыть форму с десертом и поставить в холодильник на 10–12 часов для пропитки.
Бисквитно-кремовый десерт «Зимнее наслаждение»
время приготовления 1 час 30 минут
состав:
Для бисквита: яйцо -1 шт., минеральная вода -1 стакан, сахар – 4 ст. л., мука -1 стакан, сливочное масло – 250 г, какао -2 ст. л., бананы – 2 шт.
Для крема: сливки -500 мл, мед -5 ст. л., апельсиновая цедра, ваниль по вкусу.
Для украшения: листья мяты, апельсины.
приготовление:
Приготовление бисквита: смешать муку, яйцо, минеральную воду и сахар. Добавить растопленное сливочное масло, какао и размешать до однородной массы. Выложить массу тонким слоем на противень, смазанный маслом. Выпекать около 20–25 минут. Охладить, нарезать небольшими кубиками.
Приготовление крема: взбить сливки, добавить мед, апельсиновую цедру, ванильный сахар и хорошо перемешать. В салатники или стаканы выложить слоями нарезанные бананы и кубики коржа. Каждый слой полить кремом. Сверху украсить десерт ломтиками апельсина и мятой.
Восхитительный десертный торт «Зефирное счастье»
время приготовления 1 час 20 минут
Отведав один раз этот чудесный десертный торт, ваши гости придут в восторг и непременно попросят рецепт.
состав:
Готовые вафельные коржи -2 шт., зефир (лучше белый) – 400 г, сгущенка -1 банка, сливочное масло -100 г, коньяк – 2 ст. л., лимон -1 шт., цукаты, фрукты для украшения.
приготовление:
Сначала необходимо приготовить крем: взбить сгущенку с маслом, добавить коньяк и пропущенный через мясорубку лимон. Один готовый вафельный корж смазать кремом, сверху плотно разложить разделенные пополам зефирки, плоскостью вниз. Смазать зефир кремом, затем, заполняя пустоты между предыдущими зефирками, разложить следующий слой зефира выпуклой стороной вниз. Смазать кремом, накрыть коржом. Сверху украсить цукатами, фруктами, кремом и т. д. Можно пропорционально увеличить количество продуктов и сделать торт в 2–3 раза больше, можно добавить в крем изюм, орехи.
Оригинальные коктейли и напитки
Алкогольные коктейли
Коктейль «Ароматный акцент»
время приготовления 3 минуты
состав:
Апельсиновый ликер -20 мл, виноградный сок-20 мл, шампанское – 80 мл, сахар-рафинад -1 кусочек, вишни для украшения, лед для подачи.
приготовление:
На дно бокала положить колотый лед с кусочком сахара, налить ликер, потом сок и шампанское. Коктейль украсить вишенкой и подавать к столу.
Коктейль «Роза страсти»
время приготовления 7 минут
состав:
Виски -50 мл, содовая -100 мл, ликер сливочный -10 мл, густой сироп из лепестков роз -10 мл, тертый шоколад, бутон розы.
приготовление:
Взять бокал, смазать его край лимонным соком, а затем обмакнуть в тертый шоколад. Аккуратно налить в бокал виски, содовую. Отдельно смешать ликер с сиропом из роз, затем аккуратно выложить эту смесь по центру на дно бокала. И завершающий штрих – это бутон розы, который также нужно положить по центру на дно бокала.
Коктейль «Шоколадно-коньячное наваждение»
время приготовления 4 минуты
состав:
Молоко -4 стакана, коньяк -0,25 стакана, яйца -4 шт., какао-порошок – 8 ч. л.
приготовление:
Смешать все ингредиенты с помощью миксера и разлить по бокалам.
Коктейль «Леди Ночь»
время приготовления 15 минут
состав:
Какао -1 ст л., сахар -3 ст л., кипяченая вода -1,25 стакана, коньяк -50 г, шоколадный пломбир -50 г.
приготовление:
Сварить шоколадный сироп из какао, сахара и 3 ст. ложек воды. Остудить, смешать с мороженым, коньяком и оставшейся водой. Взбить в миксере и разлить по бокалам.
Яичный ликер
время приготовления 20 минут
состав:
Яичные желтки -8 шт., сахар-200 г, ванилин -1 пакетик, коньяк -500 мл.
приготовление:
Аккуратно отделенные от белков желтки положить в миску, насыпать туда сахар и пакетик ванилина.
Тщательно растереть всю массу, чтобы она стала однородной, перелить в бутылку и добавить коньяк. Смесь закупорить, хорошо взболтать и выдержать несколько недель при комнатной температуре.
