Иоланта Прокопенко - Я никого не ем. Вегетарианская кухня. Советы, правила, рецепты. 300 рецептов для тех, кто держит пост
Соевый соус — 30 г,
Лук репчатый — 100 г,
Сахар — 10 г,
Чеснок — 30 г,
Масло растительное — 100 г,
Помидоры помойте, ошпарьте кипятком, снимите кожицу, нарежьте на дольки.
Раскалите растительное масло в сотейнике, положите в него мелко нарезанный лук и пропущенный через пресс чеснок, перемешайте. В ароматное масло положите дольки помидора, жарьте 2–3 минуты, время от времени помешивая. Посолите, добавьте соль, соус и сахар. Через 1–2 минуты блюдо готово.
Помидоры с баклажанами
Понадобится:
Помидоры — 500 г,
Баклажаны — 200 г,
Лук репчатый — 200 г,
Масло растительное — 120 г,
Сухари молотые — 30 г,
Чеснок — 20 г,
Соль, специи.
Промойте баклажаны, ошпарьте их кипятком, чтобы ушла горечь, нарежьте кружочками, обжарьте на растительном масле и измельчите. Добавьте к баклажанам отдельно зажаренный мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, соль, специи.
Наполните этой массой подготовленные для фаршировки помидоры, посыпьте сухарями, полейте растительным маслом и запеките в духовке до готовности помидоров.
Помидоры с рисом
Понадобится:
Помидоры — 700 г,
Рис — 240 г,
Грецкие орехи — 60 г,
Лук репчатый — 100 г,
Масло растительное — 50 г,
Зелень,
Соль, специи.
Сварите рис, откиньте на дуршлаг.
Мелко нарежьте лук и протушите его в подсолнечном масле с небольшим количеством воды. Оставшееся масло влейте в рис. Помидоры отделите от мякоти и подготовьте к фаршировке. Мякоть нарежьте и положите в рис, добавьте лук. Этой массой нафаршируйте помидоры и уложите их на противень, смазанный маслом. Запекайте помидоры в духовке до готовности.
Картофель
Картофель по-румынски
Понадобится:
Картофель — 700 г,
Майонез — 300 г,
Горчица — 300 г,
Масло растительное — 50 г,
Соль, специи.
Картофель очистите и нарежьте кружочками. Выложите в смазанный маслом противень, залейте соусом из майонеза, горчицы, соли и специй. Можно добавить в соус немного воды. Запекайте в горячей духовке 30–40 минут.
Знаете ли вы, что……В очищенных клубнях концентрация полезных веществ снижается в два раза. Чтобы уберечь клубни от потери этих полезных веществ, очищенный картофель кладите в кипяток и сразу ставьте на огонь. Варите картофель плотно накрытым крышкой. Чистите клубни непосредственно перед готовкой. Поэтому не стоит класть картофель в воду и долго держать его там. Это разрушает витамины, как и повторное разогревание готового блюда из картофеля.
Картофель под брынзой с укропом
Понадобится:
Картофель — 700 г,
Брынза — 300 г,
Масло растительное — 100 г,
Зелень укропа,
Соль, специи.
Картофель зажарьте с солью и специями кружочками на растительном масле. Брынзу нарежьте кубиками и смешайте в блендере с укропом. Полейте смесью из брынзы готовый картофель и оставьте томиться под крышкой 5–10 минут.
Картофельный веер с овощами в фольге
Понадобится:
Картофель — 500 г,
Лук репчатый — 100 г,
Помидоры — 200 г,
Кабачки (маленькие) — 200 г,
Масло сливочное — 50 г,
Масло растительное — 50 г,
Соль, перец.
Картофель тщательно промойте, удалите щеткой всю грязь с кожуры. Клубни обсушите и сделайте в нем надрезы так, если бы вы нарезали его на кружочки, но не дорезайте до конца. Помидор помойте и нарежьте кружочками, лук и кабачки также почистите и нарежьте кружками. Картофель посолите, поперчите и смажьте растительным маслом. Внутрь каждого разреза положите, чередуя ломтики помидора, кабачка и лука. Картофель заверните в фольгу, положите кусочек сливочного масла и запекайте при средней температуре в течение часа.
Картофельный веер из молодого картофеля
Понадобится:
Картофель — 700 г,
Масло сливочное — 50 г,
Масло растительное — 50 г,
Сухари панировочные — 70 г,
Соль, специи.
Картофель тщательно помойте, удалите щеткой всю грязь. Сделайте в каждом клубне параллельные надрезы. Посыпьте обильно каждый клубень панировочными сухарями со специями, в том числе и его «внутренности», выложите на смазанный растительным маслом противень. Сверху полейте растопленным сливочным маслом и запекайте при 200 °C до готовности.
Картофельные колбаски
Понадобится:
Картофель — 500 г,
Яйца — 3 шт.,
Мука — 120 г,
Масло растительное — 50 г,
Сухари панировочные — 100 г,
Соль, специи.
Картофель отварите в мундире, снимите с клубней кожицу и растолките.
Смешайте картофель с двумя яйцами, мукой, солью и специями. Сформируйте из массы колбаски, смачивая руки в воде.
Вскипятите подсоленную воду и опустите туда колбаски. Когда они всплывут, выньте их шумовкой. Обваляйте каждую сначала во взбитом яйце, затем в сухарях и обжарьте со всех сторон в подсолнечном масле.
Картофельные котлеты
Понадобится:
Картофель — 1 кг,
Яйца — 2 шт.,
Мука — 120 г,
Масло сливочное — 40 г,
Масло подсолнечное — 50 г,
Соль, специи.
Сварите очищенный картофель и разомните его в пюре. Добавьте сливочное масло, желтки яиц, перемешайте и из массы слепите котлеты. Котлеты обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон в растительном масле.
Оладьи из картошки и кабачка
Понадобится:
Картофель — 500 г,
Кабачки — 200 г,
Манная крупа — 120 г,
Мука — 100 г,
Яйца — 2 шт.,
Зелень,
Соль, специи.
Картофель и кабачок натрите на крупной терке. Добавьте манную крупу, зелень, соль, муку. Перемешайте и оставьте минут на 10 для того, чтобы крупа разбухла. Из получившейся массы слепите котлеты и обжарьте с двух сторон на растительном масле.
Жареный картофель по-гречески
Понадобится:
Картофель — 700 г,
Масло растительное — 80 г,
Перец сладкий — 300 г,
Лук репчатый — 100 г,
Брынза — 200 г,
Чеснок — 20 г,
Зелень петрушки,
Соль, перец.
Картофель очистите от кожуры и нарежьте ломтиками. Обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
Перец почистите от семян и плодоножки и нарежьте соломкой.
Спассеруйте лук, добавьте соломку из сладкого перца, измельченный чеснок, добавьте картофель, зелень, соль и перец. Жарьте десять минут, после чего посыпьте кубиками брынзы, перемешайте и готовьте под крышкой на слабом огне еще пять минут.
Зразы картофельные с белокочанной капустой
Понадобится:
Картофель — 500 г,
Капуста белокочанная — 200 г,
Лук репчатый — 100 г,
Яйца — 2 шт.,
Мука пшеничная — 50 г,
Масло сливочное — 50 г,
Сметана — 100 г,
Соль, специи
Картофель очистите, отварите.
Не дав ему остыть, пропустите клубни через мясорубку, добавьте муку, яйца, соль, специи и перемешайте. Сформируйте из картофельной массы лепешки.
Нашинкуйте капусту, мелко нарежьте лук. Слегка обжарьте лук и капусту на сливочном масле с добавлением небольшого количества воды. Смешайте с отваренным вкрутую и мелко нарезанным яйцом, посолите.
Положите на середину каждой лепешки немного фарша, края лепешки соедините, сформируйте шарики. Положите подготовленные зразы на противень, смазанный сливочным маслом.
Зразы картофельные с овощами
