Александра Годуа - Ягоды годжи, семена чиа и зерна киноа для оздоровления и похудения
4. Положите в крупу лавровый лист, грибы и варите до готовности.
Каша с киноа, цветной капустой и морковью
Вам понадобятся:
– 1/2 стакана киноа;
– 100 г моркови;
– 100 г цветной капусты;
– 1–2 ч. ложки растительного масла;
– соль по вкусу.
Приготовление:
1. Киноа замочите в воде, откиньте на сито, положите в кастрюлю, отварите до готовности. Посолите по вкусу.
2. Морковь очистите, натрите на терке. Цветную капусту разберите на соцветия. Потушите на сковороде с небольшим количеством воды до мягкости. В конце добавьте немного растительного масла и еще немного потушите (не жарьте).
3. Капусту и морковь добавьте в киноа, размешайте.
Каша с киноа и овощами
Вам понадобятся:
– 1 стакан киноа;
– 1/2 болгарского перца;
– 1 луковица;
– 1 стакан зеленого горошка;
– 1 малосольный огурец;
– 1 ст. ложка кедрового масла;
– соевый соус по вкусу;
– 1/2 стакана обжаренного миндаля.
Приготовление:
1. Киноа замочите в воде, отварите в 2 стаканах воды.
2. Лук очистите, измельчите, перец нарежьте. Слегка обжарьте на кедровом масле.
3. Малосольный огурец мелко нарежьте.
4. Смешайте киноа, огурец, зеленый горошек, лук с перцем, заправьте соевым соусом, посыпьте миндалем.
Салаты и закуски
Салат с киноа и креветками
Вам понадобятся:
– 1/2 стакана киноа;
– 100 г очищенных креветок;
– 200 г стручковой фасоли;
– 2 болгарских перца;
– 1 пучок лука;
– соль по вкусу;
– 4 ч. ложки оливкового масла;
– 1 ч. ложка меда;
– 3 ст. ложки лимонного сока;
– 1 ч. ложка табаско;
– 1 ч. ложка соевого соуса;
– 1/2 ч. ложки молотой паприки.
Приготовление:
1. Киноа замочите в воде, отварите.
2. Креветки вымойте, положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, посолите, варите 2 минуты. Промойте холодной водой.
3. У фасоли отрежьте кончики, нарежьте ее небольшими кусочками. Воду закипятите, положите фасоль, посолите и варите несколько минут, промойте холодной водой.
4. Лук и перец нарежьте.
5. В отдельной емкости смешайте лимонный сок, соевый соус, оливковое масло, табаско, паприку, мед и соль, взбейте венчиком.
6. Смешайте киноа, креветки, овощи, заправьте соусом.
Салат с киноа, овощами и брынзой
Вам понадобятся:
– 1/2 стакана киноа;
– 2 цуккини;
– 2 болгарских перца;
– немного брынзы;
– соль по вкусу;
– 1 ч. ложка прованских трав.
Приготовление:
1. Киноа залейте водой на несколько часов. Воду слейте. Отварите в подсоленной воде до готовности.
2. Цуккини очистите, нарежьте вместе с перцами. Выложите на противень, полейте оливковым маслом и посыпьте прованскими травами, немного посолите. Запекайте в духовке около получаса при 190 градусах.
3. Овощи остудите, смешайте с киноа, посыпьте брынзой.
Салат с киноа, лисичками и водорослями вакаме
Вам понадобятся:
– 2 ст. ложки киноа;
– 1 ст. ложка сухих лисичек;
– 1 ст. ложка водорослей вакаме;
– укроп и петрушка.
Приготовление:
1. Киноа, грибы и вакаме замочите в воде на ночь в разных емкостях. Затем воду слейте.
2. Киноа промойте, отварите до готовности.
3. Вакаме и грибы измельчите, добавьте в киноа, перемешайте. Посыпьте рубленой зеленью.
Диетический салат с киноа
Вам понадобятся:
– 3/4 стакана киноа;
– 1 огурец;
– 1 ч. ложка оливкового масла;
– 1 1/2 ст. ложки лимонного сока;
– соль и перец по вкусу;
– пучок петрушки.
Приготовление:
1. Киноа замочите в воде на ночь, затем воду слейте.
2. Отварите в подсоленной воде (1 1/2 стакана) до готовности. Промойте в холодной воде.
3. Оливковое масло и лимонный сок смешайте, посолите и поперчите.
4. Огурец и петрушку нарежьте, добавьте в киноа, заправьте оливково-лимонной смесью.
Фаршированные помидоры
Вам понадобятся:
– 6 помидоров;
– 3/4 стакана киноа;
– 10 оливок;
– 100 г консервированных артишоков;
– 1/2 стакана сыра фета;
– 1 ст. ложка оливкового масла;
– базилик и соль по вкусу.
Приготовление:
1. Киноа залейте водой на несколько часов, потом промойте. Отварите до готовности.
2. У помидоров срежьте верхушки, достаньте мякоть.
3. Смешайте зерна с сыром фета, измельченными оливками, артишоками и третью мякоти помидоров. Посыпьте солью, базиликом, полейте оливковым маслом, перемешайте.
4. Положите начинку в помидоры, поместите их на противень, поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут. Украсьте блюдо листиками базилика.
Супы
Куриный суп с киноа
Вам понадобятся:
– 1/2 чашки киноа;
– 300–400 г курицы;
– 1 чашка шпината;
– 2 моркови;
– 1 стебель сельдерея;
– 1 чашка зеленого горошка (свежего или замороженного);
– 1/2 ч. ложки куркумы;
– 1/2 ч. ложки перца чили;
– соль по вкусу.
Приготовление:
1. Курицу отварите в подсоленной воде. Мясо птицы выньте, в бульон положите нарезанную морковь и варите 5 минут.
2. Сельдерей измельчите, киноа замочите в воде. Положите в суп, варите 15 минут.
3. Добавьте специи и зеленый горошек, варите 5 минут.
4. Положите шпинат, варите 1–2 минуты.
5. Кусочки курицы положите в готовый суп.
Суп с киноа и овощами
Вам понадобятся:
– 1/4 стакана киноа;
– 100 г капусты;
– 1 морковь;
– 1/2 болгарского перца;
– 1 луковица;
– 1 помидор;
– 1 стебель сельдерея;
– 2 зубчика чеснока;
– 1 ст. ложка растительного масла;
– соль и зелень по вкусу.
Приготовление:
1. Киноа залейте водой, дайте постоять, воду слейте.
2. Овощи очистите, нарежьте небольшими кусочками.
3. Масло налейте на сковороду, обжарьте морковь, лук, сельдерей и чеснок вместе с киноа, поперчите.
4. Зажарку переложите в кастрюлю, добавьте капусту и помидоры, влейте 4 стакана воды. Доведите до кипения, огонь убавьте и варите около получаса.
5. Посолите, посыпьте рубленой зеленью.
Суп с охотничьими колбасками и киноа
Вам понадобятся:
– 1 стакан киноа;
– 2 л мясного бульона;
– 150 г охотничьих колбасок;
– 150 г бекона;
– 150 г сырокопченой колбасы;
– 1 луковица;
– 5 зубчиков чеснока;
– 1 болгарский перец;
– 1 банка (250 г) нарезанных томатов;
– красный молотый перец и соль;
– зелень по вкусу.
Приготовление:
1. Охотничьи колбаски, ветчину и колбасу нарежьте небольшими кусочками.
2. Лук очистите, измельчите вместе с перцем.
3. Обжарьте овощи на оливковом масле, добавьте мясо, тушите 5 минут. Положите томаты, красный молотый перец, соль, тушите еще 10 минут.
4. Мясной бульон доведите до кипения, положите зажарку и всыпьте промытую киноа. Перемешайте и варите суп 15 минут.
5. Раздавите чеснок и положите в суп за 5 минут до его готовности. Посолите и посыпьте рубленой зеленью.
Фасолевый суп с киноа
Вам понадобятся:
– 1/2 стакана киноа;
– 400 г красной консервированной фасоли;
– 1 1/2 л овощного бульона;
– 450 г консервированных помидоров;
– 1 луковица;
– 2 моркови;
– 2 зубчика чеснока;
– 200 г свежего шпината;
– 2 ч. ложки карри;
– корица и мускатный орех на кончике ножа;
– 2 ст. ложки оливкового масла;
– соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Морковь, лук и чеснок очистите и измельчите.
2. Лук обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте морковь, чеснок, карри и тушите 5 минут. Положите помидоры и готовьте еще 5 минут.
3. Бульон разогрейте, положите фасоль и киноа, посыпьте мускатным орехом и корицей. Вскипятите суп, убавьте огонь и варите 15–20 минут под крышкой, посолите и поперчите.
4. Шпинат вымойте и добавьте в суп. Варите 1 минуту и снимите с огня.
Вторые блюда
Плов из киноа с курицей
Вам понадобятся:
– 1 1/2-2 стакана киноа;
– 8 куриных ножек;
– 3–4 моркови;
– 5 помидоров (можно взять консервированные в собственном соку);
– 1 зубчик чеснока;
– 1 луковица;
– 1 острый перец;
– 1/2 ч. ложки кориандра;
– 1/2 ч. ложки зиры;
– 50 мл топленого масла;
– кинза, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. Мясо птицы срежьте с кости, очистите от кожи и сухожилий, нарежьте небольшими кусочками.
2. Лук и морковь очистите, измельчите.
3. Обжарьте куриные кости на сильном огне на масле, удалите. Добавьте морковь, через пару минут специи, затем лук и еще через несколько минут курицу. Дать ей обжариться, положите помидоры (если они консервированные, то вылейте и сок), чеснок, посолите и поперчите.
