Гера Треер - Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без

   Яичный ликер на спирте с молоком «Домашний „Адвокат“»

✓ 500 мл спирта

✓ 1 л 500 мл молока

✓ 750 г сахара

✓ 3–4 ч. ложки картофельной муки

✓ 10 желтков кру пных яиц

✓ ванилин – по вкусу

   Весь сахар смешайте с 1 л 300 мл молока и доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы не пригорела. Оставшееся молоко (200 мл) смешайте с крахмалом и влейте в закипающее молоко. Полученный молочный кисель охладите. Желтки тщательно взбейте и добавьте в холодный кисель. Затем влейте спирт и все смешайте миксером, всыпав ванилин.

   Перелейте все в 3-литровую банку, плотно накройте крышкой и поместите в темное место, ежедневно энергично взбалтывая содержимое много раз, особенно в первые дни. Спустя 10 дней разлейте ликер по бутылкам с плотными пробками.

   Ликер из калины «Камышинский»

✓ 1 л сока из калины

✓ 150 мл воды

✓ 400 г сахара

   Ягоды калины отделите от плодоножек, измельчите, добавьте воду (примерно 200 мл – на 1 кг мезги) и сахар (около 100 г – на 1 кг мезги) и поставьте бродить на 3–4 дня. Зат ем процедите сок и добавьте оставшуюся воду и часть сахара. Сахар добавляйте порционно: на 4, 7 и 10-й день брожения.

   Вишневый ликер с ванилью, мускатным орехом и гвоздикой «Азартный»

✓ 2 кг вишни (можно мороженной)

✓ 1 кг сахара

✓ 600 мл водки

✓ 6 вишневых листочков

✓ гвоздика, ванилин и мускатный орех – по вкусу

   Вишню освободите от косточек и уложите в 3-литровую банку. Всыпьте сахар, добавьте гвоздику, ванилин, корицу, вишневые листочки и тертый мускатный орех.

   Полученную смесь поместите на 2 недели в теплое место. Спустя это время влейте водку и оставьте еще на 1 месяц. Готовый ликер процедите, жмых отожмите.

   Ликер с натуральным кофе, гвоздикой, корицей и ванилью «Кофейный спотыкач»

✓ 2 ст акана спирта

✓ 100 г натурального кофе

✓ 2 стакана сахара

✓ 2 стакана воды

✓ 2 бутона гвоздики

✓ корица и ванилин – по вкусу

   Поварите кофе в закрытой посуде на водяной бане ( 70 °C ) в течение 1 часа. Затем добавьте 200 мл спирта. Оставшийся спирт смешайте с сахаром и оставьте на 1 час для настаивания.

   Спустя это время сироп медленно влейте в кофе. Добавьте гвоздику, чуть-чуть корицы и ванилина. Емкость укупорьте и выдержите в течение 1 месяца. Готовый ликер отфильтруйте.

   Клубничный ликер на водке «Нестеровский»

✓ 2 кг клубники

✓ 1 л водки

✓ 1 кг сахара

✓ 1 л воды

   Промытые и просушенные ягоды клубники уложите в 3-литровую банку, залейте водкой и оставьте на 3–4 дня. Затем ягоды откиньте на сито, сохранив водочный настой.

   Для сиропа доведите до кипения воду и постепенно всыпьте в нее сахар при постоянном помешивании. Поварите смесь 10–15 минут на слабом огне.

   В полученный сироп добавьте ягоды клубники и поварите 10 минут. Сироп с клубникой остудите, толкушкой разомните клубнику до получения пюре.

   Процедите сироп, ягоды выбросьте. Сироп смешайте с водкой, влейте в 3-литровую банку и оставьте настаиваться на 1 неделю. Готовый клубничный ликер процедите и разлейте по бутылкам.

   Ликер из клубники на коньяке, спирте или роме «Гаванский»

✓ клубника, коньяк, спирт или ром – по вкусу

   Для сиропа:

✓ 1 кг сахара

✓ 2 стакана воды

   Неповрежденные спелые ягоды клубники вымойте и з алейте коньяком, спиртом или ромом. Смесь поместите на 8–10 дней в прохладное темное место.

   Затем процедите и смешайте сок со сгущенным сиропом, приготовленным из 1 кг сахара и 2 стаканов воды. Ликер профильтруйте и разлейте в бутылки.

   Ликер из черноплодной рябины с вишневыми листочками «Ольгинский»

✓ 100 ягод черноплодной рябины

✓ 100 шт. вишневых листочков

✓ 2 стакана водки

✓ 800 г сахара

✓ 2 ч. ложки лимонной кислоты

   Ягоды и вишневые листочки потолките, залейте 800 мл – 1 л воды и прокипятите в течение 10 минут. Добавьте сахар, лимонную кислоту и прокипятите все еще в течение 20 минут на слабом огне. Затем остудите, процедите, влейте водку и все тщательно перемешайте. У вас должно получиться 1 л 500 мл ликера.

   Грушевый ликер на водке или спирте «Грушенька»

✓ груши и водка (или спирт 45°) – по вкусу

   На 3 стакана сока:

✓ 750 г сахара

   Ароматные начинающие спеть груши натрите на крупной терке и уложите в бутыль с широким горлышком, наполняя бутыль на три четверти объема. Влейте в бутыль водку или разведенный до нужной концентрации спирт и выдержите на солнце 4–5 недель.

   Спустя это время водку (спирт) из бутыли слейте, грушевую массу отожмите. На полученном соке сварите сироп из расчета 750 г сахара – на 3 стакана сока. Сироп и водку (спирт) смешайте, профильтруйте и разлейте по бутылкам. Через 2–3 месяца ликер готов к употреблению.

   Ликер на спирте из груш c мускатным орехом «Южинский»

✓ 1 кг груш

✓ 1 л спирта, разбавленного до 45°

✓ 1 кг сахара

✓ 500 мл воды

✓ измельченный мускатный орех – по вкусу

   Груши тщательно вымойте, удалите плодоножки и натрите на мелкой терке. Полученную массу залейте 2 стаканами спирта и 1 стаканом воды и выдержите в течение 7–8 дней. Затем протрите через сито.

   Полученную жидкость смешайте с сиропом, сваренным из оставшейся воды и сахара. Добавьте остаток спирта, мускатный орех, профильтруйте и разлейте в бутылки. Храните в сухом месте.

   Рябиновый ликер с ванилью и миндальными орехами «Егорьевский»

✓ 2 кг рябины

✓ 10 миндальных орехов

✓ 1 л спирта

✓ 1 кг сахара

✓ ваниль – по вкусу

✓ 1 л воды

   Рябину, ваниль и толченые орехи залейте спиртом и поставьте настаиваться. Через 1 месяц полученную жидкость сцедите. Выдавите сок из ягод и смешайте его со сцеженной жидкостью.

   Влейте охлажденную кипяченую воду с сахаром. Вновь смешайте и разлейте в бутылки. Через 2 месяца ликер будет готов, но лучше выдерживать его в течение более длительного срока.

   Рябиновый ликер на водке «Лесная ягода»

✓ 2 кг лесной рябины

✓ 1 кг 500 г сахара

✓ водка – по вкусу

   Ягоды лесной рябины слегка разомните, уложите в бутыль и всыпьте сахар. Бутыль ежедневно встряхивайте и выдержите в теплом месте до тех пор, пока ягоды не покроет сок и весь сахар не растворится.

   Затем содержимое бутыли процедите, и смешайте с водкой в соотношении 1:1. Полученную смесь профильтруйте, разлейте в бутылки и выдержите в течение 2–3 месяцев.

   Вишневый ликер с корицей, мускатным орехо м, вишневыми листочками, гвоздикой и ванилью «Пряные пряности»

✓ 2 кг вишни без косточек

✓ 3 стакана водки

✓ 3–4 бутона гвоздики

✓ 5–6 г ванилина

✓ корица и мускатный орех – по вкусу

✓ 5–6 вишневых листочков

✓ 1 кг сахара

   В 3-х литровую бутыль насыпьте спелую и освобожденную от косточек вишню. Добавьте гвоздику, ванилин, кусочек корицы, тертый мускатный орех и вишневые листочки. Все засыпьте сахаром и поместите на 2 недели в теплое место.

   Затем влейте 3 стакана водки, закройте бутыль пробкой и выдержите в течение 5–6 недель. Спустя это время содержимое бутыли процедите, ягоды отожмите. Полученный сок добавьте в настойку, тщательно профильтруйте и разлейте по бутылкам.

   Вишневый ликер с косточками и апельсинной цедрой «Уваровский»

✓ 2 кг вишни

✓ 100 г раздробленных вишневых косточек

✓ 1 л водки

✓ корица или апельсинная цедра – по желанию

✓ 1 кг 500 г сахара

   Спелую вишню без косточек засыпьте в бутыль. Для миндального аромата добавьте 100 г раздробленных вишневых косточек. По желанию можно также добавить корицу или апельсинную цедру.

   Затем в бутыль засыпьте 750 г сахара и все содержимое бутыли залейте 2 стаканами водки. Бутыль закройте и выдержите в течение 45 дней в теплом месте.

   Спустя это время содержимое процедите, добавьте еще 750 г сахара и 2 стакана водки. Смесь слегка подогрейте, чтобы быстрее растворился сахар. Полученную вишневку профильтруйте через фланель, разлейте в бутылки и плотно их укупорьте.

   Лимонный ликер на водке «Мезиновский»

✓ 10 зрелых крупных лимонов

✓ 1 л водки

✓ 500 г сахара

✓ 2 стакана воды

   У зрелых лимонов срежьте корки и нарежьте их квадратиками. Залейте водкой, укупорьте емкость и выдержите в течение 1 суток в темном месте.

   Затем процедите и добавьте сироп, сваренный из 500 мл воды и 500 г сахара. Готовый ликер процедите и разлейте в бутылки.