Сергей Кашин - Аэрогриль. 1000 чудо-рецептов
Баклажаны вымыть и нарезать кубиками.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в форму, добавить баклажаны, посолить, поперчить, положить лук, тушить 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Добавить фасоль.
Тушить еще 20 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора.
Баранина с болгарским перцем
Ингредиенты:
500 г баранины, 100 г бараньего сала, 5 луковиц, 4 стручка болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, 2 веточки базилика, цедра 1 лимона, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. красного молотого перца, соль.
Способ приготовления:
Чеснок и лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Мясо и сало промыть, нарезать кубиками.
Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать полосками. Базилик вымыть и измельчить.
Растительное масло разогреть в форме, положить мясо, сало, лук и чеснок, посолить, обжаривать 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, влить немного воды, добавить красный перец и тушить в течение 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Положить болгарский перец, сахар, цедру, базилик и тушить еще 20 минут при температуре 180 °C и средней скорости вентилятора.
Баранина с овощами и любистком
Ингредиенты:
500 г баранины, 3 луковицы, 3 картофелины, 2 стручка болгарского перца, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. топленого масла, 1/2 ч. л. сушеного любистка, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками.
Мясо промыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
Лук выложить в форму, добавить топленое масло и обжаривать 3 минуты при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Добавить мясо, посолить, поперчить, жарить при том же режиме в течение 10 минут. Влить немного воды и тушить в течение 15 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Положить картофель, болгарский перец, добавить чеснок, любисток и тушить в течение 20 минут при температуре 210 °C и высокой скорости вентилятора.
При подаче к столу украсить помидорами.
Баранина с фруктами
Ингредиенты:
500 г баранины, 1 луковица, 2 яблока, 1 айва, 1 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления:
Яблоки и айву вымыть, разрезать на четверти, удалить сердцевину, нарезать небольшими кубиками.
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
Мясо промыть, аккуратно нарезать соломкой.
Яблоки, айву и лук выложить в форму, посыпать мукой, добавить 1 ст. л. масла и обжаривать в течение 5 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Добавить мясо, оставшееся масло, посолить, поперчить, тушить в течение 15 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Влить немного воды, тушить в течение 5 минут при том же режиме.
Добавить яблоки, айву, лук, томатную пасту, лавровый лист и тушить в течение 20 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора.
Баранина с черносливом
Ингредиенты:
500 г баранины, 100 г чернослива, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. майонеза, 1 пучок зеленого салата, 1/2 пучка петрушки, приправа для мяса, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки и листья салата вымыть.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в форму с разогретым растительным маслом.
Жарить в течение 10 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, добавить лук, предварительно замоченный чернослив, посолить, посыпать приправой, влить немного воды.
Тушить в течение 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора. Добавить майонез, тушить еще 20–25 минут при температуре 160 °C и низкой скорости вентилятора.
При подаче к столу оформить листьями салата и веточками петрушки.
Голубцы с говядиной
Ингредиенты:
350 г говядины, 10–15 капустных листьев, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, 30 г майонеза, 20 г томатной пасты, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить и вымыть. 1 луковицу нарезать кольцами и обжаривать в растительном масле в течение 1 минуты при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Мясо промыть и пропустить через мясорубку вместе с целой луковицей.
Фарш посолить, поперчить, добавить зелень петрушки и тщательно перемешать.
Выложить фарш на вымытые капустные листья и аккуратно завернуть, придав голубцам овальную форму.
Обжаренный лук положить в глубокую форму, сверху выложить голубцы, влить небольшое количество воды, добавить томатную пасту, майонез и тушить в течение 30 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Голубцы с говядиной и грибами
Ингредиенты:
8 капустных листьев, 300 г говядины, 150 г шампиньонов, 20 г сливочного масла, 20 мл растительного масла, 1 луковица, лавровый лист, приправа для мяса, перец, соль.
Способ приготовления:
Шампиньоны промыть, очистить, нарезать.
Репчатый лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с грибами и луком.
Фарш посолить, поперчить, выложить в форму с разогретым сливочным маслом и тушить в течение 10 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Капустные листья вымыть. На середину капустных листьев положить фарш, свернуть.
Изделия выложить в глубокую форму, влить немного воды, тушить в течение 15 минут при температуре 240 °C и высокой скорости вентилятора.
Добавить приправу, лавровый лист, растительное масло, тушить в течение 20 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Голубцы со свининой
Ингредиенты:
8–10 капустных листьев, 300–400 г свинины, 100 г копченого сала, 3 луковицы, 1 яйцо, 40 г томатной пасты, 70 г сметаны, 20 мл растительного масла, 4–5 горошин черного перца, лавровый лист, соль.
Способ приготовления:
Капустные листья вымыть. Лук очистить, вымыть и разрезать на четверти.
Свинину промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и салом, добавить яйцо, соль и тщательно перемешать.
В середину каждого капустного листа положить фарш.
Листья свернуть конвертами, выложить в форму, залить небольшим количеством кипящей воды, добавить томатную пасту, растительное масло, лавровый лист, перец горошком, тушить в течение 40 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
При подаче к столу смазать сметаной, полить оставшимся от тушения соусом.
Голубцы с бараниной и пряностями
Ингредиенты:
350 г баранины, 8–10 капустных листьев, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 1 пучок кинзы, 10 мл лимонного сока, 50 г майонеза, 30 г томатной пасты, 5 г тмина, лавровый лист, корица на кончике ножа, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить и вымыть. 1 луковицу нарезать кольцами и обжаривать 2 минуты в растительном масле при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
Капустные листья вымыть, обдать кипятком и сбрызнуть лимонным соком. Зелень кинзы вымыть и нарубить.
Мясо промыть и пропустить через мясорубку вместе с целой луковицей. Фарш посолить, поперчить, смешать с зеленью кинзы.
Выложить фарш на капустные листья и свернуть, придав голубцам овальную форму.
Обжаренный лук положить в форму, сверху выложить голубцы, влить небольшое количество воды, добавить майонез, тушить в течение 20 минут при температуре 220 °C и средней скорости вентилятора.
Положить томатную пасту, тмин, лавровый лист и корицу. Тушить в течение 30 минут при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора.
Говяжья печень с картофелем и белыми грибами
Ингредиенты:
300 г говяжьей печени, 100 г вареных белых грибов, 100 мл грибного бульона, 3 ст. л. топленого масла, 3 ст. л. сметаны, 4 картофелины, 2 луковицы, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Грибы нарезать ломтиками. Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой.
Печень промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в форму, добавить 2 ст. л. топленого масла, обжаривать в течение 3 минут при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора.
