Любовь Невская - Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария
✓ 4 банана;
✓ 400 г фиников;
✓ 3 ст. ложки кокосового масла;
✓ 1 свежий кокос с молоком;
✓ 400 г сахарной кураги;
✓ 3 ст. ложки гречишного или липового меда;
✓ 4 киви;
✓ 200 г клубники;
✓ пряности (корица или ваниль).
Способ приготовления:
1 Миндаль измельчить в высокоскоростном блендере или в ступе до состояния муки.
2 Добавить мелконарезанные финики, кокосовое масло, измельченную в блендере кокосовую мякоть с молоком, мед, пряности. Все тщательно вымесить и разделить на две равные части. Поместить в холодильник на 30 минут.
3 Приготовить крем. Вымочить сахарную курагу в течение 5–10 часов. Взбить ее в блендере или комбайне до состояния крема.
4 Посыпать тарелку измельченным миндалем. Выложить первый слой теста. Сверху – в один-два слоя 2 банана, нарезанные кружками. Покрыть начинку половиной крема. Далее выложить второй слой теста, на него кружками оставшиеся 2 банана, покрыть второй половиной крема.
5 Украсить торт дольками киви и клубники.
Овсяное печенье (рецепт А. Савитской) [2]
Вам понадобится:
✓ 60 г овса;
✓ 30 г кукурузы;
✓ 30 г ржи;
✓ 60 г изюма;
✓ 20 г фиников;
✓ 1 яблоко;
✓ 30 г грецких орехов;
✓ 1 ст. ложка сока лимона;
✓ ¼ ч. ложки кэроба;
✓ 4 ст. ложки кунжута;
✓ 1 стакан воды.
Способ приготовления:
1 Овес, кукурузу и рожь измельчить в кофемолке и замочить в воде на час. Изюм замочить в отдельной посуде.
2 Яблоко натереть на мелкой терке. Грецкие орехи крупно смолоть в кофемолке или порубить. Финики нарезать на мелкие кусочки.
3 Из злаков отжать лишнюю воду. Слить воду из изюма, перемолоть блендером до однородной консистенции.
4 В большую миску положить злаки, грецкие орехи, тертое яблоко, сок лимона, кэроб и кусочки фиников. Перемешать тесто, дать ему постоять 20 минут.
5 Из теста раскатать корж. Острым краешком стакана или специальной формочкой вырезать печенье и выложить на противень сушилки или дегидратора (летом можно сушить на солнце). Посыпать семенами кунжута, оставить сушиться на 8–12 часов.
Маковый рулет с изюмом и черносливом (рецепт А. Савитской)
Вам понадобится:
✓ 200 г грецких орехов;
✓ 100 г фундука;
✓ 100 г кедровых орехов;
✓ 200 г фиников;
✓ 2–3 ст. ложки мака;
✓ 100 г чернослива;
✓ 1 апельсин;
✓ 100 г черного изюма;
✓ ½ стакана воды.
Способ приготовления:
1 Финики предварительно замочить на 2 часа. Отделить от косточек и перемолоть в блендере вместе с водой.
2 Грецкий орех, фундук измельчить в кофемолке в муку.
3 Натереть на терке цедру апельсина, выжать из него сок.
4 В большую миску сложить ореховую муку, кедровые орехи, цедру, влить сок апельсина, добавить часть крема из фиников, постепенно, ложка за ложкой, вымесить их в массу, пока не получится «тесто».
5 Разложить из него прямоугольный корж для рулета высотой примерно 1 см.
6 Мак перемешать с оставшимся финиковым кремом и оставить на 20 минут. Тем временем порубить чернослив и изюм.
7 На раскатанный корж сначала положить слой мака, затем слой изюма с черносливом. Свернуть рулетом. По желанию можно украсить кунжутом, ягодами и фруктами.
Глава 5. Напитки
Огуречный лимонад
Вам понадобится:
✓ 1 огурец;
✓ 1 лимон (лайм);
✓ 2 ст. ложки лимонного (лаймового) сока;
✓ 2 ст. ложки сахара;
✓ вода.
Способ приготовления:
1 Огурец очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Лимон (лайм) тоже нарезать ломтиками.
2 Ломтики огурца и лимона положить в кувшин. Налить прохладную воду, поставить в холодильник на несколько часов (чем больше, тем лучше).
3 Добавить лимонный (лаймовый) сок и сахар, хорошенько перемешать.
Коктейль из тыквы
Вам понадобится:
✓ 1 стакан пюре тыквы;
✓ 1,5 стакана орехового молока;
✓ 2 банана;
✓ 1 стакан льда в кубиках;
✓ ¼ стакана геркулеса;
✓ 1 ч. ложка корицы;
✓ мускатный орех на кончике ножа.
Способ приготовления:
1 Все ингредиенты поместить в блендер и взбить до коктейльной массы.
2 Разлить по стаканам, при желании украсить веточками зелени.
Самый лучший зеленый сок ассорти (рецепт В. Бутенко) [3]
Вам понадобится:
✓ 4 стебля сельдерея;
✓ 100 г шпината;
✓ ½ пучка зелени петрушки;
✓ ½ пучка зелени кинзы;
✓ 2 яблока;
✓ 1 огурец;
✓ ¼ лимона без цедры.
Способ приготовления:
1 Стебли сельдерея порубить. Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками. Огурец нарезать крупными кубиками.
2 Сложить все ингредиенты в соковыжималку, приготовить сок.
Смузи «Зеленый доктор» (рецепт В. Бутенко)
Вам понадобится:
✓ 1 пучок свежей петрушки;
✓ 1 очищенный огурец;
✓ 1 яблоко «Фуджи»;
✓ 1 зрелый банан;
✓ 1 лист алоэ (величиной с большой палец) со шкуркой, отщипнуть у живого растения;
✓ 3 стакана воды.
Способ приготовления:
1 Яблоко очистить и нарезать небольшими кусочками. Банан нарезать кружочками.
2 Все ингредиенты, кроме ½ огурца, сложить в блендер и перемешать до состояния однородной массы. Оставшийся огурец нарезать кружочками.
3 Подать смузи в красивых стаканах, украшенных кружочком огурца.
Смузи «Кузнечик на чернике» (рецепт В. Бутенко)
Вам понадобится:
✓ 4 ст. ложки ростков пшеницы;
✓ 100 г шпината;
✓ 150 г черники;
✓ кусочек имбиря длиной около 2,5 см;
✓ 1 банан;
✓ 4 стакана воды.
Способ приготовления:
1 Банан очистить и нарезать кружочками.
2 Все ингредиенты сложить в блендер и приготовить смузи.
3 Разлить в красивые стаканы и украсить несколькими тонкими листиками шпината.
Смузи «Утренняя свежесть» (рецепт В. Бутенко)
Вам понадобится:
✓ ½ пучка листьев одуванчика;
✓ 2 стебля сельдерея;
✓ около 1½ см имбирного корня;
✓ 2 персика;
✓ ½ ананаса.
Способ приготовления:
1 Персики, ананас и сельдерей нарезать небольшими кусочками. Листья одуванчика залить холодной водой и оставить на 15 минут. Воду слить, листья отжать.
2 Сложить все ингредиенты в блендер и приготовить смузи.
Коктейль с черной смородиной (рецепт В. Бутенко)
Вам понадобится:
✓ 500 г черной смородины;
✓ 1 спелый плод манго;
✓ 1 кочан маслянистого салата;
✓ 2 стакана апельсинового сока.
Способ приготовления:
1 Манго нарезать, салат нарвать кусочками.
2 Сложить все ингредиенты в блендер, приготовить коктейль.
3 Хранить напиток можно в холодильнике не более суток.
Шейк виноградный (рецепт А. Якуба) [4]
Вам понадобится:
✓ 1 банан;
✓ 2–3 стебля сельдерея;
✓ 1 стакан ягод винограда (без косточек);
✓ 1 стакан воды.
Способ приготовления:
1 Очищенный банан, вымытые сельдерей и виноград поместить в блендер.
2 Добавить воду и измельчить все ингредиенты. Обратите внимание, что цвет напитка будет зависеть от сорта винограда. Кроме того, виноград с кислинкой также окажет влияние на вкус.
Смузи со шпинатом и фруктами
Вам понадобится:
✓ 100 г шпината;
✓ 4 веточки мяты;
✓ 2 груши;
✓ 1 банан;
✓ 1 яблоко;
✓ 1 стакан воды.
Способ приготовления:
1 Груши, банан и яблоко нарезать небольшими кусочками.
2 Смешать в блендере все ингредиенты и подать на стол.
3 Хранить напиток можно в холодильнике 2 дня.
Имбирное «Шампанское» (рецепт А. Савицкой)
Вам понадобится:
