Елена Бойко - Энциклопедия кулинарного искусства
Кофе по-немецки
Ингредиенты
• Растворимый кофе – 4 чайные ложки
• Сгущенное молоко – 4 чайные ложки
• Тертый шоколад – 2 чайные ложки
Способ приготовления
Кофе залить 200 мл кипятка, добавить сгущенное молоко, перемешать. Напиток разлить по чашкам. В каждую чашку добавить шоколад.
Кофе с перцем
Ингредиенты
• Молотый кофе – 2 столовые ложки
• Сахар – 2 столовые ложки
• Корица – на кончике ножа
• Молотый черный перец – на кончике ножа
Способ приготовления
В турку положить кофе, сахар, перец, корицу, тщательно перемешать, влить холодную воду и нагревать на слабом огне. Когда кофе начнет пениться, снять турку с огня.
Готовый кофе процедить, разлить по чашкам.
Алжирский кофе
Ингредиенты
• Молотый кофе – 5 чайных ложек
• Сахар – 4 чайные ложки
• Корица – ⅙ чайной ложки
• Лимонный сок – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Кофе насыпать в турку и добавить сахар, тщательно перемешать и залить холодной водой. Помешивая, нагревать на слабом огне до образования пены, затем добавить корицу, снять с огня и влить лимонный сок. Подать горячим в кофейных чашечках.
Кофе по-римски
Ингредиенты
• Молотый кофе – 4 чайные ложки
• Желток – 2 шт.
• Сахар – 4 чайные ложки
Способ приготовления
Кофе смешать с 2 чайными ложками сахара, высыпать в турку, залить 200 мл кипятка, довести до кипения.
Желтки взбить с оставшимся сахаром. Кофе разлить по чашкам, в каждую положить взбитые желтки.
Кофе «Мускатный аромат»
Ингредиенты
• Молотый кофе – 4 чайные ложки
• Молотый мускатный орех – на кончике ножа
• Сахар
Способ приготовления
Кофе и сахар смешать, положить в турку, залить 200 мл кипятка, довести до кипения, добавить мускатный орех.
Напиток перемешать, процедить, разлить по чашкам.
Кофе с лаймом
Ингредиенты
• Молотый кофе – 8 чайных ложек
• Лайм – 1 шт.
• Взбитые сливки – 50 г
• Сахар
Способ приготовления
Лайм вымыть, нарезать кружочками. Кофе смешать с сахаром, положить в турку, залить 300 мл кипятка, довести до кипения, процедить.
Напиток разлить по чашкам, в каждую положить кружочек лайма и взбитые сливки.
Кофе с пломбиром
Ингредиенты
• Молотый кофе – 8 чайных ложек
• Пломбир – 100 г
• Сахар
Способ приготовления
Кофе смешать с сахаром, высыпать в турку, влить 400 мл кипятка, довести до кипения. Напиток процедить, разлить по чашкам, в каждую положить мороженое.
Кофе с кардамоном по-гречески
Ингредиенты
• Молотый кофе – 4 чайные ложки
• Сахар – 2 чайные ложки
• Кардамон – ¼ чайной ложки
Способ приготовления
Кофе смешать с сахаром и кардамоном, насыпать в турку и залить 200 мл воды. Довести до кипения на слабом огне, разлить по чашкам.
Кофе с молоком и шоколадом
Ингредиенты
• Молотый кофе – 6 чайных ложек
• Молоко – 300 мл
• Шоколад – 50 г
• Сахар
Способ приготовления
Шоколад натереть на терке. Кофе смешать с сахаром и шоколадом, высыпать в турку, залить 100 мл горячего молока, размешать. Влить оставшееся молоко, довести до кипения. Напиток процедить, разлить по чашкам.
Кофе по-балкански
Ингредиенты
• Молотый кофе – 4 чайные ложки
• Сахар – 2 чайные ложки
• Кардамон – ¼ чайной ложки
• Взбитые сливки – 4 столовые ложки
Способ приготовления
Кофе смешать с сахаром и кардамоном, засыпать в турку и залить 250 мл холодной воды. Кипятить на слабом огне в течение 1 минуты, разлить по чашкам и положить взбитые сливки.
Двойной кофе
Ингредиенты
• Молотый кофе – 2 столовые ложки
• Апельсиновый сок – 50 мл
• Сахар
Способ приготовления
Кофе разделить на две равные части. Одну часть насыпать в турку, залить горячей водой, довести до кипения, снять с огня, дать настояться в течение 2 минут, процедить. Другую часть кофе смешать с сахаром и апельсиновым соком, насыпать в турку, залить горячей водой, довести до кипения, дать настояться в течение 2 минут, затем процедить. Полученные напитки смешать.
Кофе с цитрусовым ликером
Ингредиенты
• Молотый кофе – 4 чайные ложки
• Цитрусовый ликер – 2 чайные ложки
• Взбитые сливки – 50 г
• Сахар
Способ приготовления
Кофе высыпать в турку, залить 200 мл кипятка, довести до кипения, процедить. Напиток разлить по чашкам, добавить сахар, ликер и сливки.
Кофе «Цитрусовый аромат»
Ингредиенты
• Молотый кофе – 4 чайные ложки
• Сахар – 2 чайные ложки
• Засахаренные дольки лимона и апельсина – 100 г
• Молотый кардамон – ¼ чайной ложки
Способ приготовления
Кофе смешать с сахаром и кардамоном, насыпать в турку и залить 200 мл холодной воды. Довести до кипения, разлить по чашкам, положить в каждую ломтики цитрусовых.
Кофе по-африкански
Ингредиенты
• Молотый кофе – 2 чайные ложки
• Какао – 1 чайная ложка
• Корица – на кончике ножа
• Сахар
Способ приготовления
В кофейник на ¾ объема налить горячей воды. Смешать кофе, какао и корицу, положить в кофейник и подогревать на слабом огне до тех пор пока напиток не закипит. Через несколько минут разлить кофе по чашкам и подать к столу в горячем виде, добавив по вкусу сахар.
Кофе «Гурман»
Ингредиенты
• Молотый кофе – 4 чайные ложки
• Сахар – 4 чайные ложки
• Молотый черный перец – ¼ чайной ложки
• Соль – ½ чайной ложки
Способ приготовления
Кофе высыпать в турку, добавить соль и перец, перемешать, залить 200 мл кипятка, довести до кипения. Кофе процедить, разлить по чашкам, в каждую добавить сахар.
Кофе с тмином и перцем
Ингредиенты
• Молотый кофе – 8 чайных ложек
• Молотый тмин – 1 чайная ложка
• Молотый черный перец – ¼ чайной ложки
• Сахар
Способ приготовления
Кофе высыпать в турку, смешать с тмином, перцем и сахаром, влить 400 мл кипятка, довести до кипения.
Напиток процедить и разлить по стаканам.
Кофе «Пиратский»
Ингредиенты
• Молотый кофе – 4 чайные ложки
• Ром – 2 чайные ложки
• Молотый миндаль – ¼ чайной ложки
• Жженый сахар
Способ приготовления
Кофе высыпать в турку, добавить миндаль, влить 200 мл кипятка, довести до кипения. Напиток процедить, разлить по чашкам, в каждую добавить жженый сахар и ром.
Кофе «Пряный»
Ингредиенты
• Молотый кофе – 4 чайные ложки
• Сахар – 2 чайные ложки
• Лимон – 4 ломтика
• Молотый кардамон – ¼ чайной ложки
• Корица – ¼ чайной ложки
• Ванильный сахар – 1 пакетик
Способ приготовления
Кофе смешать с сахаром, добавить кардамон, корицу и ванильный сахар. Насыпать смесь в турку и залить 200 мл холодной воды. Напиток довести до кипения, разлить по чашкам и положить в каждую ломтик лимона.
Кофе по-испански
Ингредиенты
• Молотый кофе – 8 чайных ложек
• Взбитые сливки – 100 г
• Грейпфрут – 4 ломтика
• Шоколад – 50 г
• Сахар
Способ приготовления
Шоколад натереть на мелкой терке. Кофе смешать с сахаром, высыпать в турку, залить 400 мл кипятка, довести до кипения. Напиток процедить, разлить по чашкам, в каждую добавить сливки, шоколад и ломтик грейпфрута.
Кофе «Али-Баба»
Ингредиенты
• Молотый кофе – 4 чайные ложки
