Владимир Петров - Блюда из пароварки
Из капусты с сухарями
Время приготовления 40 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты: 1 вилок капусты белокочанной, 0,5 стакана панировочных сухарей, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, 0,5 ч. ложки карри, 0,5 ч. ложки шафрана, соль.
Способ приготовления:
Капусту нашинковать, посолить, добавить крахмал, специи, панировочные сухари, перемешать. Выложить в емкость кусочки сливочного масла, на него разложить капустную смесь, залить сметаной. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.
Из картофеля с паприкой
Время приготовления 40 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 5–6 клубней картофеля, 0,2 кг говяжьего фарша, 4 яйца, 3 зубчика чеснока, 2 болгарских перца (красный и зеленый), 1 стакан сливок, 100 г брынзы, 0,5 ст. ложки молотой паприки, вода.
Способ приготовления:
Картофель вымыть щеткой, отварить в подсоленной воде, вынуть и нарезать ломтиками вместе с кожурой. 2 яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать кубиками. Чеснок измельчить, перец нарезать соломкой. Фарш посолить, добавить в него чеснок, яйца, перец и паприку. В емкость выложить фарш, на него — картофель. 2 яйца взбить со сливками, залить этой смесью фарш. Сверху разложить кубики брынзы. Поставить на среднюю решетку пароварки.
Из творога с изюмом
Время приготовления 20 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 0,5 кг творога, 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки, 100 г изюма без косточек, 1 красное яблоко.
Способ приготовления:
Яйца взбить с сахаром, выложить к творогу, растереть. Яблоко очистить от кожуры, нарезать кубиками, изюм вымыть и выложить на салфетку. Переложить яичную смесь в емкость, добавить вымытый и подсушенный изюм, яблоко, муку, все перемешать. Сверху помазать сметаной и поставить на верхнюю решетку пароварки. Подавать на стол, разрезав на порционные куски.
Из моркови, риса и яблок
Время приготовления 40 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты: 0,5 стакана круглозерного риса, 2 моркови, 2 яблока, 3 яйца, 2,5 стакана молока, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сметаны, соль.
Способ приготовления:
Рис промыть, залить половиной молока и поставить на нижний поддон пароварки на 20 мин. Морковь тонко нарезать, залить остальным молоком, сложить в емкость и поставить на верхнюю решетку пароварки на 10 мин. Яблоки очистить от кожуры, нарезать кубиками. Смешать морковь с яблоками, сахаром, яйцами, добавить остывший рис, перемешать, смазать сметаной и поставить на среднюю решетку пароварки на 10 мин.
Рыбная запеканка
Время приготовления 40 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 1 горбуша среднего размера, 4 моркови, 2 головки репчатого лука, 4 ст. ложки майонеза, приправа для рыбы, соль.
Способ приготовления:
Горбушу очистить, вымыть и нарезать тонкими небольшими кусочками. Рыбу посолить, смешать с приправой и майонезом, оставить на 15 мин. В это время лук и морковь очистить, вымыть, нарезать лук кольцами, а морковь — тонкими кружками.
Выложить в емкость слой моркови, на него — слой рыбы, сверху разложить кольца лука. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.
Из творога с морковью
Время приготовления 20 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты: 0,5 кг творога, 2 моркови, 3 ст. ложки манной крупы, 2 яйца, 3 ст. ложки молока, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 ч. ложки ванилина.
Способ приготовления:
Морковь очистить, вымыть, нашинковать тонкой соломкой. Творог растереть с размягченным сливочным маслом, яйцами, сахаром, манной крупой и ванилином. Добавить морковь, перемешать и выложить в емкость. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.
Из баклажан с перцами и помидорами
Время приготовления 40 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты: 5 баклажанов, 5 помидоров, 3 болгарских перца, 2 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, 1 стакан красного десертного вина, 5 веточек базилика, соль.
Способ приготовления:
Овощи вымыть, очистить, нарезать кружками, посолить и выложить в емкость.
Лук и чеснок измельчить, добавить ровным слоем к овощам, сверху посыпать натертым сыром. Залить все вином и поставить емкость на среднюю решетку пароварки.
Подавать в холодном виде, украсив веточками базилика.
Блюда из овощей
При варке на пару овощи сохраняют все биологически активные вещества. Приготовленные в пароварке овощи являются прекрасным самостоятельным блюдом или оригинальным гарниром к мясу или рыбе. Паровые овощи практически не меняют цвета, приобретают особый приятный аромат и, безусловно, полезны как здоровым людям, так и тем, кто страдает различными заболеваниями пищеварительной системы.
Икра из баклажан по-домашнему
Время приготовления 50 мин
Количество порций: 5
Ингредиенты: 3 баклажана, 2 помидора, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 2 болгарских перца, 1 ст. ложка растительного масла, 1 лавровый лист, соль.
Способ приготовления:
Все овощи очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками. Выложить в емкость для пароварки, посолить, в середину положить лавровый лист и налить масло. Емкость закрыть крышкой, поставить на верхнюю решетку в пароварку.
Лук с копченой грудинкой
Время приготовления 25 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 6 головок фиолетового лука, 150 г копченой грудинки, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 ч. ложки красного молотого перца.
Способ приготовления:
Лук очистить от кожуры, срезать верхушки и низ так, чтобы луковицы удобно стояли на блюде. Из верхней части острым ножом удалить немного мякоти и вложить туда нарезанную полосками копченую грудинку. Сверху на каждую луковицу положить кусочек сливочного масла, поперчить и накрыть срезанными крышечками. Поставить блюдо на верхнюю решетку пароварки.
Болгарский перец с сырной начинкой
Время приготовления 40 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты: 8 болгарских перцев среднего размера, 200 г брынзы, 4 яйца, 1 пучок базилика.
Способ приготовления:
Перцы вымыть, очистить от плодоножки и семян, обдать кипятком. Брынзу нарезать кубиками, смешать с сырыми яйцами и измельченным базиликом. Начинить смесью перцы и сложить их в емкость. Поставить емкость на верхнюю решетку пароварки.
Овощные рулеты
Время приготовления 35 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 3 баклажана среднего размера, 2 цукини, 2 болгарских перца, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка растительного масла, 0,5 ч. ложки молотого кориандра, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления:
Баклажаны разрезать вдоль на тонкие полоски, посолить и поставить под гнет на 10 мин. Цукини очистить и нарезать ровными полосками. Болгарский перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Чеснок измельчить и смешать с кориандром и растительным маслом. Полоски баклажан вымыть холодной водой, намазать чесночной смесью. На каждую полоску выложить 2 ломтика цукини и 2 полоски болгарского перца. Скрутить рулетики, закрепив зубочистками. Уложить рулетики в емкость, залить сметаной и поставить на среднюю решетку пароварки.
При подаче на стол вынуть зубочистки.
Фаршированные маринованные перцы
Время приготовления 15 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты: 6 штук крупного маринованного болгарского перца, 0,3 кг стручковой фасоли, 0,5 стакана длиннозерного риса, 12 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок мяты, вода, соль.
