Агафья Звонарева - Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно
Состав: 50 г сушеных грибов, 2 луковицы, 100 г гороха, 3 ст. л. масла, соль.
Сушеные грибы замочить на несколько часов, потом нарезать. Так же замочить горох (если горох лущеный, то это не нужно). Лук нашинковать и обжаривать в масле на режиме «Жарка» или «Выпечка» минут 5, потом добавить грибы и горох, посолить, налить воду и готовить на режиме «Суп» или «Тушение» 1 час.
Суп грибной с вермишельюСостав: 500 г свежих или 50 г сушеных грибов, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 2 помидора, 50 г вермишели, соль.
Свежие грибы нарезать ломтиками, сушеные предварительно на несколько часов замочить, потом нарезать. Лук нашинковать и обжаривать его на масле на режиме «Жарка» или «Выпечка», добавить грибы, нарезанные помидоры, жарить еще минут 5–7, потом туда заложить вермишель, посолить, перемешать, налить воду и варить на режиме «Суп» 40 минут. Если вермишель «паутинка», то ее можно положить минут за 15 до конца варки супа.
Суп из брюссельской капусты с грибамиСостав: 200 г брюссельской капусты, 2 картофелины, 100 г свежих грибов, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, майоран, соль.
Очищенный картофель и грибы хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками, так же как брюссельскую капусту. Лук нашинковать и обжаривать на масле на режиме «Жарка» или «Выпечка» до изменения цвета, добавить к нему муку, хорошенько перемешать и жарить еще минут 5, потом добавить в мультиварку картофель, капусту и грибы, можно и майоран или другие специи по желанию, посолить, залить все водой и готовить на режиме «Суп» 45 минут.
Суп грибной с кольрабиСостав: 200 г свежих грибов, 1 луковица, 2 ст. л. масла, 1 корень сельдерея, 1 морковка, 1 небольшой кочан кольраби, 3 картофелины, соль.
Очищенные грибы ошпарить кипятком, нарезать соломкой и обжарить в масле вместе с нарезанным луком на режиме «Жарка» или «Выпечка». Минут через 10 добавить нарезанные соломкой корень сельдерея, кольраби, картошку и морковку, посолить, залить водой и варить на программе «Суп» 30 минут.
Суп из квашеной капусты с грибамиСостав: 1 картофелина, 200 г квашеной капусты, 1 ст. л. муки, 200 мл сметаны, 1 яйцо, 30 г сушеных грибов, черный перец, тмин, соль.
Грибы замочить на несколько часов, потом промыть и нарезать полосками. Картофель очистить, промыть, нарезать кубиками. Капусту при необходимости нарезать. Все сложить в мультиварку, добавить тмин, перец, залить водой и готовить в режиме «Суп» 45 минут. Минут за 5 до конца программы смешать яйцо со сметаной, добавить туда же муку и аккуратно, при непрерывном помешивании, влить смесь в суп. Солить в последнюю очередь (зависит от солености квашеной капусты).
Суп из кабачков с грибамиСостав: 300 г свежих грибов, 5 картофелин, 400 г кабачков, 2 морковки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 помидор, 2 ст. л. масла, соль.
Сельдерей, морковь и лук нашинковать соломкой и слегка поджарить на масле в режиме «Жарка» или «Выпечка». Промытые грибы нарезать мелкими кусочками, кабачки и картошку — ломтиками, все это выложить к поджарке, посолить, можно добавить какие-то специи, залить водой и готовить на режиме «Суп» 45 минут. В конце варки можно добавить помидоры, нарезанные дольками, а можно их поджарить в начале вместе с луком и морковкой.
Грибной суп с овсяными хлопьямиСостав: 5 ст. л. овсяных хлопьев, 2 ст. л. сливочного масла, 200 г свежих грибов, 1 яйцо, соль.
Очищенные и мелко нарезанные грибы готовить в масле на режиме «Тушение» 30 минут. Потом добавить к ним овсяные хлопья не быстрого приготовления (если добавить «быстрого», то они разварятся и будет суп с грибами в густом бульоне), залить водой и готовить еще 10 минут.
Перед окончанием варки взбить яйцо с солью и тонкой струйкой, при постоянной помешивании, влить в суп.
Грибной суп с крупойСостав: 250 г свежих или 30 г сушеных грибов, 1 луковица, 1 ст. л. масла, 2 ст. л. ячневой крупы или риса, 2 картофелины, 1 соленый огурец или помидор, соль.
Подготовленные грибы нарезать кусочками и потушить в масле вместе с нашинкованным луком 20 минут на программе «Тушение». Потом добавить к ним промытую крупу, нарезанный картофель, залить водой и готовить либо в том же режиме, либо на программе «Суп» 30 минут. За несколько минут до конца программы в суп опустить ломтики огурца или помидора, посолить. Перед подачей на стол суп посыпать зеленью.
Грибной суп с перловой крупойСостав: 50 г сушеных грибов, 50 г перловой крупы, 3 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 3 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, соль.
Сушеные грибы замочить на несколько часов, потом вынуть и нарезать, воду процедить. Лук и морковь мелко нашинковать, слегка поджарить в масле на программе «Жарка» или «Выпечка», добавить муку, еще немного поджарить при постоянном перемешивании, заложить грибы, нарезанный соломкой картофель, перловку, посолить, залить грибной водой. Если ее мало, добавить еще воды и готовить на программе «Суп» или «Тушение» 45 минут. Если картошка легко разваривается, ее можно добавлять позже.
Перловый суп с лимонным сокомСостав: 200 г перловой крупы, 1 луковица, 30 г сушеных грибов, 1 ст. л. сливочного масла, 2 желтка, 50 мл сметаны, 2 л мясного бульона, 3 ст. л. сока лимона, соль.
Сушеные грибы замочить на несколько часов, потом нарезать соломкой или дольками. Лук нашинковать. Лук с грибами обжаривать 15 минут в масле на режиме «Жарка» или «Выпечка», потом добавить промытую перловку, посолить, залить бульоном и варить 45 минут. В конце размешать желтки в сметане, добавить лимонный сок и все это, при постоянном помешивании, влить в суп. Оставить на 15 минут на режиме «Подогрев», чтобы настоялся.
Суп из свежих грибов с рисомСостав: 200 г свежих грибов, 1 лимон, 3 ст. л. масла, 3 ст. л. риса, 2 яйца, соль.
Свежие грибы нарезать соломкой, положить в мультиварку, добавить промытый рис, сливочное масло, посолить, залить водой и лимонным соком и варить 45 минут на программе «Суп». Перед концом программы взбить яйца с солью и тонкой струйкой влить в суп, тщательно размешивая.
Грибной суп с пшеномСостав: 50 г сушеных грибов, 2/3 стакана пшена, 3 картофелины, 2 морковки, 2 луковицы, 3 ст. л. сливочного масла, соль.
Сушеные грибы замочить на несколько часов, нарезать, грибную воду процедить. Морковку натереть на терке или нарезать соломкой, лук нашинковать, картофель нарезать дольками. Морковь и лук обжарить на масле на режиме «Жарка» или «Выпечка» при открытой крышке, помешивая, потом заложить грибы, пшено, картошку, посолить, налить воду и варить на программе «Суп» 45 минут.
Если картошка легко разваривается, то ее можно положить за 20 минут до конца программы.
Суп с грибами и тыквойСостав: 200 г свежих грибов, 1 ст. л. масла, 1 луковица, 200 г тыквы, 2 картофелины, 1 кислое яблоко, 1 помидор, соль.
Нарезанные маленькими кубиками грибы и лук обжаривать в масле на режиме «Жарка» или «Выпечка» минут 10. Тыкву и картофель нарезать брусочками, добавить к поджарке, туда же заложить нарезанные тонкими ломтиками помидор и яблоко, посолить, налить воду (обычно на два пальца выше густой части, но можно и больше) и варить на режиме «Суп» 30 минут. Следует иметь в виду, что тыква быстро разваривается, поэтому есть хочется сохранить ее кусочками, то можно положить ее в суп минут за 15 до конца варки.
Суп из шампиньоновСостав: 200 г шампиньонов, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, соль.
В мультиварке поджарить муку с маслом на программе «Жарка» или «Выпечка», добавить шампиньоны, обжаривать еще 5 минут, потом посолить, залить водой и готовить на программе «Суп» 15 минут. Перед окончанием варки взбить яйцо с солью и влить его в кастрюлю при постоянном помешивании.
Брюссельский суп из шампиньоновСостав: 500 г шампиньонов, 2 ст. л. масла, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 1,5 л мясного бульона, соль, перец, 1 стакан сливок, 2 яйца, мелко нарубленная зелень петрушки.
Шампиньоны очистить, промыть и пропустить через мясорубку, затем потушить в масле вместе с натертым луком 10 минут на режиме «Тушение». Добавить муку, влить бульон и добавить соль и перец. Продолжать готовить на этом же режиме еще 15 минут, потом мультиварку выключить, в суп добавить сливки, по сыпать зеленью петрушки и крупно нарубленными вареными яйцами.
Суп из свежих опят с гречневой крупойСостав: 300 г опят, 1 луковица, 4 ст. л. гречневой крупы, соль.
Грибы перебрать, обрезать ножки, вымыть, мелко нарезать, положить в мультиварку и варить на программе «Суп» 30 минут. Затем всыпать гречневую крупу, добавить нарезанный лук, посолить и варить еще полчаса.
