Сборник рецептов - Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки
2. В мультиварку-скороварку положите мясо, добавьте соль, перец, 1 литр воды и готовьте в режиме «Тушение» в течение 20 минут.
3. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками, картофель кубиками 1 × 1 см, морковь и корень петрушки натрите на крупной терке соломкой. Капусту нарежьте кубиками 1 × 1 см, а помидор крупными кубиками.
4. Откройте крышку, предварительно сбросив давление, добавьте все овощи, растительное масло, слегка посолите и налейте еще 1,5 л воды. Готовьте в режиме «Высокое давление» 10 минут.
5. При подаче в тарелку добавьте зелень, сметану, мелко нарезанный зеленый лук.
Суп с курицей, овощами и яйцом
Время приготовления 30 минут.
Ингредиенты на 8 порций
✓ 1 небольшая курица;
✓ 2,5 л воды;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 2–3 средние картофелины;
✓ 1 небольшая морковь;
✓ 1 ст. ложка укропа (измельченного);
✓ 6 ст. ложек растительного масла;
✓ 1 ст. ложка соли;
✓ 1 корень петрушки;
✓ 3–4 горошины черного перца;
✓ 3–4 ст. ложки сметаны;
✓ 1 яйцо;
✓ 1 ст. ложка сливочного масла;
✓ 1 банка зеленого горошка или 300 г замороженного.
Приготовление
1. Курицу вымойте, удалите гузку, часть кожи около шеи.
2. Очистите морковь и корень сельдерея.
3. В мультиварку-скороварку положите курицу, добавьте соль и перец, морковь и корень петрушки, влейте воду и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 20 минут.
4. Достаньте курицу, переложите в отдельную емкость. Овощи тоже выньте из бульона и слегка охладите.
5. Отделите мясо курицы от костей и кожи. Морковь и корень петрушки нарежьте мелкой соломкой.
6. В бульон, который находится в емкости мультиварки-скороварки, положите курицу, морковь, корень петрушки, картофель (предварительно очищенный и нарезанный кубиками 2 × 2 см), зеленый горошек и сливочное масло, слегка посолите. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 8 минут.
7. Смешайте сметану с яйцом (миксером или вручную).
8. Откройте крышку, предварительно сбросив давление, влейте сметану с яйцом, закройте крышку и продолжайте готовить еще 2 минуты в режиме «Высокое давление».
9. При подаче в тарелку добавьте мелко нарезанную зелень.
Весенние щи с крапивой
Время приготовления 30 минут.
Ингредиенты на 8 порций
✓ 500 г мякоти говядины;
✓ 2,5 л воды;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 2–3 средние картофелины;
✓ 300 г (12–14 шт.) стеблей молодой крапивы;
✓ 1 небольшая морковь;
✓ 1 ст. ложка укропа (измельченного);
✓ 6 ст. ложек растительного масла;
✓ 1 ст. ложка соли;
✓ 3–4 горошины черного перца;
✓ 1–2 зубчика чеснока;
✓ 3–4 ст. ложки сметаны.
Приготовление
1. Мясо вымойте, удалите пленки и сухожилия и нарежьте кубиками 2 × 2 см.
2. В мультиварку-скороварку положите мясо, сливочное масло, соль и перец, влейте 1 л воды и готовьте в режиме «Тушение» в течение 20 минут.
3. Очистите и нарежьте овощи: лук мелкими кубиками, картофель кубиками 1 × 1 см, морковь натрите на крупной терке соломкой.
4. Крапиву переберите (используйте только листья). Листья нарежьте соломкой.
5. Откройте крышку, предварительно сбросив давление, добавьте все овощи, растительное масло, слегка посолите и налейте еще 1,5 л воды. Готовьте в режиме «Высокое давление» 10 минут.
6. При подаче в тарелку добавьте зелень, сметану, мелко нарезанный чеснок.
Курица, тушенная в соусе с овощами
Время приготовления 20 минут.
Ингредиенты на 8 порций
✓ 6 кусков филе курицы;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца;
✓ 1/2 стакана воды;
✓ 2 головки репчатого лука;
✓ 0,5 кг зеленого горошка;
✓ 2 моркови;
✓ 5 ст. ложек сметаны;
✓ 1/2 ст. ложки кинзы.
Приготовление
1. Вымойте филе, промокните бумажным полотенцем и разрежьте каждое на 3 части, посолите и поперчите.
2. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
3. Выложите на дно скороварки-мультиварки подготовленную курицу, репчатый лук, морковь, зеленый горошек.
4. Добавьте воду, сметану и кинзу. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 20 минут.
5. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью.
Камбала с сельдереем и луком-пореем
Время приготовления 9 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 1,5 кг камбалы;
✓ 8 ст. ложек растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1/4 ч. ложки белого перца;
✓ 3–4 стебля лука-порея;
✓ 1 корень сельдерея;
✓ 1/2 часть корня сельдерея;
✓ 4–5 горошин черного перца;
✓ 1 лимон;
✓ 1 ст. ложка укропа (мелко нарубленного);
✓ 1 стакан воды.
Приготовление
1. Подготовьте рыбу. Промойте камбалу под струей холодной воды. Обмокните бумажным полотенцем, чтобы было легче с ней работать и она не скользила. Чаще всего это рыба продается уже выпотрошенной. Если вдруг это не так, очистите камбалу от внутренностей и снова хорошо промойте водой. Чешую у камбалы чистить не надо. Отрежьте поварскими ножницами плавники и голову. Срежьте нижнюю часть брюшка. Разрежьте рыбу на 2 части. Посолите и поперчите.
2. Вымойте лук-порей и нарежьте его кольцами. Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке.
3. На дно скороварки выложите подготовленные овощи: лук-порей и корень сельдерея, добавьте растительное масло, соль, перец и мелко нарубленную зелень, сок половинки лимона. Влейте воду. Закройте крышку и в режиме «Тушение» готовьте в течение 5 минут.
4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), сверху овощей выложите рыбу, закройте крышку и продолжайте готовить в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.
5. При подаче аккуратно выложите на блюдо рыбу, сбрызните лимоном, рядом положите тушеные овощи.
6. В качестве гарнира можно подать отварной рис.
Легкое овощное ассорти
Время приготовления 15 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 стакан воды;
✓ 4 ст. ложки оливкового масла;
✓ 2 ст. ложки сливочного масла;
✓ 1 ч. ложка соли;
✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;
✓ 1 ст. ложка петрушки;
✓ 700 г цветной капусты;
✓ 1/2 стакана риса;
✓ 1 средняя морковь;
✓ 1 головка репчатого лука.
Приготовление
1. Рис промойте несколько раз и залейте кипятком.
2. Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками. Цветную капусту разберите на соцветия. Морковь нарежьте соломкой.
3. На дно налейте оливковое масло. Выложите подготовленные овощи, посолите и поперчите. Добавьте сливочное масло.
4. Положите рис (предварительно слив воду), залейте водой, добавьте еще немного соли и перца, готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 15 минут.
5. Перед подачей добавьте мелко нарезанной петрушки.
Глава 10. Детское меню
Картофельный суп протертый
Время приготовления 20 минут.
Ингредиенты на 4 порции
✓ 1 л воды;
✓ 1 ст. ложка муки;
✓ 1/2 ч. ложки соли;
✓ 1 ст. ложка сливочного масла;
✓ 4 картофелины;
✓ 1/2 стакана молока;
✓ 2 желтка.
Приготовление
1. Очистите картофель и разрежьте на 4 части. Выложите в мультиварку-скороварку, слегка посолите и добавьте воды. Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» в течение 15 минут.
2. Через дуршлаг отделите отвар от картофеля. Отвар оставьте, он понадобиться для дальнейшего использования.
3. Отварите яйца. Охладите, очистите, нам понадобятся только желтки.
4. Блендером в отдельной емкости перемешайте картофель до однородной консистенции.
5. Отдельно приготовьте соус бешамель. Муку подсушите на сковородке, переложите в отдельную емкость. Постепенно влейте теплое молоко. Смесь постоянно перемешивайте, чтобы не образовались комочки. При необходимости готовый соус процедите через сито. Слегка посолите. Добавьте взбитое яйцо и еще раз тщательно перемешайте.
6. Полученное картофельное пюре перелейте в мультиварку-скороварку, добавьте соус бешамель и овощной отвар. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.
7. Перед подачей добавьте сливочное масло с растертыми желтками.
Овощной суп протертый
Время приготовления 20 минут.
Ингредиенты на 4 порции
✓ 1 л воды;
✓ 1/2 ч. ложки соли;
✓ 1 ст. ложка сливочного масла;
✓ 3 картофелины;
✓ 1 морковь;
✓ 1/8 кочана белокочанной капусты;
✓ 1 ст. ложка сливочного масла;
✓ 1 ст. ложка сметаны.
Приготовление
1. Очистите овощи. Картофель разрежьте на 4 части, морковь на 3 части, капусту нарежьте кубиками 3 × 3 см.
2. В мультиварку-скороварку выложите все овощи, слегка посолите и добавьте воды. Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» в течение 15 минут.
