М. Муллаева - Ежедневник. Кремлевская диета

Требуется: 6 спелых больших плодов свежего инжира, 25 г сливочного масла для смазывания, 4 ст. л. имбирного меда, тертая цедра 2 апельсинов, 2 ст. л. ликера «Куантро» или «Гран Марнье», 225 мл натурального сливочного йогурта.

Приготовление. Срезать черенки инжира, затем сделать 2 надреза, делящих инжир на 4 части. Сжать основание, чтобы плод раскрылся в форме цветка и была видна мякоть. Обильно смазать сливочным маслом противень. Положить 1 ч. л. имбирного меда в каждый раскрытый плод, сверху добавить немного апельсиновой цедры, затем ложкой влить внутрь ликер «Куантро» или «Гран Марнье». Плотно закрыть фольгой противень с инжиром и выпекать 20–25 минут до полной готовности. Разлить йогурт по четырем бокалам. Сверху положить инжир и по давать на стол.

1 порция (100 г) – 46 у. е.

Требуется: 4 больших яблока, 200 г творога, 1 яйцо, 1 ст. л. манной крупы, 1–2 ст. л. изюма или толченых орехов, ванилин или корица, 2 ст. л. сливочного масла для смазывания формы.

Приготовление. Яблоки разрезать пополам, осторожно вынуть сердцевину, формируя их в виде блюдечка. Творог смешать с яйцом, изюмом (орехами), щепоткой ванилина или корицы и манной крупой. Подготовленной массой начинить яблоки, поместить их в смазанную маслом огнеупорную форму и запекать в духовке, не давая расплыться. Подать с молоком или сливками.

1 порция (100 г) – 9,9 у. е.

Требуется для теста: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 1 яичный желток, 40 мл воды, соль по вкусу.

Для начинки: 250 г мяса (свинины), 4–5 яблок (сорт «Антоновка»), лимонный сок, соль, молотый черный перец по вкусу.

Для маринада: уксус винный белый, зелень по вкусу.

Приготовление. Приготовить песочное тесто: муку просеять, смешать с солью, добавить охлажденные кусочки сливочного масла и порубить ножом до получения крошки. Затем добавить желток rjr и воду, вымесить упругое эластичное тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Яблоки промыть, разрезать на половинки и вырезать сердцевину. Нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. Мясо нарезать тончайшими ломтиками, сбрызнуть уксусом, добавить рубленую зелень, перемешать и убрать в холодильник примерно на 20 минут. Для основы пирога большую часть теста раскатать в пласт толщиной не более 5 мм, переложить в смазанную маслом и припудренную мукой форму. Запекать в нагретой до 200 °C духовке примерно 5 минут. Убрать из формы бумагу. Поочередно выложить яблоки и мясо в форму – первый и последний слой лучше сделать яблочным. Каждый слой немного посолить и поперчить. Меньшую часть теста раскатать, вырезать круг и накрыть им начинку. Острым ножом сделать 6–8 надрезов от центра к краям. По желанию пирог можно украсить. Накрыть пирог фольгой и при 200 °C в течение 40 минут выпекать. Затем убрать фольгу, смазать пирог желтком и выпекать еще примерно 20 минут. Пирог готов.

1 порция (100 г) – 17,5 у. е.

Напитки

Требуется: 0,5 л воды, 0,5 л яблочного сока, 2 ст. л. меда, 3 ст. л. крахмала, цедра лимона или апельсина, корочка корицы.

Приготовление. Воду с сахаром, цедрой и корицей прокипятить. В яблочном соке размешать крахмал, залить в горячий сироп, помешивая, дать прокипеть. Снять с огня, разлить в порционную посуду.

1 порция (100 г) – 11,9 у. е.

Требуется: 1 л воды, 1–2 ст. л. измельченного плиточного чая, 0,5 стакана сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Чай размять, залить горячей водой, добавить масло, взбить в специальном бочонке до консистенции густого напитка, разлить в чашки и подать. Этот чай почти мгновенно восстанавливает силы.

1 порция (100 г) – 0,14 у. е.

Требуется: 0,25 л воды, 30 г какао-порошка, 1 бутылка красного столового вина, 1 яйцо, 100 мл коньяка.

Приготовление. Довести до кипения смесь воды OQC и какао-порошка. Снять с огня, добавить 1 бутылку подогретого до 70–80 °C красного столового вина, перемешать. Через несколько минут (когда какао-порошок осядет на дно) сцедить в другую емкость, куда добавить одно взбитое с небольшим количеством воды яйцо и 2 рюмки коньяка. Подавать горячим.

1 порция (100 г) -8,6 у. е.

Требуется: 1 стакан виноградного сока, 0,5 стакана красного сухого вина, 1 грецкий орех, 0,5 ч. л. травы зверобоя продырявленного, 1 ч. л. сухих желтых соцветий одуванчика, 1 ч. л. очищенных тыквенных семечек, 1 ч. л. сухих плодов черники, 3 стакана воды, 1 ч. л. меда.

Приготовление. Все сухие травы, плоды, семена соединить, мелко истолочь, чтобы облегчить экстракцию напитка, залить горячей водой, добавить измельченный грецкий орех и быстро довести до кипения, сразу же снять с огня и настаивать под плотно закрытой крышкой около 20 минут, затем процедить, добавить мед, вино и подавать на стол.

1 порция (100 г) – 3,9 у. е.

Требуется: 4 ст. л. шиповника, 2 ст. л. сахарного песка, половина лимона, 4 стакана воды.

Приготовление. Измельченный шиповник промыть, залить горячей водой, закрыть крышкой, варить 10 мин. Настаивать не менее 4–6 часов. Процедить, добавить сахар и лимонный сок.

1 порция (100 г) – 5 у. е.

Требуется: 0,5 стакана пива, 1 ч. л. сухих цветов ромашки аптечной, 1 ч. л. сухой травы душицы обыкновенной, 1 яблоко, 2 стакана воды.

Приготовление. Сухую ромашку и душицу смешать, залить холодной водой, довести до кипения, добавить тертое яблоко, горячую воду, довести до кипения, снять с огня и настаивать 10–12 минут. Отвар слить, процедить и смешать с теплым пивом. Подавать в теплом виде.

1 порция (100 г) – 2,8 у. е.