Вера Куликова - Тощая стряпня. Низкокалорийные супчики и салатики

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 79 ккал.

Салат из квашеной капусты, свеклы и ветчины

Капуста квашеная — 400 г

Свекла отварная — 100 г

Ветчина — 100 г

Лук репчатый — 70 г

Зелень укропа — 30 г

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами, ветчину — кубиками и обжаривать на сухой сковороде в течение 3 минут на сильном огне. Квашеную капусту отжать и нарезать. Свеклу очистить и нашинковать.

Подготовленные ингредиенты соединить, выложить в салатник и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 110 ккал.

Салат мясной с маринованными грибами и солеными огурцами

Телятина отварная — 300 г

Грибы маринованные — 100 г

Огурцы соленые — 100 г

Зелень петрушки — 10 г

Горчица — 5 г

Яйца — 2 шт.

Йогурт — 100 г

Соль и черный молотый перец по вкусу

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Мясо нарезать небольшими кубиками. Огурцы и грибы нашинковать.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить йогуртом, смешанным с горчицей. Полученную массу выложить в салатник и украсить зеленью петрушки.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 75 ккал.

Салат мясной с редькой и грецкими орехами

Говядина отварная — 100 г

Редька — 200 г

Лук репчатый — 100 г

Орехи грецкие — 30 г

Сметана — 100 г

Масло растительное — 20 мл

Зелень укропа — 15 г

Зелень петрушки — 15 г

Соль и черный молотый перец по вкусу

Мясо нарезать небольшими кубиками. Редьку очистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить, мелко нарубить и слегка обжарить в растительном масле. Ядра грецких орехов измельчить.

Смешать мясо, редьку и лук, добавить две трети орехов, посолить, поперчить, заправить сметаной, выложить в салатник и посыпать мелкорубленой зеленью и оставшимися орехами.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 80 ккал.

Салат из куриного мяса и фруктов

Филе куриное отварное — 200 г

Апельсины — 200 г

Яблоки — 170 г

Сыр нежирный твердых сортов — 50 г

Лук зеленый — 10 г

Йогурт — 100 г

Соль и черный молотый перец по вкусу

Куриное мясо нарезать некрупными кубиками. Апельсин очистить от кожуры, разобрать на дольки и измельчить таким же образом. Из яблок удалить сердцевину, а мякоть нарезать ломтиками.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить йогуртом, перемешать и посыпать натертым на мелкой терке сыром и нашинкованным зеленым луком.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 55 ккал.

Салат из куриного мяса и томатов

Филе куриное — 200 г

Томаты — 200 г

Салат листовой — 100 г

Приправа для курицы с орегано — 15 г

Зелень петрушки — 10 г

Чеснок — 1 зубчик

Масло подсолнечное — 20 мл

Масло оливковое — 20 мл

Уксус бальзамический — 5 мл

Мясо промыть, обсушить на салфетке, натереть со всех сторон приправой для курицы, выложить на сковороду с разогретым подсолнечным маслом и обжаривать по 4 минуты с каждой стороны, затем дать остыть и нарезать тонкой соломкой.

Листья салата промыть, обсушить и порвать руками на крупные куски. Томаты нарезать ломтиками.

Чеснок очистить и измельчить, добавить нашинкованную зелень петрушки, оливковое масло, бальзамический уксус и тщательно перемешать.

Соединить куриное мясо с томатами и листьями салата, выложить на блюдо и полить полученной заправкой.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 220 ккал.

Салат из куриного мяса и белокочанной капусты

Мясо куриное отварное — 300 г

Капуста белокочанная — 300 г

Морковь отварная — 50 г

Корень сельдерея — 20 г

Зелень петрушки — 10 г

Хрен тертый — 5 г

Сметана — 100 г

Масло растительное — 10 мл

Уксус столовый — 5 мл

Соль по вкусу

Капусту нашинковать.

Морковь нарезать тонкими кружочками. Корень сельдерея натереть на крупной терке. Мясо курицы нарезать некрупными кубиками.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый хрен, посолить, влить уксус и растительное масло и хорошо все перемешать. Полученную массу выложить горкой в салатник, полить сметаной и украсить веточками петрушки.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 70 ккал.

Салат из стручковой фасоли, куриного мяса и винограда

Фасоль стручковая отварная — 200 г

Филе куриное отварное — 150 г

Томаты — 120 г

Виноград белый (без косточек) — 80 г

Сыр нежирный твердых сортов — 80 г

Сметана — 100 г

Соль и красный молотый перец по вкусу

Томаты, мясо курицы и сыр нарезать небольшими кубиками. Каждую ягоду винограда разрезать пополам.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить отварную стручковую фасоль, заправить сметаной и хорошо все перемешать.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 230 ккал.

Салат из мяса цыпленка с корнем сельдерея

Мясо цыпленка отварное — 200 г

Корень сельдерея — 200 г

Сметана — 100 г

Лимон — 120 г

Зелень петрушки — 10 г.

Соль и черный молотый перец по вкусу

Корень сельдерея очистить, нашинковать и сбрызнуть выжатым из лимона соком, после чего хорошо растереть с солью.

Мясо цыпленка нарезать небольшими кубиками, соединить с сельдереем, посолить, поперчить, заправить сметаной, перемешать и украсить веточками петрушки.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 55 ккал.

Салат с кальмарами

Кальмары — 200 г

Огурцы — 200 г

Салат листовой — 100 г

Зелень петрушки — 50 г

Яйца — 2 шт.

Сметана — 150 г Соль по вкусу

Сварить яйца: одно — в мешочек, а другое — вкрутую. Кальмаров очистить от пленок, нарезать кольцами или полосками шириной примерно 0,6 см и опустить в кипящую подсоленную воду. Варить 2–3 минуты с момента повторного закипания, а затем откинуть на дуршлаг и дать остыть.

Нарезать тонкой соломкой половину огурцов, листья салата и яйцо, сваренное вкрутую. Добавить измельченную зелень петрушки (несколько веточек оставить для украшения) и кальмаров (несколько колец оставить для украшения) и посолить. Оставшиеся огурцы нарезать кружочками.

Сметану смешать с желтком яйца, сваренного в мешочек. Заправить салат сметано-желтковым соусом и выложить на блюдо. По краям поместить кружочки огурцов. Посыпать сверху натертым на мелкой терке оставшимся яичным белком, украсить колечками кальмара и веточками петрушки.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 150 ккал.

Салат из камбалы с овощами и креветками

Филе камбалы — 300 г

Томаты — 300 г

Огурцы — 200 г

Креветки отварные (очищенные) — 150 г

Оливки (без косточек) — 50 г

Зелень петрушки — 10 г

Йогурт — 150 г

Соль и черный молотый перец по вкусу