Арина Гагарина - Блюда из лаваша и готового теста
Рулет с селедочным маслом
Что понадобится: 2 листа тонкого лаваша, 200 г сливочного масла, 200 г сельди, 3 ст. л. сладкой горчицы, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу
Всё очень просто!
Филе сельди и укроп мелко нарезать. Размягченное масло взбить с горчицей, сельдью и укропом до однородной массы. Смазать лаваш селедочным маслом и свернуть рулетом. Обернув пленкой, убрать рулет в холодильник на 2 часа. Готовый рулет нарезать ломтиками и подать на стол.
Роллы с ветчиной и сыром
Что понадобится: 1—2 листа армянского лаваша, 1 ст. л. сливочного сыра, 1 пучок листьев салата, 1 морковь, 1 помидор, 2 ломтика ветчины, 150—200 г куриной грудки, 200 г капусты, перец, соль по вкусу
Всё очень просто!
Куриную грудку отварить, отрезать 2 ломтика и обжарить. Капусту нашинковать или натереть на терке. Морковь натереть на крупной терке. Отрезать 2—3 небольших ломтика помидора. Лаваш смазать сливочным сыром. Выложить сверху листья салата, затем капусту, морковь, ломтики помидора, ветчину и курицу. Аккуратно свернуть рулетом и нарезать на порционные кусочки.
Роллы с ветчиной и рыбой
Что понадобится: 2 листа тонкого лаваша, по 1 стручку желтого и зеленого сладкого перца, 200 г ветчины, 150 г майонеза, 1 ч. л. горчицы, по 200 г филе красной рыбы и сливочного сыра, 1 лимон, 2 пучка укропа, перец, соль по вкусу
Всё очень просто!
Смешать майонез, горчицу, измельченный укроп, приправить солью и перцем. Перец разрезать пополам, удалить сердцевину, выложить на противень, сбрызнуть растительным маслом и запекать при 180 °С в течение 20 минут. Переложить в миску, накрыть пленкой на 10 минут, затем снять кожицу, мякоть нарезать соломкой. Смазать лаваш смесью, сверху выложить нарезанный перец и ломтики ветчины. Приготовить начинку: смешать сливочный сыр с майонезом, укропом, лимонным соком и тертой цедрой лимона. Рыбу нарезать ломтиками. Смазать лаваш, сверху положить кусочки рыбы. Свернуть лаваш рулетом, нарезать кусками в виде роллов.
Роллы с ветчиной
Что понадобится: 2 листа тонкого лаваша, 2 стручка сладкого перца желтого и зеленого цвета, 200 г ветчины, 100 г майонеза, 1 ч. л. горчицы, 1 пучок укропа, перец, соль по вкусу
Всё очень просто!
Смешать майонез, горчицу, измельченный укроп, приправить солью и перцем. Перец разрезать пополам, удалить сердцевину, выложить на противень, сбрызнуть растительным маслом, запекать в духовке при 180 °С в течение 20 минут, затем переложить в миску, накрыть пленкой и оставить на 10 минут. Снять кожицу, мякоть нарезать соломкой. Лаваш смазать смесью майонеза, горчицы и укропа, сверху выложить нарезанные перец и ветчину. Свернуть лаваш рулетом, нарезать кусками в виде роллов.
Ролл с курицей по-домашнему
Что понадобится: 5 листов армянского лаваша, 200 г кетчупа, 200 г майонеза, 100 г горчицы, 3—4 ст. л. тертого пармезана, 1 помидор, 3 соленых огурца, 1 пучок листьев салата, ½ куриной грудки, 3 яйца, 4 ст. л. молока или сметаны, 3 ст. л. панировочных сухарей, 6 ст. л. растительного масла
Всё очень просто!
Филе отбить, нарезать кусочками, посолить, поперчить, окунуть во взбитое яйцо, запанировать в сухарях и обжарить в масле. Приготовить омлет и нарезать длинными полосками. Помидор и огурцы нарезать кружочками. Майонез смешать с кетчупом. На большую тарелку выложить лаваш, смазать горчицей, выложить несколько листьев салата, кружочки помидора и огурца, добавить мясо, омлет, 2 ч. л. сыра, сверху выложить 3—4 ст. л. соуса и свернуть рулетом.
Роллы картофельные
Что понадобится: 1 лист тонкого лаваша, 200 г картофельного пюре, ½ филе сельди, 3 стебля зеленого лука, 1 ст. л. майонеза
Всё очень просто!
Разложить лаваш на пищевой пленке, смазать майонезом, выложить картофельное пюре, нарезанное вдоль филе сельди, зеленый лук. Свернуть лаваш рулетом и поставить в холодильник на 30 минут. Готовый рулет нарезать кусочками.
Рулет с рыбными консервами
Что понадобится: 5 листов тонкого лаваша, 2 банки рыбных консервов, 4 отварных яйца, 2 отварные моркови, 4 ст. л. майонеза, 1 пучок зелени (укроп, петрушка, базилик, сельдерей, листья салата)
Всё очень просто!
На столе расстелить кусок пищевой пленки размером чуть больше лаваша. Положить лист лаваша (если он тонкий и имеет повреждения, для первого слоя лучше использовать 2 листа). Сверху выложить мелко нарубленную зелень. Накрыть листом лаваша, смазать тонким слоем майонеза и посыпать натертым на крупной терке яйцом. Накрыть еще одним листом лаваша, смазать тонким слоем майонеза, выложить сверху тертую морковь. Накрыть последним листом лаваша, на который выложить размятые вилкой рыбные консервы. Если в консервах много жидкости, слить. Аккуратно свернуть листы лаваша с начинкой рулетом и обернуть пищевой пленкой. Поместить в холодильник на несколько часов, чтобы рулет пропитался и охладился.
Селедка на «шубе»
Что понадобится: 3 листа тонкого лаваша, 100 г майонеза, 2 отварные свеклы, 2 отварные моркови, 4 отварных яйца, 200 г филе слабосоленой сельди, 1 луковица, ½ пучка зелени
Всё очень просто!
На пищевую пленку выложить лист лаваша и смазать тонким слоем майонеза. Свеклу натереть на крупной терке, распределить по всей поверхности лаваша. Сверху положить второй лист лаваша и снова смазать тонким слоем майонеза. Натереть на мелкой терке морковь и распределить по всей поверхности лаваша. Выложить третий лист лаваша, смазать майонезом и посыпать тертыми яйцами. Скатать лаваш рулетом, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут. Нарезать рулет на кусочки, полить майонезом и выложить ломтики сельди. Украсить луком и зеленью.
Мясные рулетики под соусом
Что понадобится: 2 листа тонкого лаваша, 500 г смешанного мясного фарша, 2 ломтика батона, 1 луковица, 2 моркови, 1 яйцо, ½ стакана томатного соуса, ⅔ стакана сметаны, ¼ стакана молока, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Всё очень просто!
Лук нарезать не очень мелко. Морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле почти до готовности. В фарш добавить размоченный в молоке батон, яйцо, перец, соль, перемешать. Лаваш разделить пополам. Каждый кусок смазать фаршем, скрутить в трубочку и оставить на пару минут. Разрезать на небольшие кусочки и выложить на сковороду по кругу разрезом вниз, обжарить. Приготовить соус: размешать сметану, томатный соус, добавить перец, соль, 1 стакан кипятка, перемешать, залить рулетики, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут. Выключить и оставить под крышкой еще на 10 минут.
Рулет праздничный с грибами
Что понадобится: 3 листа тонкого лаваша, 2 стакана майонеза, 700 г грибов, 350 г сыра, 1 пучок петрушки, 2 ст. л. сливочного масла
Всё очень просто!
Первый лист лаваша разложить на пищевой пленке и смазать майонезом. Нарезать петрушку. Грибы вымыть, нарезать и обжарить на сливочном масле. Второй лист лаваша смазать майонезом и выложить грибы. Накрыть третьим листом лаваша, смазать майонезом и натереть сыр. Свернуть лаваш рулетом и положить в холодильник на 1 час. Нарезать порционными кусочками, украсить зеленью и подать на стол.
Рулетики с лососем
Что понадобится: 1 тонкий армянский лаваш, 200 г копченого лосося, 100 г плавленого сыра, 100 г красной икры, 1 лайм, ½ пучка зелени
Всё очень просто!
Смешать сыр с нарубленной зеленью. Разложить лаваш на доске, намазать сырной массой. Затем распределить ломтики лосося. Свернуть рулетом. Обернуть пергаментом или пленкой и поставить в холодильник на 15—30 минут. Вынуть рулет из холодильника, разрезать на 12 частей. Наколоть на палочку для сэндвичей по 2 рулетика. Один украсить красной икрой, на другой положить ломтик лайма.
