Елена Маслякова - Твоя пиццерия
Домашняя пиццерия
Если при приготовлении пиццы вы пользовались мясорубкой, прежде чем мыть ее, пропустите через нее сырой картофель или кусочек черствого хлеба. Это очистит внутренности мясорубки от прилипшего к ее стенкам фарша и облегчит ее промывание. Затем разберите ее, очистите от остатков продуктов и вымойте теплой водой с мылом и содой, обдайте кипятком и вытрите полотенцем.
«Воскресная»
Требуется: 500 г дрожжевого теста.
Для начинки: курица, по 90 г сливочного масла и майонеза, 4 моркови, репчатая луковица, корень петрушки, 300 г фасоли, 50 мл белого вина, 120 г сметаны, 500 мл бульона, лавровый лист, перец, 100 г сыра, соль.
Способ приготовления. Нарежьте на маленькие кусочки курицу, обжарьте ее до золотистой корочки, влейте бульон, положите приправы, специи и тушите на медленном огне до мягкости. Добавьте фасоль и продолжайте тушить. Непосредственно перед готовностью добавьте сметану. Из дрожжевого теста сделайте несколько круглых лепешек, в середину положите начинку и запекайте в духовке при умеренной температуре. Перед подачей полейте майонезом.
«Чародейка»
Требуется: 500 г дрожжевого теста.
Для начинки: 500 г отварной курицы, 60 г сливочного масла, 170 мл молока, 4 яйца, 120 г сметаны, петрушка, мускатный орех, 2 ломтика белого хлеба, 4 помидора, 100 г сыра, соль.
Способ приготовления. Пропустите курицу через мясорубку три раза. В последний раз к фаршу добавьте хлеб, предварительно размоченный в молоке. Затем смешайте с фаршем масло, желтки яиц, орехи. Все как следует перемешайте. Взбейте белки, добавьте соль и полученную массу введите в фарш. Из дрожжевого теста сформуйте лепешки, в середину положите фарш. Посыпьте мелко нарезанным сыром. Выпекайте в духовке при температуре 200°С 15 минут. Перед подачей украсьте пиццу помидорами.
«Необычная»
Требуется: 500 г дрожжевого теста.
Для начинки: 500 г мяса курицы, 200 г свежих грибов, 2 помидора, 100 г сыра, по 50 г майонеза и кетчупа, соль.
Способ приготовления. Пропустите мясо через мясорубку. Грибы нарежьте на куски и обжарьте на раскаленной сковороде в масле. Нарежьте мелко лук, обжарьте его, затем всыпьте в грибы и тушите до готовности. Положите в куриный фарш грибы и как следует перемешайте. Из дрожжевого теста сделайте несколько лепешек, в середину уложите фарш. Поставьте пиццу в духовку и выпекайте при температуре 200°С 20 минут. Перед подачей полейте пиццу майонезом, украсьте помидорами и добавьте кетчуп.
Полезные советы
Чтобы дрожжевое тесто не липло к рукам, вотрите в кожу немного растительного масла. Чтобы тесто во время раскатывания не прилипало к столу, смажьте растительным маслом и его поверхность.
«Утренняя»
Требуется: 500 г дрожжевого теста.
Для начинки: 1 кг утки, 150 г сливочного масла, морковь, петрушка, укроп, по 30 г столового уксуса и муки, 300 г чернослива, 750 мл воды, 200 г сыра, по 50 г майонеза и кетчупа, 2 помидора, соль.
Способ приготовления. Нарежьте утку на мелкие кусочки, добавьте нашинкованную морковь. Сложите утку и морковь в сковороду, влейте воду, посолите и тушите 40 минут. Размочите чернослив в воде, выложите его в мясо, введите муку и уксус. Тушите утку до готовности. Из дрожжевого теста сделайте несколько лепешек, в середину положите начинку. Посыпьте мелко нарезанным сыром. Поставьте пиццу в духовку и выпекайте при температуре 180°С 25 минут. Перед готовностью украсьте пиццу майонезом, кетчупом и помидорами.
«Нестандартная»
Требуется: 500 г дрожжевого теста.
Для начинки: 500 г печени, луковица, морковь, корень петрушки, 1 л воды, 60 г майонеза, 200 г тертого сыра, 3 помидора, соль, перец.
Для соуса: по 30 г маргарина и муки, 150 г сметаны, 2 соленых огурца, укроп.
Способ приготовления. Все приправы и овощи, нарезанные на мелкие кусочки, залейте водой и тушите несколько минут. Затем положите печенку и варите на медленном огне до полуготовности. Выньте мясо, порежьте на куски. В бульон положите мелко нарезанные огурцы, сметану, укроп. Из дрожжевого теста сделайте круглые лепешки, в середину уложите начинку, полейте соусом, посыпьте тертым сыром и выпекайте в духовке при температуре 220°С 5—7 минут.
«Элегант»
Требуется: 400 г дрожжевого теста.
Для начинки: 500 г печенки, по 50 г муки и сливочного масла, луковица, 3 апельсина, 90 г сметаны, зелень, соль, перец.
Способ приготовления. Нарежьте печенку на ломтики, обваляйте в муке, посыпьте перцем и жарьте до золотистой корочки. Затем посолите. Отдельно в маргарине потушите мелко нарезанные лук, яблоки и апельсины, добавьте сметану. Обжаренную печенку пропустите через мясорубку. Из дрожжевого теста сделайте несколько лепешек, в середину положите фарш, украсьте ломтиками фруктов и запекайте в духовке при температуре 200°С 15 минут.
Интересные факты
Многим пицца нравится не только тем, что она очень питательна, но и сравнительной легкостью приготовления некоторых ее видов. Например, чтобы испечь самую простую пиццу, не нужно выдумывать никакой экзотической начинки. Достаточно лишь открыть холодильник, достать буквально все, что в нем есть, и из этой смеси организовать начинку. Поверьте, она будет неповторимой!
«Меркурий»
Требуется: 500 г дрожжевого теста.
Для начинки: 500 г печени, 150 г растительного масла, 30 г муки, по 4 луковицы, помидора и зубчика чеснока, зелень, 100 г тертого сыра, по 50 г майонеза и кетчупа, соль, перец.
Способ приготовления. Нарежьте печень на мелкие кусочки, обваляйте в муке, обжарьте до коричневого цвета. Нарежьте кольцами лук, обжарьте в масле, натрите на терке чеснок. Пропустите печень через мясорубку, добавьте тертый чеснок, все как следует перемешайте. Из дрожжевого теста сделайте лепешки, в середину выложите фарш из печени, сверху положите луковые кольца, посыпьте тертым сыром и выпекайте в духовке при температуре 200°С 15 минут. Перед подачей украсьте помидорами, полейте майонезом и кетчупом.
«Делли»
Требуется: 500 г дрожжевого теста.
Для начинки: 200 г консервированного паштета печеночного, по 50 г сливочного масла и майонеза, по 100 г сметаны и сыра, 2 яйца, 4 помидора, соль, перец.
Способ приготовления. Добавьте в паштет сливочное масло, яйца, сыр и все как следует перемешайте. Из дрожжевого теста сделайте лепешки и в середину положите начинку. Украсьте помидорами, запекайте в духовке при температуре 180°С 10 минут. Перед подачей полейте майонезом.
«Завтрак аристократа»
Требуется: 400 г дрожжевого теста.
Для начинки: 10 гусиных печенок, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 300 г свежих грибов, 90 г сухого вина, 4 помидора, 200 г сыра, соль, перец.
Способ приготовления. Очистите от пленок печень, обваляйте в муке, намажьте взбитыми яйцами и обжаривайте с двух сторон до образования коричневой корочки. Затем добавьте вино и несколько минут потушите. Грибы обжарьте и нарежьте на мелкие кусочки. Затем смешайте печень с грибами. Из дрожжевого теста сделайте лепешки, в середину положите начинку – печень с грибами. Посыпьте тертым сыром. Выпекайте пиццу в духовке при температуре 200°С. Перед подачей украсьте свежими помидорами, нарезанными на ломтики.
«Лесная»
Требуется: 400 г дрожжевого теста.
Для начинки: 300 г сердца, 60 г растительного масла, луковица, по 30 г томатной пасты и муки, 90 г сметаны, зелень, 100 г сыра, 4 помидора, 1 стакан воды, соль, перец.
Способ приготовления. Нарежьте сердце на мелкие кусочки. Разогрейте маргарин, растительное масло, подрумяньте кусочки сердца. Добавьте томатную пасту, залейте водой и тушите, посолите, поперчите. Когда сердце будет готово, еще больше измельчите его. Из дрожжевого теста сделайте лепешки, в середину положите начинку из кусочков сердца. Посыпьте тертым сыром и положите ломтики помидоров. Запекайте в духовке при температуре 180°С 15 минут.
«Иллюзия»
Требуется: 400 г дрожжевого теста.
Для начинки: 300 г вымени, морковь, луковица, петрушка, укроп, 200 г тертого сыра, 4 помидора, соль.
Способ приготовления. Сначала вымочите вымя в холодной воде в течение 5 часов. Поставьте варить примерно на 4 часа. В процессе приготовления добавьте лук, морковь, петрушку, соль. Когда вымя будет готово, нарежьте его на мелкие кусочки. Из дрожжевого теста сделайте несколько лепешек, выложите начинку, посыпьте тертым сыром и украсьте помидорами. Выпекайте в духовке при температуре 200°С 20 минут.
Домашняя пиццерия
