Сергей Кротов - Настойки, ликеры, водки. Лучшие рецепты
Водка вишневая
200 г распускающихся вишневых почек с соцветиями
2 л водки
Почки и соцветия измельчить, залить водкой и настаивать в течение 5—7 дней. Получится водка зеленого цвета с вишневым вкусом.
Водка померанцевая (1)
500 г сушеной кожуры померанца 15 л водки
Кожуру померанца измельчить, опустить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать 2 недели в теплом месте, а затем жидкость отцедить, перегнать через куб, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка померанцевая (2)
цедра с 8 плодов померанца 2,5 л водки 400 мл воды
Сироп: 1,5 кг сахара, 2,5 л воды
Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.
Цедру померанца, срезанную острым ножом (без подкоркового слоя) измельчить, опустить в куб, влить водку, перегнать, подсластить сиропом, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка лимонная (1)
500 г лимонной цедры 15 л водки
Цедру измельчить, уложить в стеклянную емкость, влить водку, закупорить, настаивать 6—8 дней, затем перегнать через куб. При желании подсластить сахарным сиропом (способ приготовления см. выше). Готовую водку разлить по бутылкам и закупорить.
Водка лимонная (2)
400 г лимонной цедры
100 г апельсиновой цедры
25 г высушенных корневищ аира
12 г соли
12 г семян фенхеля
6 г имбиря
6 г корицы
6 г семян аниса
4 л водки
Сироп: 400 г сахара, 1500 мл воды
Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.
Все сухие компоненты истолочь и смешать с солью, уложить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать в теплом месте 2—3 недели. Затем вылить жидкость в куб, перегнать, подсластить сиропом, дать немного настояться, отфильтровать через фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка лимонная (3)
200 г лимонной цедры 100 г апельсиновой цедры по 25 г семян фенхеля, тмина 15 г бутонов гвоздики 15 г молотой корицы 15 г семян аниса 15 г плодов бадьяна 15 г корня фиалки
15 г винного камня 7 л водки
Сироп: 800 г сахара, 2,4 л воды
Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.
Все компоненты измельчить, уложить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать в течение 8 дней, а затем вылить в куб, перегнать, подсластить сиропом, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка мандариновая
4 мандарина средней величины 1 л водки
Мандарины вымыть, обсушить полотенцем и срезать с них верхнюю тонкую оранжевую кожицу, исключая даже малейшее попадание белой мякоти. Цедру измельчить, опустить в стеклянную емкость, залить водкой и настаивать 5—7 дней, затем процедить, отфильтровать, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка персиковая подлинная
800 г ядер из персиковых косточек 400 г ядер горького миндаля
1 ведро (12,3 л) водки
Персиковые и миндальные ядра истолочь, переложить в стеклянную емкость, влить водку, закупорить, настаивать в течение 3 суток, затем перегнать на слабом огне, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка «как персиковая» (1)
25 г ядер из вишневых косточек 25 г ядер из сливовых косточек 12 г семян тмина 200 г сахара
2 л водки
Ядра и семена тмина истолочь, поместить в куб, залить водкой, перегнать, подсластить, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка «как персиковая» (2)
500 г ядер из вишневых косточек 500 г ядер из сливовых косточек 100 г изюма
по 4 г апельсиновой цедры, лимонной цедры 4 г молотой корицы 7 л водки
Сироп: 400 г сахара, 1,8 л воды
Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.
Все компоненты измельчить, уложить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать 10—14 дней, затем вылить в куб, перегнать, подсластить сиропом, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка «как персиковая» (3)
200 г ядер из сливовых косточек 200 г ядер из вишневых косточек 50 г апельсиновой цедры 50 г семян тмина
50 г высушенных корневищ калгана 25 г плодов кардамона 25 г винного камня
1 ведро (12,3 л) водки
Сироп: 800 г сахара, 700 м л воды
Для приготовления сиропа сахар мелко истолочь, залить кипяченой водой и варить, снимая пену, около 10 минут. Когда пенообразование полностью закончится, сироп снять с огня и дать отстояться.
Все компоненты измельчить, уложить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать в течение 2 суток, затем перегнать, подсластить сиропом, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка огуречная «2 в 1»
4 свежих огурца
2 л водки
Огурцы, сорванные прямо с грядки, опустить в стеклянную емкость, залить крепкой водкой, настаивать в течение
3– 5 дней. Напиток разлить по бутылкам и закупорить. Напиток имеет запах малосольного огурца.
Водка сборная (1)
по 1 горсти травы и цветков зверобоя (верхушки), цветков пижмы, корневищ дягиля, лимонной цедры, верхушек полыни «божье дерево», можжевеловых ягод 1 ведро (12,3 л) водки
Все компоненты измельчить, уложить в стеклянную емкость, залить водкой, закупорить, настаивать в течение
4– 7 дней, затем вылить в куб, перегнать, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка сборная (2)
по 1 горсти цветов пижмы, листьев шалфея, листьев мяты, листьев розмарина, травы и цветков зверобоя (верхушки), семян сельдерея 1 ведро (12,3 л) водки Все компоненты измельчить, переложить в куб, залить водкой, перегнать, разлить по бутылкам и закупорить.
Водка «Ерофеич»
100 г корневищ калгана
30 г высушенных верхушек полыни «божье дерево»
30 г корня горицвета
30 г цветков аптечной ромашки
30 г можжевеловых ягод
30 г корня пиона
1 ведро (12,3 л) водки Все компоненты измельчить, влить водку, настаивать в течение 5—7 дней, затем процедить, отфильтровать, разлить по бутылкам и закупорить.
За ваше здоровье!
